Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3269635

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (95)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Так понятно все описано, спасибо!
Спасибо!) Старалась очень)
Спасибо за рецепт! Все прекрасно получилось. Вместо печенья делала основу из песочного теста и остывал всего 3 часа, сливки были 10%.Очень вкусно! Нежнейшая начинка!
Спасибо за Ваш отзыв)
Восхитительный чизкейк!! спасибки за рецепт! Я бы даже сказала, что намного вкуснее кафешных)
Очень рада, что Вам понравилось) да, в кафешках бывает такоое намешают
Очень вкусный чизкейк ! фото смотрите на моём профиле!
Рада, что понравился) очень аппетитный у Вас)
Сделала по вашему рецепту,все вышло,единственное я верх желейный сделала!!!получилось все с первого раза!!!спасибо за рецепт!!!фото добавить не могу,рейтинг не тот.....
Ну, желейный верх - это всегда шик сразу такими нарядными становятся тортики) спасибо за Ваш отзыв)
Огромное спасибо за рецепт) тортик просто шикарный) А для кормящей мамы так просто находка)) Дома не было столько творога, поэтому разбавила немного сыром маскарпоне, получилось изумительно) Еще раз огромное спасииибооо)
Спасибо) да уж, диеты кормящей мамы - это что-то растите здоровенькими и красивенькими))
А вот можно не ставить в холодильник на сутки ? Там на час или на 2... А то уже съесть хочется!!!
Ах, если бы)) главный недостаток этого блюда)
Огромное спасибо за рецепт, сделала тортик по вашему рецепту получилось очень вкусно, особенно сметанный слой ммммм
Большое спасибо за отзыв!) он определенно придает шарм
Собралась делать Ваш тортик на день Рождения!)
У меня обычная духовка, ничего страшного, если нет двухстороннего подогрева?
И еще вопрос, из формы вынимать после ночи в холодильнике или перед?
И у меня форма 24см, можно оставить такое же количество ингредиентов?
Ой, спасибо за доверие!) Так приятно, что выбираете для праздника мой рецепт! на форму 21 см он получается довольно высокий, можно оставить то же количество ингредиентов, тогда он будет пониже, но хуже от этого не станет) думаю, что все будет хорошо в обычной духовке!) А из формы вынимайте после холодильника) удачи! Жду фоточки Вашего чизкейка!)
Спасибо за рецепт! Все получилось Правда в духовке он у меня был подольше, но это особенности моей духовки. В общем от меня + и огромное спасибо!
Спасибо Вам за теплые слова!) Вот-вот, главное - знать характер своей духовки))
Спасибо за рецепт ) очень получилось вкусно. Только сливки в магазине были 10%.Но получилось не плохо и при выпекании, немного масло стекало с формы ( видать от печений. Но это не помешало, и получилось очень аппетитн. фото у меня на странице профилч. Не знаю как выложить сюда
Спасибо за отзыв! Бананы и m&ms - потрясающе придумано, мне очень понравилось!) хоть на День рождения так украшать)
к утру застыл, что могу сказать , обычная творожная запеканка, даже не знаю что могла сделать не так смотрю девочки пишут все норм
file:///C:/Users/admin/Desktop/DSC03330.JPG
Большое спасибо автору за рецепт! Готовлю по нему всегда и отличный результат!
Вам большое спасибо!) Очень приятно, что рецепт прижился!)
у меня простоял 50 минут в духовке , сверху зажарился золотистой но не корочка просто цвет такой, дкмала красота только хотела вытащить а снизу как вода побежала и он как жидкий внутри делала все по описанию,
Скорее всего, у вас духовка шалит и некорректно отображает температуру По ссылочке Вашей мне не удается посмотреть, к сожалению.
Результат превзошел все ожидания. Это чизкейк - чудо!) Спасибо Вам)
Очень рада, что Вам понравилось!) Спасибо)
Спасибо за рецепт, получилось вкусно, фото только так:
https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/06/37/1097047_56001.jpg
Какой аппетитный кусочек!) Спасибо!)
Спасибо огромное за рецепт! Теперь это мой любимый чизкейк 😘 Я добавила детский творожок, он очень нежный. Дети, впрочем как и взрослые съели на ура!
Очень-очень рада, что Вам понравилось! С детским творожком получается вообще супер-нежно, как мороженое))
Сегодня сделала чизкейк по вашему рецепту, уже стоит в холодильнике ждет своего часа, вместо свежих ягод украсила консервированной клубникой, так аппетитно выглядит,так и хочется откусить , жаль фото приложить не могу, уровень не позволяет. Спасибо за рецепт
Спасибо Вам за доверие!) если выглядит так, что хочется откусить - цель достигнута))
здраствуйте.а водяная баня ненужна для вашего чизкейка
Нет) в этом вся фишка)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки