Версия для печати
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 2287867

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12


Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

Измельчаем печенье в крошку.

Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Описание: Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Потрясающий рецепт по простоте и по результату, спасибо! Вместо масла в печенье добавила молока.
Рецепт бомбический!!! Уже давно готовлю по этому рецепту, кого угощала-все в восторге!!! Пальчики оближешь!
По моему не только пальчики оближешь, можно и слюной подавиться
Оооо да и это тоже))))
Сегодня готовила ваш рецепт сынищу на день рождения. Он большой поклонник чизкейка.
Все получилось просто супер!!!
А если после остывания ягоды залить желе.... Ммм... Дети съедят все, до крошки
Спасибо Ане за рецепт. Очень вкусно и просто.
Здравствуйте.Аня, а раньше было в рецепте «подсушить в духовке основу, а затем а холодильник», а сейчас «сразу в холодильник»?.Или может я ошибаюсь.
Спасибо за рецептик, приготовила, семье очень понравилось! Буду ещё готовить!
!!! Ещё
Основу не захотела делать из печенья, так как в принципе не покупаю печенье в магазинах. Испекла по рецепту моего клюквенного пирога, добавив в него 2 ст/л с горкой какао. Рискнула конечно, но как видно из фото его очень хорошо хватило и он держит форму!Вот рецепт если кто хочет: 200гр масла +2 ст/л сметаны +1 ст/л сахара=перетираем+2 ст муки+ 2 ст/л какао=вымешиваем руками. ВСЁ! Дальше по рецепту- ставим в холодильник и т.д. ...
спасибо за рецепт. Готовится очень легко и домашние в восторге - у них вкусовой шок
Очень вкусно, нежно! Спасибо за рецепт!
Очень аппетитный кусочек!
И очень вкусно !
М-м-м-мм, вкусный рецептик! А если замороженную клубнику брать, как её добавлять чтобы не потекла? Подскажите, пожалуйста
Никогда до этого не пекла чизкейк, а тут вот занялась правильным питанием, и искала что-то минимально вредное на новый год. Ваш рецепт - чудо! Спасибо от меня и всей моей семьи)) Буду экспериментировать. Например в сметану добавила размолотые ягоды смородины - кислинка здорово оттенила сладость. Кстати, в саму основу добавила вареную сгущенку - получилось типа крем-брюле. Делала с сыром типа Филадельфии и с творогом - оба раза вышло супер.
Прекрасный результат Аппетитно получилось.
спасибо
А реально такой сделать, если нет блендера? Кто-то пробовал крем делать миксером?
не думаю, что в данном случае принципиально использовать блендер, ане миксер. единственное, что может смутить - наличие крупинок в твороге. но и тут можно выкрутиться, благодаря ситу)))
Спасибо за рецепт! В следующий раз последую Вашему совету, и оставлю края пергаментной бумаги))). И.... надо подставлять поддон с водой, т.к. масло немного просачивается и чуть поддымливает. Творог брал 9 процентов. Получился очень кремообразный)
Прекрасный результат Аппетитно получилось.
Спасибо! Эконом вариант чизкейка! Потрясающе нежно и вкусно! В след.раз сделаю песочное тесто из другого рецепта, буду экспериментировать! Спасибо!
Ссылочку на другую основу в студию Я делала основу немного по-другому, рецепт утерян, теперь пытаюсь найти
Ответ для миранда-муся
Сюда подойдёт любое песочное тесто, вариант с печеньем - это ленивый выриант
А что бы творог не опадал, как на Вашем фото, чизкейк не вытаскивает из духовки минут 20 - 30 после выключения, и не вытаскивает из формы, до полного остывания.
Спасибо! круто, все учту!
Скажите пожалуйста, можно ли вместо творога использовать сливочный сыр Hohland?просто заменить 800 г творога на 800 г сливочного сыра?Спасибо!)
я использовала сливочный сыр Violette, вышло вкусно)
Скажите пожалуйста, можно ли вместо творога использовать сливочный сыр Hohland?просто заменить 800 г творога на 800 г сливочного сыра?Спасибо!)
Из своего опыта отвечу - можно.
Я пекла полностью из альметте и из хохланда, можно частично творог заменить, можно полностью. Слышала от девочек, что кладут 1 пачку творога, остальное творожный сыр. Нашла еще Карат Violette, сегодня буду пробовать
Скажите пожалуйста, можно ли вместо творога использовать сливочный сыр Hohland?просто заменить 800 г творога на 800 г сливочного сыра?Спасибо!)
Скажите пожалуйста, можно ли вместо творога использовать сливочный сыр Hohland?просто заменить 800 г творога на 800 г сливочного сыра?Спасибо!)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook