Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3269613

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (95)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Оооо!!!!! Чизкейк великолепен !!!спасибо автору за это чудо! Получился сразу ,боже мы ели всей семьёй и мурлыкали вкуснотища !!!! Гости приходили, все рецепт навыпрашивали ваш ,пришлось дать а то так без рецепта расходится по домам ни кто не хотел
Как сохранить рецепт этот подскажите плииииз
Под рецептом, где написано "Я хочу" выберите раздел "В кулинарную книгу", рецепт добавится в Вашу кулинарную книгу, в которую можно зайти с Вашей странички)
Здравствуйте всем! Ищу рецепт чизкейка как в кофейне Шоколадница, чтобы был такой рыхлый как творог. Готовила классический чизкейк Нью-Йорк, но это не то(((
По фото в этом рецепте, очень похож, кто готовил? или кто знает рецепт как из шоколадницы?
Я тоже больше люблю плотную текстуру у чизкейка) честно говоря, не знаю, какой чизкейк в Шоколаднице, но этот довольно плотный и рыхлый, плюс делается из творога вы попробуйте) если чизкейк, который вы хотите приготовить, без бортиков, уменьшайте количество печенья. И учитывайте, что вкус десерта напрямую зависит от качества творога, берите тот, который сами с удовольствием стали бы есть, если возьмете кислый или невкусный - получите на выходе обычную творожную запеканку, и ни сметана, ни сливки ничего не исправят) очень интересно ваше мнение)
↑Ответ для АллаАллаАллаАлла
Похож. Этот мне больше нравится. В шоколаднице для меня слишком сладкий и жирный (если мы говорим о кофейне в Киеве). Мне он очень похож на классический, который я ела в Нью-Йорке. Но не такой жирный и тяжелый. Сметаной в конце не поливаю, один раз сделала-без нее больше нравится. Спасибо автору за простой рецепт)
Спасибо за Ваш отзыв) скажите, а Вы случайно не знаете, что используют в качестве сырной основы в Америке? Текстура действительно плотная, Филадельфией такой не добьешься, а творог не так распространен как у нас. Экспериментирую, но эффекта американских чизкейков при помощи кремовых сыров добиться не могу)
Насколько я знаю-филадельфию. Она там дешевая. возможно другое качество? Но чизкейки действительно довольно плотные и очень сытные. Когда были в нью-Йорке специально в кафе зашли попробовать. Я один кусок доесть не смогла. Попробуйте просто жирный маслянистый творог. Я по этому рецепту делаю уже около года. С творогом, который есть в холодильнике, даже с обезжиренным; сметаной, сливками, даже йогурт добавляла. Главное все перебить в однородную массу -получается очень вкусно. Чем жирнее творог и сливки тем более похоже на оригинал. Кушать лучше на следующий день.
Вот-вот) может, действительно, филадельфия другая. Уже и переводила рецепты из американских блогов, основа начинки все та же - филадельфия, яйца, сливки или крем-фреш, но у меня плотный чизкейк только из творога выходит, с крем-сыром он нежнее, ну очень воздушный)
Вкуснятина конечно получилась=) аромат и вкус божественный=) ушел на ура, вся семья в восторге.автору большущее спасибо
Это вам огромное спасибо!) безумно рада, что вы довольны
Спасибо за такой замечательный рецепт!!!!
Очень рада, что вам понравилось) спасиииииибо)
Спасибоза рецепт ,пирог получился очень вкусный!!!
Спасибоза рецепт ,пирог получился очень вкусный!!!
Спасибо за отзыв)
Подскажите, сметанная масса должна быть очень жидкой?
Да, она довольно жидкая.
Шустрила по интернету и нашла этот рецепт, все предельно ясно и просто написано, на деле все именно так и было, по времени быстро, на утро невероятно вкусно, порадовала семью этим лакомством)
Спасибо, Автор
Спасибо вам) очень рада, что и получилось все, и семья довольна))
это очень вкусно! спасибо за подробный рецепт, никаких трудностей или вопросов не возникло! еще раз спасибо. у меня с ежевикой.
Ах, какой разрез! И ягодки такие аппетитные) очень красивый чизкейк, рада, что понравился!)
Здравствуйте
А если сливки 35%? Ничего страшного ? Просто я покупала продукты по другому рецепту , а потом ваш нашла ..
Можно ли использовать творожный свр типа Филадельфии ? И нужна ли мне сметана , если у меея этот свр +сливки 35%?
Жирные сливки использовать для этого рецепта можно, без проблем) но он адаптирован именно для творога, чтоб сделать его нежной и плотной массой. А из сыра Филадельфия чизкейк более муссовый, мягкий, его выпекают иначе. Так что для таких ингредиентов лучше выбрать другой рецепт а если решите поэксперементировать с творогом - уверена, этот рецептик вас порадует!)
делала все по вашему рецепту получилась немоверная вкуснятина , со свежей малиной и смородиной) спасибо за рецепт)
Большое спасибо) здорово, что все получилось, и что понравилось) выставляйте своего малиново-смородинового красавца
делала все по вашему рецепту получилась немоверная вкуснятина , со свежей малиной и смородиной) спасибо за рецепт)
делала все по вашему рецепту получилась немоверная вкуснятина , со свежей малиной и смородиной) спасибо за рецепт)
Сегодня сделала чизкейк по вашему рецепту. Жду с нетерпением утра. Все получилось. Спасибо за рецепт
Круто) рада, что Вы довольны) хвастайтесь, показывайте свой чизкейк))
Хороший рецепт Спасибо !
фото
https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jun/27/27/1186904_52754.jpg
Очень рада, что вы разобрались, и все понравилось! Ваш чизкейк - просто красавчик!
А зачем сливки в рецепте указаны ? Не нашел для чего они
Возле восьмого фото указано, когда мы их используем, и для чего)
вы не подскажите какого диаметра форму используете?
Возле первого фото есть информация - 23 см)
Вчера сделала чизкейк по Вашему рецепту, среди многих на этой сайте он привлек простотой приготовления - именно так и произошло, готовится легко и быстро! Малины у меня не было, в верхний слой сметаны я добавила корицы, сверху тонкие ломтики яблок, очищенных от кожуры, очень понравится вкус! Сама начинка не совсем напоминает чизкейк из творожного сыра, скорее ближе к запеканке, возможно, из-за творога (я брала "Пискаревский") получился вкус творожный, но все равно очень вкусно, теперь это один из моих любимых рецептов!
П.С. Народ, не берите для приготовления тефлоновую разжимную форму, из нее со стыков вытекает масло от коржа. В следующий раз я сделаю в силиконовой
Корица с яблоками - ммм)
Попробуйте с другим творогом, вкус десерта напрямую зависит от вкуса творога. Берите тот, который вам нравится есть просто так) бывает творог сухой или кислый, раз делала из домашнего творога, вообще ужасный привкус получился!
Силиконовую форму использовать не советую, чизкейк может треснуть, когда вы его будете перемещать. Придется есть ложкой А если не уверены в своей разъемной форме, обмотайте фольгой дно так, чтоб она закрывала этот стык. Я так всегда делаю, если десерты текстуры как желе и боюсь, вдруг протечет)
Спасибо за идею с фольгой, так и сделаю)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"
Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки