Очень душистое, вкусное и нежное тесто для пирожков с любой начинкой! Спасибо за вдохновение Наташеньке Nat W!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 27 сентября 2014, 17:07
- 52891
Пирожки на закваске
Ингредиенты для «Пирожки на закваске»:
- Закваска — 50 г
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (больше-меньше в зависимости от муки) — 800 г
- Сахар — 0.5 стак.
- Соль — 2 ч. л.
- Молоко — 500 г
- Яйцо куриное (1-2 по желанию в тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5022.8 ккал |
белки
89.6 г |
жиры
195.8 г |
углеводы
736.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 43.8 г |
Рецепт «Пирожки на закваске»:
-
ОПАРА. 50 г закваски освеженной, 100 г молока, половина сахара, половина растительного и сливочного масла, 200 г муки. Хорошо вымесить мягкое влажное тесто, накрыть и оставить при комнатной температуре для подъема на 8-12 часов (с теплым молоком быстрее, с холодным дольше), очень удобно делать на холодном молоке на ночь.
ТЕСТО. Вся опара + 400 г теплого молока, + оставшийся сахар, растительное и сливочное масло, соль, можно добавить 1-2 яйца (я не добавляла). Муки - сколько возьмет тесто. У меня ушло 600 г. муки. Тесто нужно очень хорошо вымесить. В хлебопечке - 30 минут. Руками - методом складывания (растянуть тесто в пласт и сложить его в несколько раз, через 5 минут снова растянуть и сложить, и так в течение 30-40 минут).
Тесто очень нежное, приятное, к рукам не липнет. -
Тесто делю на кусочки по 55-60 г.
-
Формирую пирожки с начинкой (можно просто булочки), выкладываю на противень выстеленный бумагой. Расстаиваю в теплом (30-35С) месте час-полтора. Пирожки накрываю пищевой пленкой, к этому тесту она не прилипает. Они немного увеличиваются в размерах.
-
Перед выпечком я смазала пирожки молоком (яиц не было ))) Выпекаю пирожки в разогретой духовке при 190С примерно полчаса. Когда они немного остынут - перекладываю их в пакет, чтобы они были мягонькими.
Душистые осенние пирожки с яблоком и корицей. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2015 года Светлана Владимировн #
Светочка, спасибо большое за рецепт!
23 июня 2015 года Nat W #
1 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 декабря 2015 года Волкова Дарья #
22 июня 2015 года Светлана Владимировн #
23 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 июня 2015 года Светлана Владимировн #
2 июня 2015 года Navely #
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=285323#p285323
2 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
2 июня 2015 года Navely #
а у меня тут сюрприз тебе https://www.povarenok.ru/blog/show/43115/
2 июня 2015 года Ирушенька #
2 июня 2015 года Navely #
12 мая 2015 года Марина Батурина #
13 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Марина Батурина #
17 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Марина Батурина #
18 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Марина Батурина #
19 мая 2015 года Марина Батурина #
19 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 марта 2015 года alexandra kazakova83 #
29 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 марта 2015 года mamusii #
23 декабря 2014 года MissNatalie #
Единственно, для не сладких пирожков в тесто надо добавлять меньше сахара, на мой взгляд.
Ой, да, пекла на противне) может, на камне будут воздушней, попробую!
Спасибо за рецепт!!!
2 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 декабря 2014 года MissNatalie #
2 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
8 ноября 2014 года vas t #
8 ноября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
5 ноября 2014 года lagoon #
5 ноября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Ирушенька #
24 октября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Ирушенька #
24 октября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 октября 2014 года Rencha1 #
25 октября 2014 года Ирушенька #
10 октября 2014 года Витулинка #
Очень переживала, что не получатся, как у вас, пышненькие (у меня тоже с ржаной лучше получается), но закваска не подвела, результат очень порадовал
*жаль, фото не могу добавить.
15 октября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Wera13 #
28 сентября 2014 года гурман1410 #
28 сентября 2014 года asesia2007 #
29 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года Хаврошечка #
28 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Ирушенька #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года белошвейка #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года pochemychka #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года vad sterkhov #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: