Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 7 октября 2014, 2:45
  • 118160

Ванильный сметанник с яблоками и корицей

Рецепт: Ванильный сметанник с яблоками и корицей

Песочное тесто и классическое сочетание яблок с корицей под воздушным суфле начинки:)

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Ванильный сметанник с яблоками и корицей»:

Тесто

Начинка

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5488.4 ккал 		белки
80.9 г 		жиры
301.7 г 		углеводы
606.3 г
Порции
ккал
548.8 ккал		 белки
8.1 г		 жиры
30.2 г		 углеводы
60.6 г
100 г блюда
ккал
247.2 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
13.6 г		 углеводы
27.3 г

Рецепт «Ванильный сметанник с яблоками и корицей»:

  • Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке.

  • Добавить сахар и одно крупное яйцо.

  • Добавить просеянную муку и 1 пакетик ванилина.

  • Руками замесить тесто. Поставить в холодильник.

  • 150 грамм сахара и 4 крупных яйца взбить в пышную массу.

    Яйца с сахаром нужно взбить до полного растворения сахара и продолжить взбивать ещё несколько минут до образования густой, пышной пены. Масса должна увеличиться минимум в 2 раза.

  • Добавить сахарно-яичную массу и ванилин к сметане. Всё хорошо взбить.

  • Яблоки очистить и нарезать дольками.

  • Тесто выложить в смазанную форму и разровнять, сделав высокие бортики, так как начинка во время выпечки поднимается.

  • Выложить половину сметанной начинки.

  • Сверху выложить яблоки.

  • Залить оставшейся сметаной.

  • Выложить оставшиеся яблоки.

  • Сверху посыпать корицей и сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут. Духовку при выпечке не открывать!

    Самое раннее, когда можно проверить готовность пирога с помощью зубочистки - это через 45 минут. Если серединка дрожит, зубочистка около неё остается сырой - печь дальше! Потому что у всех духовки разные. Пирог должен стать упругим.

  • Готовый пирог оставить в духовке для остывания. Остывать пирог должен ОБЯЗАТЕЛЬНО в духовке.

    Аккуратно пройтись тонким острым ножом вдоль бортиков формы и достать пирог.

  • Начинка получается очень воздушная и нежная. При этом очень хорошо держит форму.

  • Пирог рекомендую хранить в холодильнике.

    Тёплым он не так вкусен, лучше поместить его в холодильник и кушать на следующий день.

  • Приятного аппетита :)

При приготовлении пирога обязательно следуйте следующим правилам:

- Яйца с сахаром нужно взбить до полного растворения сахара и продолжить взбивать ещё несколько минут до образования густой, пышной пены. Масса должна увеличиться минимум в 2 раза.

- Духовку при выпечке не открывать!

- Самое раннее, когда можно проверить готовность пирога с помощью зубочистки - это через 45 минут. Если серединка дрожит, зубочистка около неё остается сырой - печь дальше! Потому что у всех духовки разные. Пирог должен стать упругим.

- Остывать пирог должен ОБЯЗАТЕЛЬНО в духовке.

- Тёплым он не так вкусен, лучше поместить его в холодильник и кушать на следующий день.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт пирог

Вкусы: коричный яблочный ванильный сладкий сметанный песочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ванильный сметанник с яблоками и корицей
Рецепт: Ванильный сметанник с яблоками и корицей

Песочное тесто и классическое сочетание яблок с корицей под воздушным суфле начинки:)

Ингредиенты для «Ванильный сметанник с яблоками и корицей»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ванильный сметанник с яблоками и корицей» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Здравствуйте! Я поваренок нулевого уровня, но стараюсь стать лучше)) Спасибо Вас за отличный пирог, гостям понравилось, но у меня есть несколько вопросов, как бы сделать лучше.
1. Яйца взбила как надо, начинка не опустилась в итоге, но смутила консистенция до выпечки. Начинка получилась такой жидкой, что слоев, как у Вас не вышло. В смысле, можно было с таким же успехом просто залить яблоки сверху. До добавления сметаны она была гуще . Сметану брала самую жирную, какую нашла в магазине - 25%, не деревенская, конечно...Может в следующий раз ( а я обязательно попробую еще!), добавить крахмала?
2. По тесту. Стоило добавлять туда хоть немного воды? Потому что получилось совершенно не эластичным, плохо раскатывалось и липло сильно к рукам. Обычно в стандартном песочном тесте немножко воды присутствует и решает проблему...
3. Про режим выпечки. Ваши рекомендации соблюдала, посему пирог поднялся хорошо и форму удержал, начинка не опустилась. Но подгорел. И тесто везде, где с формой соприкасалось, и яблоки сверху чуть-чуть. На исходе 45 минут пришлось поставить в духовку емкость с водой, т.к. допекать надо было, и иначе бы совсем сгорел . А ближе к начинке, может по контрасту с подгоревшим, тесто чуть-чуть не пропеклось. В следующий раз поставлю максимум на 170 С... Надеюсь, поможет.
4. И напоследок совсем глупый вопрос! Вы взбивали яйца целиком, или только белки, ну как безе? Я потом подумала, что может для опытных, взбить яйца с сахаром, автоматически значит сначала отделить белки...
А в целом несмотря ни на что пирог понравился всем)) буду делать еще, постараюсь найти оптимум, чтобы вышло как у Вас на картинке)) Спасибо!
Здравствуйте!И сразу же большое спасибо за такой полный,развернутый комментарий Давайте теперь попробую ответить на Ваши вопросы...
1.Про крахмал.Если начинка получается слишком жидкая и Вы считаете,что можно добавить крахмал,смело делайте этоНе думаю,что он как-то повлияет на вкус,зато форму начинка будет держать лучше.
2.Про воду.Честно говоря,я в песочное тесто воду никогда не добавляла,поэтому затрудняюсь с ответом.Если у Вас есть такой опыт и результат Вас устраивает,тогда смело добавляйте воду.
3.Про режим выпечки.У всех у нас духовки разные и со своими особенностями выпечки.У меня,например,духовка старая,печь в ней то ещё мучение!Приходится всё делать чуть ли не на глаз.Тем не менее,при выпечке пирога втечении часа,он не подгорел.Ёмкость с водой не ставила,потому что как раз побоялась,что тесто внизу не пропечется.Тут,наверно,стоит ориентироваться на свою духовку.Если на 180 пригорает,значит уменьшайте температуру.
4.Про яйца.Отдельно белки не взбивала,хитростями никакими не пользовалась.Просто взбивала долго,что бы масса увеличилась минимум в 2 раза.
Постаралась ответить на все Ваши вопросы Если будут ещё-обращайтесь
спасибо за ответ! Буду экспериментировать. Но как у вас яблоки получились слоями, а не как, например, у flowwwer2005 на картинке комментарием ниже (у меня получилось как у нее), для меня совершенная загадка!
Тут,наверно,зависит от самих яблок,их плотности и толщины нарезки Не сказала бы,что у меня они были нарезаны толсто.Яблоки были что-то типа "славянки",то есть довольно плотные.По фото у меня видно,я выкладывала их по кругу с небольшим нахлёстом.Когда заливала вторую половину сметанной смеси,они у меня не уплыли,не поднялись наверх,то есть остались так,как я их выложила
Может как раз секрет в более плотной укладке и одновременно более плотной начинке... попробую, спасибо!
Всегда рада помочь
↑Ответ для Tocoyami
Tocoyami, чтобы тесто не подгорало, я кладу под форму лист фольги.
Катенька, вот мой фотоотчет, как и обещала. Пирог у меня получился замечательный, я его на всякий случай продержала в духовке 1,5 часа,чтоб пропекся наверняка, а то девочки писали, что у них не пропекся и начинка жидкая осталась. Буду обязательно еще его готовить, но хочу попробовать добавить творог(250гр творога и 250гр сметаны).
Оленька,пирог получился очень красивый!!! Спасибо тебе огромное за отчёт! А что касается добавления творога,то,я думаю,будет не менее вкусно,да и начинке форму будет легче держать
Ага, будет точно вкусно, я ооочень люблю творог и всё где есть творог
У меня такая же страсть ко всему творожному
Наконец-то дождалась вечера, чтобы попробовать томящийся со вчерашней ночи пирог! Получился замечательно, на контрасте нежности начинки и твёрдости теста и сладости начинки с кислотой яблок. единственно, яблоки я порезала более мелко, соломкой - не знаю, почему, просто захотелось Ну и в следующий раз (а он будет обязательно!) буду более тщательно следить за тем, чтобы пропекся низ - сейчас немного сыровато, но косяк однозначно мой
Спасибо за замечательный и необычный рецепт, Mylenn!
Спасибо большое за приятный отзыв
Здравствуйте!
Рецепт интересный, но вопрос- ВАНИЛИН ил ВАНИЛЬНЫЙ САХАР?
Столько чистого ванилина- это что-то не то, мне кажется.
ванилин я кладу обычно в стряпню на кончике ножа.
Я положила именно ванилина - и мне всегда искренне казалось, что пирог ванилью не испортишь
↑Ответ для Огородова Нина
В данном рецепте можно взять и ванильный сахар
↑Ответ для Огородова Нина
Если есть сомнения по поводу ванилина-смело заменяйте сахаром
↑Ответ для Огородова Нина
Нина, абсолютно согласна. Больше 2 щепоток ванилина делает выпечку горькой.
Просто супер! Сказочная выпечка!
Танюш,спасибо большое! Только,как показывает практика,выпечка не на столько сказочная
Не поняла в чем ты сомневаешься? Или не все тебя саму удовлетворило?
Да в том-то и дело,что меня всё вполне устроило и результат был отличный! А вот судя по отзывам,что-то у народа пошло не так-у кого-то не поднялся,у кого-то не пропёкся...
Ну на все ручки-крючки не угодишь. В голову не бери, подчас и звездные рецепты такого результата не дают, как рассчитываешь, наконец и вкусы разные. Тебя результат порадовал, ты им поделилась, шаги и описание есть, остальное - дело аккуратности, точности и качества продуктов у других.
Спасибо тебе большое,моя хорошая,за поддержку!
Это всегда. не люблю, когда обижают, особенно со зла или просто - от нечего делать.
Да может,Танюш,и не со зла,но всё равно обидно Просто я в своих глазах выгляжу так,будто я какой-то секрет знаю и не говорю,поэтому у людей и не получается.Но секрета-то никакого нет,всё делала так,как написала.Результат вон на фото видно,я же не голословно утверждаю Просто духовки у всех разные,продукты тоже....
Катюшка, успокойся.Так нельзя, еще со многим столкнешься, наконец, на всех не угодишь.
Спасибо,моя хорошая!!!
Сделала пирог по вашему рецепту...стоит в духовке остывает, завтра буду пробовать
Оленька,я уже после предыдущих двух отзывов боюсь предположить,что получится
Катюша, я как раз, когда замесила всё, прочитала те отзывы и самой страшно стало, получится или нет...но с виду получился красивый, стоит в форме остывает, завтра отпишусь
Оленька,я прям пальчики крестиком держу,что пирог тебя не разочарует! Ты,моя хорошая,если тебя не затруднит,в любом случае отпишись о результате,что бы я хоть знала,в чём моя промашка-что не дописала в тонкостях приготовления
Да, конечно, завтра отпишусь и фото выставлю обязательно
В общем, сделала я ваш пирог...вкус не плохой, интересный. Но когда я его разрезала вытекло столько жидкости....правда я остужала его на столе, а не в духовке. Немного теплый он не очень вкусный, а вот после ночи в холодильнике стало лучше и начинка стала более плотной. Я делала с грушей...думаю с яблоками будет вкуснее. И еще одно существенное замечание, если я в следующий раз возьмусь за этот пирог, то обязательно с начало слегка выпеку саму тарталетку из песочного теста и только потом буду выкладывать начинку....дно теста совсем не пропеклось...
Доброго времени суток!К сожалению,не знаю Вашего имени... Вот судя уже по второму отзыву подряд,надо,видимо,внести кое-какие рекомендации в процесс приготовления Я сейчас постараюсь исправиться,напишу модератору и,если Вас не затруднит,прочтите,пожалуйста тогда ещё раз рецепт с дополнениями Я приношу свои глубочайшие извинения за то,что пирог у вас не удался,значит я что-то не доработала/не дописала
Спасибо, конечно, что обратили внимание на все это. Но я бы не сказала, что он не удался...просто нужны были подробности по рецепту. Кстати, песочное тесто очень удачное. У меня оставался кусочек, так я его просто закинула в духовку в виде печенюшки...в итоге, тесто не поднялось очень сильно и было видно что это действительно песочное тесто, а не пышка какая то.
↑Ответ для Дымкафо
Дымкафо, часто во многих рецептах, если начинка жидкая, то тесто сначала мин. 20 выпекают, а потом уже с начинкой вместе. Чтоб края не пересохли, можно их обкрутить фольгой.
Ирина, вообще то я об этом знаю, но изменять рецепт с первого раза не стала, потому что доверилась автору рецепта, она то дольше меня его пекла, думала и так выпекается.
Здравствуйте! Вчера сделала ваш пирог он у меня так хорошо поднялся, а потом ещё в духовке упал. Подскажите пожалуйста в чём может быть причина, вроде всё по рецепту сделала. Мои домашние его и таким съели, он вкусный получился, но очень хочется попробовать такой какой он должен быть. Заранее спасибо.
Татьяна,у меня есть несколько предположений...Во-первых,может быть недостаточно взбили яйца с сахаром,во-вторых,может быть открывали духовку во время выпечки,в-третьих,сметана могла быть жидковата...Я когда пекла пирог,очень хорошо сначала взбивала яйца.Даже после полного растворения сахара продолжала еще взбивать,что бы получилась очень высокая и воздушная пена.Духовку первый раз открыла только после 45 минут выпекания,мне показалось,что начинка ещё сыровата,поэтому оставила печься ещё на 15 минут.При остывании в духовке он у меня не опустился,структура начинки осталась плотная и пористая,похожая на суфле.Могу еще предположить,может быть не до конца пропеклась начинка?
Спасибо за ответ, буду побывать ещё испечь.
Катюша, привет!!! Какой же ты поваренок?? Ты - талантище!!! Сижу я тут понимаешь ли, вся такая объевшаяся, читаю, значит, твой рецепт ,а ножки-то мои уже прямиком на кухоньку и плите и понеслись!!!
О чем бишь я? Рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО испробую, но яблочки пригтовлю чуть иначе..
Верочка,приветик,солнышко!!! Я очень рада,что и тут вы меня отыскали Спасибо,дорогая,за тёплые слова и жду от тебя пирога с изменениями
Да не вопрос!!!
А разыскала тебя тут Женечка из Костромы, она тут же зарегистрирована, и ей на почту пришел твой МК как лучший за эту неделю..
Вот я и встрепенулась.. бегом регистирироваться..
А вообще ,я очень ,очень и ОЧЕНЬ по тебе соскучилась..
Катюшка, прииииииииииииииииииивет! Как всегда безупречно!
Привет,Женёчек,моя хорошая!!! Спасибо,солнышко!!! Я соскууууучилась!!!!
Забрала в КК! Спасибо за интересный рецепт!
Спасибо за тёплый отзыв
Такая красота!!!
Ириша,спасибо большое,мне очень приятно
Поместила себе в избранное. Надо на днях испечь. Уж очень соблазнительно!!!
Спасибо большое за такой приятный отзыв и вкусного Вам пирога
Красота какая! И уверена - вкуснотища! Ручки уже хотят его испечь!!!
Танюша,если ручки требуют,то ты просто не можешь им отказать Тем более,что пирог,действительно,вкусный Жду от тебя фото-отчет
о как! ну хорошо )))) только фотоаппарат у меня не очень... надо объектив ремонтировать
Танюша,я буду рада любой фотографии,главное,что бы пирог тебе понравился
Разве я смогу устоять? Сделаю!
Катериночка, спасибо огромное за такой красивый и я уверена, вкусный рецептик! Забираю в КК) сегодня нашему малышу 9 месяцев вот попробую испечь такую вкуснятинку
Юленька,поздравляю вашу семью и малыша с таким прекрасным днём! Малышу крепкого здоровья,расти умничкой,радовать папу и маму А тебе,Юленька,кулинарных успехов и вкусного пирога! Очень надеюсь,что всё получится и вкус не разочарует
Спасибо огромнейшее!!!
Подскажите а можно использовать домашнюю сметану?
Я уверена,что даже нужно! Наверняка с домашней сметанкой получится ещё вкуснее
Забрала в КК!
Анюточка,на здоровье и приятного аппетита
Спасибо.....Возьму на заметку
На здоровье и вкусного пирога
Добрый день!!! Слюнки бегут ...Правда один вопрос-а сметана какой жирность?
Маня,я брала сметану 20% жирности
Смотриться очень нежненько.. любим такую начинку да еще и с корицей.. ммм
Забрала в КК!

Сасибки
Наташенька,спасибо за отзыв! Приятного аппетита и вкусного тебе пирога
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 548 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки