Бисквит на основе майонеза и хурмы. Крем с приятной горчинкой облепихи, шоколад. Побалуйте себя кусочком такого тортика осенним дождливым вечерком.
Ольга БабичПоваренок 9 уровня
- 6 ноября 2014, 21:14
- 7896
Торт "Отражение осени"
Ингредиенты для «Торт "Отражение осени"»:
- Белок яичный — 75 г
- Желток яичный — 48 г
- Сахар (150 в тесто+200 в крем) — 350 г
- Пюре фруктовое (хурмы - 100 г, облепихи - 250) — 350 г
- Майонез — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Порошок пекарский — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное (для крема) — 100 г
- Крахмал (кукурузный) — 30 г
- Масло сливочное — 165 г
- Шоколад белый — 200 г
- Сливки (35%) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5826.2 ккал |
белки
55.6 г |
жиры
339.1 г |
углеводы
671.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 344.7 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Торт "Отражение осени"»:
-
Желтки взбить с сахаром (100 г) добела.
-
Смешать пюре хурмы с майонезом.
Добавить 1 ст. л. растительного масла.
Ввести в желтки, продолжая взбивать до однородной массы. -
Использовался майонез марки Махеевъ
-
Смешать, просеять 150 г муки с 1,5 ч. л. пекарского порошка.
Белки взбить с 50 г сахара до пиков.
В 3 приема добавить к желтковой массе муку и белки, каждый раз перемешивая методом складывания. -
Форму номером 22 застелить пекарской бумагой.
Аккуратно выкладываем тесто в форму и ставим в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем бисквит при 180 г до чистой лучины.
Через 25 минут выпекания прикройте бисквит сверху пекарской бумагой. -
Готовый бисквит перевернуть на решетку, снять бумагу, дать остыть и
"отдохнуть" 8-12 часов.
-
По истечении времени разрезать на 3 коржа.
Вот такой карамельный красавец у нас получился. -
Для крема: Смешать в сотейнике 100 г яиц с пюре облепихи (если вы не дружите с облепихой, замените на пюре из ваших любимых ягод). Добавить 135 г сахара и 30 г крахмала. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комков.
На медленном огне довести массу до 82-83 г, постоянно помешивая.
Дать крему остыть, накрыв плотно пищевой пленкой. -
Взбить 165 г сливочного масла комнатной температуры до пышности.
Добавить крем с облепихой.
Взбить до гладкости. -
Для пропитки коржей можно использовать любой сироп.
Я пропитала натуральным кофе с коньяком. -
Чередуя пропитанные коржи, нанести крем.
(3 корж не покрывать кремом, на него нанесем ганаш)
Убрать в холод на час. -
Для ганаша:Сливки-100 г довести до кипения, добавить порубленный шоколад. Хорошо перемешать массу. Дать остыть.
Нанести на торт первым слоем.
Убрать в холод на час.
Горячим ножом сгладить поверхность торта, нанести 2 слой ганаша, убрать в холод на час.
По истечении времени горячим ножом выровнять торт. -
Украшение сделано из хурмы.
Твердую хурму при помощи мандолины нарезать ломптиками -
Подсушить в духовке при 180 град. минут 20
-
Собрать лепестки, формируя цветок.
У меня получилось так (извиняюсь за фото, делала ночью) -
Последний штрих, это украшение торта.
У меня оставался кусочек апельсинового шоколада, растопив его в микро, нанесла кисточкой на застывший ганаш.
Установила цветок, украсила карамельными бусинками.
Мои дополнения: Чтобы торт был вам в радость, разделите его приготовление на 2 дня.
Вечером приготовьте бисквит, остудите, заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник.
Приготовьте ганаш, закройте плотно пленкой, уберите в холод.
Сделайте украшение для торта.
Утром вам останется сделать крем, пропитать коржи, нанести крем на коржи и выровнять торт ганашем.
Крема хватает на 3 коржа и бока. Если нет желания возиться с ганашем, просто присыпьте бока миндальной стружкой.
Рецепт авторский
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2014 года Джульета #
8 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Пюре-просто пропускаю через соковыжемалку(получается мякоть отдельно,косточки отдельно)
8 ноября 2014 года Джульета #
7 ноября 2014 года белошвейка #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года mariana82 #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Iren_D #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Марина Мармеладинка #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года VeVeTa Tuk #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Kleine Hase #
боже, а что это?
Оль, а глазурь такая блестящая получилась только на сливках и шоколаде, без желатина?
Оторвать глаза невозможно!
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
А что касается глазури,у меня кусочек шоколада апельсинового был с кандурином(остаток от прошлого торта),кандурин дал блеск.Желатин не добавляла.
Спасибо тебе огромное за внимание и поддержку!
7 ноября 2014 года чалдонка #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года timoxa #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Милодора #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Милодора #
7 ноября 2014 года Первушина Елена #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года chudo #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года orudakva #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года terry-68 #
Удачи тебе в конкурсе!
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года mamaliza #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года дуэт #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Алиска79 #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
8 ноября 2014 года Алиска79 #
8 ноября 2014 года Алиска79 #
7 ноября 2014 года ms323 #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года tomi_tn #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года tomi_tn #
7 ноября 2014 года nerolis #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года nerolis #
7 ноября 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: