Ну кто ж не любит чизкейк? - Сытный, нежный, с кремовой, шелковистой сырно-шоколадной прослойкой. К тому же, его не надо выпекать. Этот рецепт - подарочек для Ренаты (Rencha1), очень внимательной, милой и душевной девочки!
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 29 ноября 2014, 14:58
- 14717
Чизкейк "Два шоколада"
Ингредиенты для «Чизкейк "Два шоколада"»:
Бисквит
- Сахар коричневый — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Какао-порошок — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Чизкейк
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар коричневый — 120 г
- Шоколад белый — 160 г
- Шоколад темный — 160 г
- Молоко — 80 мл
- Вода — 50 мл
- Маскарпоне — 380 г
- Сыр плавленый (сливочный) — 260 г
- Желатин (листовой) — 12 г
Украшение
- Шоколад белый — 30 г
- Шоколад темный — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5557.3 ккал |
белки
147.8 г |
жиры
352.5 г |
углеводы
450.6 г |
| Порции | |||
| ккал 463.1 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 29.4 г |
углеводы 37.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.8 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Чизкейк "Два шоколада"»:
-
Все ингредиенты рассчитаны на форму 20 см в диаметре. Яйца взбиваем на высокой скорости с сахаром в течение 5-7 минут.
-
Добавляем просеянную муку и какао. Размешиваем аккуратными движениями сверху вниз.
-
Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
-
Листовой желатин заливаем холодной водой, отставляем пока в сторонку. Я пробовала использовать и обычный желатин - все также отлично получается, тогда понадобится еще 4-5 ст. ложек холодной воды.
-
Подготавливаем шоколад.
-
Ставим его на водяную баню. Я просто ставлю в емкость с горячеей водой, к тому моменту, как он нам понадобится, он уже растопится.
-
Яйца взбиваем на средних оборотах до образования пышной белой пены. В этом рецепте яйца не проходят термическую обработку, поэтому в их качестве и свежести нужно быть уверенным на все 100%.
-
Пока взбиваются яйца, варим сахарный сироп. Сахар и 50 мл воды доводим до кипения, и варим 1-1,5 минуты. Постепенно увеличивая скорость миксера осторожно вливаем горячий сахарный сироп во взбитые яйца.
-
Сливочный плавленный сыр смешиваем с молоком, немного нагреваем на плите, помешивая, до однородного состояния.
-
Во взбитые яйца кладем маскарпоне и смесь сливочного сыра с молоком. У нас получилась так называемая база.
-
Берем несколько столовых ложек базы, смешиваем с желатином, разогреваем, чтобы желатин разошелся. Если желатин не листовой, то его лучше распустить в микроволновке, а потом добавлять в часть базы. Остужаем, добавляем еще пару ложек базы, перемешиваем и выкладываем в основную часть. Все эти манипуляции нам необходимы для получения однородной сырной массы.
-
Процеживаем сырную массу. Не пропускайте этот шаг! Иначе вы не получите гладкой, шелковистой структуры чиза. А если желатин не листовой, этот шаг и подавно обязателен.
-
Делим массу на две части.
-
В одну добавляем растопленный темный, а в другую белый шоколад. Температура шоколада должна быть не выше 40-45 градусов.
-
Хорошенько перемешиваем.
-
Сборка чизкейка: разъемную форму прокладываем бордюрной лентой, либо пищевой пленкой. С бисквита срезаем верхнюю корочку и укладываем его в форму.
-
Сначала выливаем массу белого цвета, в центр - темную.
-
Зубочисткой делаем разводы. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
-
Вот такой получается чизкейк.
-
Украшаем на свой вкус. Я разогрела на водяной бане шоколад и на фольге нарисовала им произвольный рисунок.
-
Добавила еще немного темного шоколада.
-
Подождем, пока шоколад немного схватится - не будет течь, но при этом будет еще достаточно жидким. Берем сначала одну ленту с рисунком и аккуратно прикладываем к торту, немного разглаживаем, чтобы рисунок пристал к торту. Затем вторую ленту. Убираем в холодильник до полного застывания шоколада - минут 5-7. Очень аккуратно снимаем ленту - я делаю это прямо в холодильнике, чтобы шоколад не поддтаял и рисунок не испортился.
Рецепт домашнего маскарпоне https://www.povarenok.ru/recipes/show/42932/
Ренаточка, вот нашла на просторах интернета стихотворение и хочу посвятить его тебе, моя виртуальная подружка!!!
А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Пишут стишки, пожеланья друг другу.
А я говорю Вам, спасибо друзья!
За то, что Вы есть и протяните руку.
За Ваши стихи, за улыбки, за смех!
За те поздравления, что искренне шлете.
Включаю компьютер, и вижу Вас всех.
Меня к себе в гости, зовёте и ждёте.
Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Я с Вами общаюсь со всеми ЛЮБЯ.
И нет расстояний и нету разлуки.
А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Не зная друг друга, в любви признаются.
Красивые пишут пожеланья, слова.
На сайте друг другу, хотят улыбнуться.
Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Хочу улыбнуться Вам всем и я.
И пусть прочь уйдут, от вас все недуги!!!
Спасибо за то, что ты есть и всегда поддерживаешь меня!
Ренаточка, вот нашла на просторах интернета стихотворение и хочу посвятить его тебе, моя виртуальная подружка!!!
А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Пишут стишки, пожеланья друг другу.
А я говорю Вам, спасибо друзья!
За то, что Вы есть и протяните руку.
За Ваши стихи, за улыбки, за смех!
За те поздравления, что искренне шлете.
Включаю компьютер, и вижу Вас всех.
Меня к себе в гости, зовёте и ждёте.
Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Я с Вами общаюсь со всеми ЛЮБЯ.
И нет расстояний и нету разлуки.
А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Не зная друг друга, в любви признаются.
Красивые пишут пожеланья, слова.
На сайте друг другу, хотят улыбнуться.
Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Хочу улыбнуться Вам всем и я.
И пусть прочь уйдут, от вас все недуги!!!
Спасибо за то, что ты есть и всегда поддерживаешь меня!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2014 года Ирушенька #
29 ноября 2014 года Rencha1 #
29 ноября 2014 года Ирушенька #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Милодора #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года Милодора #
29 ноября 2014 года tomi_tn #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года IrikF #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Elea #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Ange77 #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года JeSeKi # (модератор)
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года хозяйка медной горы #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года maraki84 #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Демурия #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Nat W #
Рената, угощааааай
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года КИС-КИСС #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года veronika1910 #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года ПантерРрочка #
29 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Kcuxen #
30 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Мария По #
29 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Людмила НК #
29 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года КсенияЛав #
29 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Анастасия АГ #
29 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Светлана Владимировн #
29 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Nat W #
29 ноября 2014 года Светлана Владимировн #
29 ноября 2014 года JeSeKi # (модератор)
29 ноября 2014 года Светлана Владимировн #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: