Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
Пользуетесь поиском Яндекс и хотите видеть наши новые рецепты?   Посмотреть как это выглядит

Закваска – рецепты на Поварёнок.ру

Рецепты отсортированы по рейтингу по убыванию
Всего рецептов с тэгом Закваска: 53
Сортировка рецептов

Закваска для хлеба  пошаговый

Закваска для хлеба Хорошего бездрожжевого хлеба без закваски не спечь. Поэтому для начала я хочу показать вам, как очень просто можно сделать закваску спонтанного брожения всего из двух продуктов - муки и воды. Этот рецепт позволяет получить хорошую сильную закваску для выпечки домашнего хлеба и других изделий за 5 дней.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Звёздные рецепты
Специальное питание

 
21 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 151242 683 2571
516 баллов


Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток  пошаговый

Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток Быстрее не придумаешь. Всего за 2 суток можно вывести прекрасную закваску с уникальным вкусовым букетом. Хлеб на ней - просто чудо!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Специальное питание


Кухня: Французская
 
31 мая 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 108640 334 1990
374 балла


Русские блинчики по ГОСТу  пошаговый

Русские блинчики по ГОСТу Я начну с самых простых рецептов и буду усложнять их к концу недели. Поэтому предлагаю вам рецепт, который позволяет утилизировать излишки накопившейся закваски. Это блины, необыкновенные блины! Такие пекла моя бабушка в русской печи, и я до сих пор помню их вкус и аромат, который создается добавлением в тесто закваски. Не кислые, нежные, тонкие. Можно заворачивать в них любую начинку, или есть просто так! Осторожно, чувство меры при этом становится довольно растяжимым понятием!

Категория: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины

Назначения: Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник / На ужин
Звёздные рецепты
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: Легкий / На второе / На десерт / На закуску
На полдник
На ужин: На горячее / На десерт / На закуску


Кухня: Русская
 
21 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 44336 271 910
240 баллов


Багет на закваске  пошаговый

Багет на закваске А теперь символ Парижа (по версии французов) - багет! Встречайте!!! Сегодня у нас можно купить багеты почти в любом супермаркете. Но почему подчас корочка таких багетов вовсе не хрустящая, мякиш – белый, безвкусный, однородный и быстро высыхает. Всё дело в фабричной технологии, которая подразумевает приготовление хлеба как можно быстрее. А ведь настоящий французский багет, как мы знаем, это хрустящая ароматная корка и крупнодырчатый мякиш. Этого можно добиться только специальной длительной технологией приготовления теста, а тесто, приготовленное на закваске вместо дрожжей, еще больше улучшает качество готового изделия. С благодарностью за рецепт Михаилу (crucide).

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Для детей
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

 
24 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 56543 261 874
239 баллов


Французский хлеб на закваске  пошаговый

Французский хлеб на закваске Сегодня у меня по плану французский день. Представляю вам классический Pain Au Levain. Крупнопористый мякиш и толстая взрывная хрустящая корка. Помните, как в той песне: "Как упоительны в России вечера... и хруст французской булки"? Лично я сомневаюсь, чтобы в России когда-либо пекли французскую булку. Здесь всегда предпочитали вполне себе сдобный "по сусеку метен, на сметане мешон, да в масле пряжон" хлебушек, мелкопористый с тонкой корочкой, да и то по праздникам, а по будням простой - ржаной. Но раз поют - значит знают ;) С благодарностью за рецепт Михаилу (crucide).

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Для детей
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих

 
24 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 46715 292 739
233 балла


Закваска для бездрожжевого хлеба  пошаговый

Закваска для бездрожжевого хлеба На сайте есть варианты закваски, но я решила выложить свой, так как он у меня отличается от тех, которые есть, может кому и пригодится. Решила я заняться выпечкой бездрожжевого хлеба, начиталась, что он полезнее и вкуснее. Повозиться, конечно, пришлось, но оно того стоит.

Категория: Выпечка -> Тесто -> Дрожжевое тесто

Назначения: Для детей
На завтрак
На обед
На праздничный стол
На ужин
Специальное питание: Вегетарианское питание

 
10 февраля 2013 года
Ольчик40 123797 202 1281
215 баллов


Натуральная закваска для хлеба  пошаговый

Натуральная закваска для хлеба Девочки, сразу оговорюсь, делала не я, а материал взят с сайта kuking! Просто сохранила для себя, чтобы в будущем сделать натуральную закваску! Но думаю здесь много кто захочет узнать как же всe-таки можно сделать самому живую закваску для хлебушка!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: На обед

 
19 декабря 2008 года
Anuti 145126 51 669
182 балла


Жареные пирожки на закваске  пошаговый

Жареные пирожки на закваске Сегодня отвлечемся (но ненадолго) от хлеба и пройдем мелкоштучные изделия на закваске. Представляю вам исконно русские пирожки на кислом тесте. Кислое оно называется не из-за вкуса, а как раз потому что на закваске. Пирожки получаются вкуснейшие, таких не купишь ни у одной бабки! С тонкой коркой, пузырчатым мякишем, и готовятся просто. Заходите, отведайте моего пирожка!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги

Назначения: Звёздные рецепты
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На закуску
На полдник
На ужин: На закуску
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание

 
23 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 51352 186 511
164 балла


Круассаны на закваске  пошаговый

Круассаны на закваске Нежнейшие ароматные круассаны в итальянском стиле. Невозможно оторваться!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки

Назначения: Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт


Кухня: Итальянская
 
23 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 16931 228 460
163 балла


Консервация хлебопекарной закваски сушкой  пошаговый

Консервация хлебопекарной закваски сушкой Фанатики-заквасочники не могут расстаться со своей живностью даже во время отпуска. Например я, отправляясь на отдых, беру с собой закваску, чтобы печь хлеб и там (ну не могу я покупной есть, хоть застрелите!). Если в самолете или поезде вы начнете кормить свою закваску, это может вызвать сомнения у окружающих в вашей нормальности. Поэтому заранее сушим нашу заквасочку и берем с собой в более удобном виде. Или оставляем спокойно дома хоть на полгода. Ничего с ней не случится, а вот восстановить ее можно быстро - за 1-2 суток.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Специальное питание

 
31 мая 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 13074 66 531
163 балла


Хлеб "Рижский"  пошаговый

Хлеб "Рижский" И под занавес Рижский хлеб. Кто не слышал это словосочетание, ставшее брендом? Об этом хлебе пишут книги и снимают фильмы. Но если вы не живете в Прибалтике, то вряд ли ели настоящий Рижский. А он стоит того, чтобы его любить. Он совершенен. ГОСТовский рецепт.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Для детей
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание


Кухня: Латышская
 
27 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 40444 159 490
150 баллов


Венский хлеб на закваске  пошаговый

Венский хлеб на закваске Воздушный, легкий и очень вкусный хлебушек. Однажды, приготовив его по прекрасному рецепту Женечки,JeSeKi, я была просто в восторге. Решила попробовать испечь его на закваске! Получилось так здОрово, что я решила поделиться с вами своим вариантом приготовления теста для Венского хлебушка. С позволения Женечки и по просьбе Людмилы, ALadda, представляю его на ваш суд.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: На завтрак
На обед
На полдник
На ужин

 
24 июля 2013 года
Ирушенька 19390 207 532
148 баллов


Простой пшеничный хлеб на закваске  пошаговый

Простой пшеничный хлеб на закваске Простой, но такой душистый и мягонький! Весь секрет в технологии приготовления теста. Получается всегда удачно даже из слабой муки!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Для детей
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Рецепт для хлебопечки

 
11 марта 2014 года
s-v-e-t-l-i-k 57852 169 604
138 баллов


Хлеб "Орловский"  пошаговый

Хлеб "Орловский" А я к вам опять с хлебом! Сегодня я хочу познакомить вас с хлебом, рожденным в моем родном городе - Орле. В 1960 году Орловский хлебозавод № 1 начал выпечку нового сорта хлеба "Орловский& amp;quot;, рецептура и технология изготовления которого разработаны областной лабораторией треста хлебопечения. Очень быстро он стал любимым хлебом, наряду с Рижским и Бородинским, по всей стране. Сочетание ржаной обдирной муки с пшеничной 2-го сорта и оригинальная технология приготовления позволили создать приятные вкусовые качества, а также замедлить черствение хлеба. Современный Орловский хлеб уже не тот, скажу вам честно. Его стали печь на дрожжах, с использованием всевозможных улучшителей. Поэтому одеваем фартуки и печем тот самый Орловский, рецепт которого сохранился в советских ГОСТах и вкус которого вы, возможно, еще помните!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Для детей
На завтрак
На обед
На праздничный стол
На ужин


Кухня: Русская
 
16 ноября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 18115 178 499
134 балла


Панеттоне "Примавера"  пошаговый

Панеттоне "Примавера" Романтическая история гласит, что панеттоне (pan di Antonio) для своей возлюбленной придумал миланский ученик пекаря по имени Антонио. Панеттоне - это своего рода итальянский кулич, только итальянцы едят его на Рождество. А у нас куличи незаменимый атрибут главного весеннего праздника! Растает снег, распустятся молодые пахучие почки, оживет вся природа и наступит Пасха... но уже сушится в теплом месте мука, перебирается детьми изюм, и на полочке ждет своего часа новая форма... Настоящий панеттоне печется только на закваске. Именно поэтому он отличается от обычных куличей более нежным ненавязчивым вкусом и невесомостью мякиша. В этом рецепте я хочу поделиться с вами своим опытом приготовления прекрасного итальянского панеттоне.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи

Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "Весна в стиле Rondell"
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На праздничный стол: Пасха / Рождество
На ужин: На десерт


Кухня: Итальянская
 
27 марта 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 25322 177 285
128 баллов










© 2007-2018 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты