Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 4 января 2015, 1:18
  • 46838

Пирог с форелью и сыром

Рецепт: Пирог с форелью и сыром

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3152.8 ккал 		белки
163.6 г 		жиры
130.7 г 		углеводы
290.3 г
100 г блюда
ккал
176.1 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
16.2 г

Рецепт «Пирог с форелью и сыром»:

  • При приготовлении пирога вышла одна загвоздка, о которой расскажу ниже.
    Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления теста. Обратите внимание на их количество.

  • Смешать яйцо с сахаром, солью, содой и маслом.

  • Взбить. Затем влить молоко и перемешать венчиком.

  • Аккуратно просеять в смесь муку. Замесить. Муки может понадобиться немного больше, это зависит от разных причин. Я подсыпала еще 2 ст. л.

  • Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и дать настояться в холодильнике.

  • А пока тесто настаивается, приготовить начинку. Вот продукты, которые нам понадобятся + филе форели.

  • Форель вычистить и нарезать крупными кусками, затем куски разделать на филе без кожи. Сложить их в кастрюлю, залить вином и посыпать цедрой лимона. Посолить, поставить на огонь и варить 10 минут. Отвар слить, рыбу охладить.

  • Готовую рыбу "растрепать" руками на маленькие кусочки,

  • Добавить размятый сыр,

  • И рубленую зелень.

  • Поперчить и тщательно, но очень аккуратно перемешать, чтобы чересчур не мять рыбу. Добавить немного крахмала, чтобы убрать излишки жидкости.

  • Тесто разделить на две части, одна должна быть немного больше другой. Раскатать больший кусок в круг и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Многократно наколоть вилкой.

  • Заполнить тесто начинкой. Вторую часть теста так же раскатать, нарезать полосками и выложить поверх начинки.

  • Смазать пирог желтком и поставить в духовку, разогретую до 200*С на 30 минут.


Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 5-10, затем аккуратно переложить на решетку, он легко достается, и остудить на ней.


Затем переложить пирог на блюдо или подставку и можно подавать. Приятного аппетита!


А теперь об обещанном казусе. Итак, Гаяне Бреиова... человек известный, часто мелькает в различных кулинарных шоу. Записать рецепт сразу с передачи я, естественно, не успела, поэтому пошла гуглить. Нагуглила видео с передачи, а под видео сразу же был дан и рецептик. А теперь сравните:
в видео Гаяне говорит 1,5 ст. л. сахара, в рецепте дает 90 г сахара;
в видео "ложка" крахмала, в рецепте - 60 г крахмала;
в видео 0,5 ч. л. соды, в рецепте - 10 г соды;
в видео добавляет "стакан" вина (правда большой стакан, примерно мл 300), в рецепте 400 мл вина.
Я специально все отмерила и сравнила, а теперь, как говорят в Одессе, "почувствуйте разницу" : (
Однако, смех смехом, но я считаю, что такое отношение к делу просто недопустимо! Ну, хорошо я, человек опытный и, естественно, 90 г сахара в тесто для рыбного пирога меня, мягко говоря, привело в легкий ступор... А ведь какая-нибудь начинающая хозяюшка поверит на слово, ведь шеф-повар сказал, и забабахает весь этот сахар в тесто, а целую пиалу крахмала - в начинку Ну, нельзя так безответственно подходить к процессу!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: пирог форель

Вкусы: нежный рыбный рассыпчатый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог с форелью и сыром
Рецепт: Пирог с форелью и сыром

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог с форелью и сыром» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
В кулинарных шоу часто казусы такие случаются. Мне нравится передача Вкусно на канале 360. Они там вроде как помогают избежать ошибок в приготовлении известных блюд. Все бы хорошо, но зачастую в самом видео-ролике они умалчивают нюансы приготовления, которые очень важны. Я пришла к выводу в итоге, что лучше этого сайта нет!))) Вот и ваш вкусняцкий пирог забираю себе в кк))
Спасибо, Леночка! Надеюсь, что пирог вам понравится. Удачи!
Нина, спасибо большое за рецепт. Ну очень вкусно. Я теперь пирогов меньше боюсь ))))
На здоровье! Пирогов вообще бояться не надо, они не кусаются, это мы их кусаем А вообще-то, не Боги горшки обжигают, все в наших руках. Главное верить в себя и готовить с любовью!
Все получилось. Только я немного добавила своего. В начинку добавила рис вареный (честно сказать не было крахмала) и жареный лук. А так ничего больше не меняла. Очень вкусно и сочно!!!
Спасибо, я рада. Я с рисом тоже готовлю, но другой пирог. Он называется "Клондайк". Но там тесто дрожжевое и рыба сырая. Рецепт есть на сайте.
Посмотрю обязательно! Я много ваших рецептов занесла в КК! Если вижу рецепт Нина-супербабушка, значит будет классно и вкусно! Это бренд на сайте "Поваренок" !
Спасибо большое, приятно такое слышать!
Ну, вот, и настал этот день - замахнусь и я...Сегодня жду гостей, буду готовить!
Надеюсь, что все прошло благополучно! Гости остались довольны?
Все получилось! Единственное отступление от рецепта - я не стала варить рыбу. Чет жалко мне стало...Пирог просто потрясающий!!! Вкусный, сытный, ароматный, красивый - всем очень понравился! Однозначно буду печь еще!!! Спасибо за рецепт!!!
П.С. Я даже решеточку сделала - все в обморок попадали от такой красоты!!!
Спасибо, жалко, что я не могу увидеть.
В следующий раз в ВК скину фоточку!!!
Да проще альбомчик сделать на своем профиле, туда и размещать все свои фоточки. И вам проще сделать, и нам проще посмотреть.
Ну.....Я подумаю!
Замечательный у вас пироги
Спасибо большое!
Мне всегда такие пироги кажутся жутко сложными, и обычно я даже не читаю рецепты, перелистываю дальше.. а сейчас решила посмотреть)) и мне по Вашему описанию показалось, что не так страшен черт))) Обязательно попробую приготовить! Спасибо!
Спасибо! Этот пирог совсем не сложен. Обязательно попробуйте, все получится. Удачи!
Ниночка, твои пироги можно печь не задумываясь, всегда вкусно.
Спасибо, приятно слышать такие слова!
Спешу отчитаться! Нина,я не могу передать словами мои эмоции!Надо было видеть глаза и лица моих мужичков, когда они уплетали этот шедевр!Такого пирога вкусного,сытного,рыбного мы еще не пробовали!Тесто отлично гармонирует с рыбой,рыбу тоже присолила заранее и в процессе готовки просто душа пела как всё получалось без проблем и вопросов!Спасибо,праздничный не обычный пирог превзошел все ожидания!
Ой, как же я за вас рада! Спасибо большое за прекрасный отчет и великолепное фото! Рада, что вашим мужичкам так пирог понравился!!!
Вам спасибо огромное за все Ваши великолепные рецепты!
Нина, вопрос: 600г. рыбы, это уже филе, без учета костей?
Да, без костей и кожи. Я купила одну форель, а когда вычистила и разделала, получилось почти 600 г. Средняя такая форелька была.
Нереально картиношный пирог Хоть на конкурс красоты среди рыбных пирогов выдвигай Супер пирог и супербабушки
Спасибо большое, очень приятно!
Ниночка, ой, как я люблю этот фильм! И все время думала, что ж это за фирменный пирог Веры Николавны. Спасибо тебе за исследовательскую работу и замечательный пирог!
На здоровье, дорогая! Скажу тебе по секрету Мы с мужем как раз перед ужином перечикнулись немного И вот сели за стол, он пирог попробовал и говорит: "Не подумай, что я из-за... этого... но пирог отвратный!" Я отвечаю: "Ну, ладно, не удался, бывает... выкину." Ничего не ответил, но только сегодня пирога уже нет ни крошки
Вот так-то! Втихушку, но умял Аппетит приходит во время еды!
Очень красивый пирог и смотрится так аппетитно, что слюни текут. Обязательно попробую!!! А можно чем-то заменить сыр?
Спасибо! Думаю,что можно заменить творогом.
Ниночка, очередной замечательный пирог!
Спасибо, Светик! Я что-то не могу дождаться от тебя звонка... Передумала в гости?
Ниночка, мы работали и 31, работали вчера, 5, сегодня работаем и 8-9 тоже.
Ну, что я могу сказать... Значит контора ваша живет, с чем вас только поздравить можно!!! Значит, никак? Посмотрела календарь. Давай 10-го хоть. Сережа хочет с тобой повидаться и пообщаться. Про себя молчу.
Я напишу тебе в письме сейчас!
Шикарный пирог.беру на заметку
Благодарю вас!
Ой я рыбные пироги очень очень люблю! Беру в КК, спасибо большое!
Пожалуйста, Машенька, буду очень рада, если тебе понравится!
Хорошо,что Вы обратили внимание на казусы. Рыба в рецепте недешевая. Переводить продукты никому бы наверное не хотелось. Все рецепты нашей Нины-супербабушки-шедевры! Забрала в Кк. Вам плюсище!
Спасибо! Так вот и я о том же!!! Безответственность и безнаказанность! В советское время наказали бы по первое число! Я, кстати, и рыбу-то свежую брала тоже из соображений экономии, она дешевле, особенно, если сравнивать с фасованной в вакуумные пакетики рыбкой.
НЕСОМНЕННО, ВКУСНОТИШШШЧА!!!
СПАСИБОЧКИИИ!
С Новым Годом!!!
Спасибо!
Какой красиво-вкусныыыыййй!!!!!!!!!
Спасибоооооооо!!!!!!!
Красиво!!!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом V518 "Питерборо"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V001 "Нью Мартинсвиль"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V001 "Нью Мартинсвиль"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки