Котлеты по данному рецепту готовлю уже несколько лет с неизменно отличным результатом. Гости всегда!!! просят добавки. А это лучшая похвала блюду. Принципиальное отличие данного рецепта от похожих в том, что при приготовлении фарша используются сухари и газированная вода, что придаёт котлетам пышность и воздушность.
Ханмурзин ПавелПоваренок 2 уровня
- 1 сентября 2015, 18:02
- 6879
Котлеты из щуки "Воздушные"
Ингредиенты для «Котлеты из щуки "Воздушные"»:
- Щука (филе) — 1 кг
- Сало (свиное) — 0.3 кг
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Сухари (из семи цельных кусков нарезного батона вместе с корочкой)
- Петрушка — 1 пуч.
- Вода газированная (примерно - зависит от водянистости филе. Добавляем в последнюю очередь до получения правильной консистенции фарша.) — 150 г
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3551.7 ккал |
белки
209.2 г |
жиры
290.2 г |
углеводы
35.5 г |
| Порции | |||
| ккал 355.2 ккал |
белки 20.9 г |
жиры 29 г |
углеводы 3.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.8 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Котлеты из щуки "Воздушные"»:
1. Перекручиваем в мясорубке сухари, филе щуки и сало 2 раза. /Это обязательно. Щука – рыба костлявая, двойная прокрутка необходима для качественного перемалывания костей/
2. В полученный фарш вливаем яйца, добавляем рубленые мелко /вручную/ лук и петрушку, солим и перчим по вкусу. Добавляем газировку до получения необходимой для котлет консистенции. Перемешиваем и хорошенько отбиваем фарш.
3. Даём фаршу часок настояться.
4. Лепим котлеты мокрыми руками, выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и жарим на огне чуть выше среднего /четвёрка из шести/ до готовности.
Получаем примерно двадцать котлет среднего размера. Количество порций рассчитано из пары котлет "на брата"
Приятного аппетита!
2. В полученный фарш вливаем яйца, добавляем рубленые мелко /вручную/ лук и петрушку, солим и перчим по вкусу. Добавляем газировку до получения необходимой для котлет консистенции. Перемешиваем и хорошенько отбиваем фарш.
3. Даём фаршу часок настояться.
4. Лепим котлеты мокрыми руками, выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и жарим на огне чуть выше среднего /четвёрка из шести/ до готовности.
Получаем примерно двадцать котлет среднего размера. Количество порций рассчитано из пары котлет "на брата"
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2021 года belozertsevalv #
7 марта 2016 года angelina-ginger #
7 марта 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года не голодаем #
2 сентября 2015 года Angel-Wise #
2 сентября 2015 года Оля Сызрань #
2 сентября 2015 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: