Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 17 октября 2015, 1:56
  • 6274

Президентский французский багет

Рецепт: Президентский французский багет

За производство этого багета французский пекарь Jean-Pierre Cohier был удостоен звания лучшего производителя багетов 2006 года. Просмотрев материалы по этому поводу, я узнала, что конкурсы на лучший багет в Париже проводятся чуть ли не каждый год. Победа в конкурсе дает право выпекать по 25 багетов каждый день для президента Франции в течение года (ну и, конечно, денежную премию).

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Президентский французский багет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1272.2 ккал 		белки
38 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
273.6 г
100 г блюда
ккал
208.6 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
44.9 г

Рецепт «Президентский французский багет»:

  • Дрожжи растворить в теплой воде, муку просеять, смешать с солью и сахаром.

  • Добавить дрожжевую воду в мучную смесь и замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место, когда тесто поднимется, проткнуть его в нескольких местах и оставить подниматься еще раз. Как только тесто поднялось второй раз, опять проткнуть его в нескольких местах, затянуть емкость с тестом пленкой и поставить в холодильник на 2 дня.

  • Тесто после расстойки в холодильнике.

  • После двух суток "отдыха" в холодильнике, тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и оставляем отдохнуть минут 10.

  • После формируем багеты. С каждой части теста формируем прямоугольник, после верхний край загибаем к середине, затем нижний край загибаем также к середине. Защипываем получившийся шов и немного покатаем по столу, формируя багет.

  • Укладываем багеты на противень, делаем надрезы. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте, для увеличения багетов.

  • Разогреть духовку до 250С. Поставить багеты в духовку и понизить температуру до 230С. Первые 10 минут часто сбрызгиваем стенки духовки холодной водой из пульверизатора. Как только батоны стали золотистого цвета и появился невероятный запах хлеба, достаем их из духовки. Укладываем на решетку и даем полностью остыть.

  • Невероятно ароматные, с хрустящей корочкой и нежным мякишем багеты готовы. Рецепт подглядела у vicky.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих

Теги: обед

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Президентский французский багет
Рецепт: Президентский французский багет

За производство этого багета французский пекарь Jean-Pierre Cohier был удостоен звания лучшего производителя багетов 2006 года. Просмотрев материалы по этому поводу, я узнала, что конкурсы на лучший багет в Париже проводятся чуть ли не каждый год. Победа в конкурсе дает право выпекать по 25 багетов каждый день для президента Франции в течение года (ну и, конечно, денежную премию).

Ингредиенты для «Президентский французский багет»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Президентский французский багет» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Алена, супер багет! дырочки мняяшкааа
Спасибки,Анечка!
Вау! Какая структура у багета!
Спасибо,красота!
Аленушка,соблазнительный какой багет!Красота!
Благодарю,солнышко!
Я новичок по выпечке хлеба, но очень уж люблю домашний хлеб. И делаю его всегда в хлебопечке Поэтому хочу Вас спросить может и глупость А частое открывание духовки в начале не повлияет на весь процесс? Или хлеб это не выпечка и тут можно открывать духовку?
Конечно вредит. Но вы же не будете распахивать на всю ширь Немного приоткрыть,попшикать и быстро закрыть. У меня пульвелизатора нет и я набирала воды немного в рот,потом делала "пфу" и пшикала воду ртом через немного приоткрытую дверцу в духовку. Правда попадала на дно духовки,а не на стенки,но пар-то в духовке оставался
вот честное слово я бы распахнула и хорошенечко все пропшикала бы Я ж говорю что я Спасибо за помощь, а хлеб я обязательно попробую сделать
Научитесь. Не Боги горшки обжигают!
Алена, теперь твоя очередь угощать Президента свежим багетом
Я всегда готова
Должно быть жутко вкусно !
Спасибо,Инга!
Уверенна что вкусно, если президент каждый день по 25 багетов лопает
Может он не сам Спасибо,Наденька!
Выглядит прям здорово. НЕ подскажите, а можно в мультиварке испечь?
Думаю не получится. Багет туда не поместится и с паром в МВ проблематично выпечь
Я так хотела маленькие багетики
А в духовке?
а духовка не работает
Попробуйте,раз очень хочется,я не пекла просто хлеб в МВ . А хлебопечки нет у Вас?
Балуют французы своего президента
Так президент же. Может у нашего тоже какой-нибудь особый секретный хлеб
Потрясающие батончики!
Большое спасибо!
век живи-век учись!!!
Дураком помрешь Большое спасибо!
Точно!
Восхитительные багетики!!!!
Спасибо,Наташенька!
Смело отсылайте свой багет президенту!Уверена,что будет в восторге!Чудный багет!
Большое спасибо!!!
И паштет не забудьте!(я плюсик Вам за него уже поставила)
Огромное мерси Вам!
Захотелось попробовать хоть кусочек, и все ради хрустящей корочки)))
Значит надо печь!
Славный хлебушек! Разрез просто восхитительный!
Благодарю,Танечка!
Багет отменный мякиш бесподобный Забираю в КК
Спасибо,Аминочка!
Алёнушка, какой багет!!! Прямо так и слышу хруст французской булки!!!
Да,дорогая,корочка очень хрустящая!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 548 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки