Мы любим китайскую кухню. Но когда я готовлю дома, то адаптирую блюда и под наличие продуктов, и под личные вкусы семьи. Например, я не очень люблю крахмальные соусы, да и панировке из крахмала предпочитаю рисовую муку. И такое широко известное блюдо, как свинина с ананасами в кисло-сладком соусе «Гуанчжоу» я предпочитаю делать из свежего ананаса. Тут как раз тот случай, когда лень влияет на конечный результат. Из ананасового компота вкус выходит несколько иной. Попробуйте из свежего и сравните для себя.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 28 марта 2016, 17:14
- 8111
Свинина по мотивам Гуанчжоу
Ингредиенты для «Свинина по мотивам Гуанчжоу»:
- Свинина (мякоть, у меня два антрекота) — 300 г
- Ананас (свежий среднего размера, чистый вес мякоти грамм 300) — 0.5 шт
- Лук красный (некрупный) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 0.5 шт
- Перец сладкий красный — 0.5
- Перец зеленый (среднеострый) — 0.5
- Имбирь — 2 ломт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
- Уксус (рисовый светлый) — 1 ст. л.
- Вино белое сладкое (мирин) — 1 ст. л.
- Томатная паста (хорошего качетсва) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый (дарк мусковадо ) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Мука рисовая (для панировки) — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 0.5 ч. л.
- Рис (на гарнир) — 1 стак.
- Лук зеленый (на гарнир) — 2 веточ.
- Яйцо куриное (на гарнир) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2570.3 ккал |
белки
91.9 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
287.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.8 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 18.5 г |
Рецепт «Свинина по мотивам Гуанчжоу»:
-
Продукты для блюда должны быть свежими. Овощей всех вместе должно быть примерно столько же, сколько и ананаса.
-
Мясо нарезать тонкими ломтиками и смочить немного соевым соусом «Киккоман», оставить минут на 10. Нарезать тонкими ломтиками морковь, лепестками-лук и сладкий перец. Острый перец нашинковать тонкими колечками, а ананас нарезать небольшими кусочками.
-
В сковороде или маленьком сотейнике смочить коричневый сахар мусковадо рисовым уксусом и дать сахару раствориться и начать густеть при помешивании. Влить соевый соус и добавить сахарную пудру, размешать. Затем добавить мирин и томатную пасту, влить пару столовых ложек горячей воды, хорошо размешать и добавить ломтик имбиря. На минимальном огне дать увариться наполовину.
-
Разогреть ложку масла в воке. Мясо присыпать рисовой мукой и перемешать. Удобно это делать в миске или пакете. Запанированное мясо выложить в масло и быстро обжарить, перевернув по паре раз. Добавить лук, морковь и сладкий перец, чуть обжарить вместе.
-
Добавить острый перец и ананас, а также мелкорубленный ломтик имбиря, помешивать пару минут, давая ананасу карамелизоваться.
-
Влить соус и активно размешать. Можно добавить немного крахмала – пол ложечки, разведенные в 2 столовых ложках кипяченой воды. Активно перемешать и снять с огня.
-
По желанию одновременно с мясом можно приготовить рис с яйцом, который отлично подойдет в качестве гарнира. Для этого сварить рис, залив стакан риса полутора стаканами воды. Затем в воке разогреть ложку масла, всыпать мелко нарезанный зеленый лук, влить два размешанных яйца. Активно размешать яйца лопаткой, давая им свернуться мелкими хлопьями. Выложить готовый рис и продолжать помешивать широкой лопаткой рубящими движениями, чтобы рис перемешался с яйцом, но не превратился в кашу, а остался рассыпчатым.
-
Подавать горячую свинину в кисло-сладком соусе с рисом немедленно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2016 года Татьяна М #
28 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Valentina_charm #
Спасибо от души, рецепт просто прелесть, один лучше другого!.. Талантище!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
28 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 марта 2016 года victoria ms #
28 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 марта 2016 года victoria ms #
28 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 марта 2016 года victoria ms #
28 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Kuss #
28 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Kuss #
28 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: