Ароматное сочное мясо, мягкая золотистая айва и карамельный лук. Восхитительный ужин, классическое сочетание. А добавка соевого соуса сделала вкус ярче и обогатила ароматы баранины.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 14 октября 2016, 8:28
- 3117
Баранина с айвой
Ингредиенты для «Баранина с айвой»:
- Баранина (мякоть задка) — 600 г
- Айва (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Соевый соус (сладкий соус ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
- Масло топленое — 1 ст. л.
- Вино красное сухое — 150 мл
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Можжевельник — 2 шт
- Розмарин — 1 щепот.
- Корица (палочка, не заменять молотой) — 1 веточ.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1250.1 ккал |
белки
102.8 г |
жиры
160.5 г |
углеводы
39.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.6 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Баранина с айвой»:
-
Подготовить продукты. Я тут использую сладкий соевый соус ТМ «Киккоман», его деликатный вкус хорошо гармонирует со сладковатой вкусовой гаммой блюда.
-
Баранину промыть, зачистить от пленок и обсушить. У меня мякоть задней ноги. Растолочь пряности в ступке и хорошо втереть их в мясо. Полить ложкой соевого соуса, помассировать мясо и дать промариноваться с полчаса при комнатной температуре.
-
Обжарить мясо на топленом масле до румяной корочки.
-
Обложить мясо дольками айвы и нарезанным лепестками луком. Жарить на медленном огне, переворачивая, до зарумянивания айвы и лука.
-
Полить мясо вином и соевым соусом.
-
Дать вину выпариться, посыпать айву немного сахаром, положить палочку корицы (молотой не заменять), затем накрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне до мягкости айвы, временами переворачивая.
-
Переложить на тарелку айву и лук, сохраняя их теплыми. Убрать палочку корицы. Усилить нагрев и карамелизовать мясо в остатках соуса. Готовое мясо завернуть в фольгу и дать вылежаться 10 минут.
-
Подавать тотчас же, нарезав баранину тонкими ломтиками и гарнировав айвой с луком. Дополнительно можно подать рис, заправленный молотой корицей и топленым маслом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2016 года chapushil #
14 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
14 октября 2016 года chapushil #
14 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
14 октября 2016 года Суслик Маринка #
14 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Фоточки и самой нравятся.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: