В австрийской кухне есть сырный торт "Гауда". Я немного поэкспериментировала с бисквитом и сырным суфле, и получился вот такой вкуснейший торт, который я назвала именем основного ингредиента. Сыроманы и тортолюбы, прошу в гости!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 23 декабря 2016, 13:26
- 9418
Сырный торт "Бельфор"
Ингредиенты для «Сырный торт "Бельфор"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Кэроб (или несладкий какао-порошок) — 15 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Сырное суфле
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сливки (жирные, 30%) — 200 мл
- Сыр твердый ("Belfor" Белебеевского МК) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное — 100 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Цедра лимона (с маленького лимона) — 1 шт
- Персик (консервированный) — 1 бан.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3467.7 ккал |
белки
97.9 г |
жиры
199.6 г |
углеводы
316.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.9 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Сырный торт "Бельфор"»:
-
Яйца взбить с сахаром до пышной пены
-
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем и кэробом (можно заменить какао). Аккуратно вмешать лопаткой, не нарушая пышную структуру теста.
-
Вылить в форму диаметром 20 см,
выпекать при 180*С 20-25 минут - до сухой лучины. -
Не вынимая готовый бисквит из формы, остудить.
-
Для сырного суфле я использовала сыр "Бельфор" Белебевского МК. Его изысканный сладковато-ореховый вкус с тонкими фруктовыми нотками как нельзя лучше подходит к этому десерту.
Натрите сыр на мелкой терке.
-
Нагрейте сливки на водяной бане, добавьте сыр, помешивая, растворите его в сливках.
-
Добавьте сахар, муку и масло, интенсивно размешайте все венчиком, чтобы не было комочков, и снимите кастрюлю с водяной бани.
-
Яйца разделите на желтки и белки, уберите последние в холодильник.
Когда смесь немного остынет, введите желтки, интенсивно размешайте. Если есть комочки, процедите и протрите их сквозь сито. -
С маленького лимона снимите цедру и вместе с ванильным сахаром измельчите в кофемолке, добавьте в сырное суфле.
Влейте лимонный сок, перемешайте. -
Взбейте белки с щепоткой соли в плотную пену, аккуратно вмешайте их в сырное суфле.
-
Оберните форму фольгой в два слоя, положите на бисквит ломтики консервированного персика.
-
Вылейте суфле в форму, поставьте ее в глубокий противень, наполненный горячей водой, и выпекайте при 120*С 1,5-2 часа. Вода должна доходить до середины формы.
-
Поверхность суфле немного зарумянится, спичка будет выходить сухой. Не доставайте торт сразу же из духовки, приоткройте слегка дверцу и дайте ему там немного остыть. Затем остудите торт полностью при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 8-10 часов.
-
Украшаем в новогодней тематике: брикет шоколадных вафель разрезаем треугольниками - это будут елочки.
-
Из обрезков делаем пенечки, приклеиваем их на айсинг, декорируем тем же айсингом и кондитерскими посыпками.
Если сделать таких елочек много, то можно поставить их по периметру торта, вдоль боковой стены. Будет очень нарядно, красиво и поможет скрыть возможный некрасивый торец тортика.
Друзья, скажу честно, к рецепту приступала с опаской, но когда попробовала первый кусочек, все сомнения рассеялись. Это безумно вкусно! Искренне советую этот рецепт.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 декабря 2016 года MarinaS16 #
23 декабря 2016 года екатерина19901 #
23 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года екатерина19901 #
23 декабря 2016 года Марьяна_Z #
23 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 декабря 2016 года Марьяна_Z #
24 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года Edem-ka #
23 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
23 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
23 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года Юта-2015 #
Не всегда у меня получается сырное суфле - частенько серединка опадает
23 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года Z Olga #
23 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 декабря 2016 года Z Olga #
23 декабря 2016 года olga2121972 #
23 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: