Кавказская солянка - это осетинский фасолевый суп кадуры баш. Он кажется тяжелым, но на самом деле в нем много овощей: наедаешься, но не переедаешь. А самое главное — его просто готовить.
TatanjПоваренок 7 уровня
- 15 июня 2017, 0:05
- 5215
Кавказская солянка
Ингредиенты для «Кавказская солянка»:
- Баранина (корейка) — 400 г
- Фасоль — 200 г
- Огурец соленый — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Орехи грецкие — 20 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Заправка (для рассольника, Maggi) — 100 г
- Хмели-сунели — по вкусу
- Аджика (домашняя) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2188.5 ккал |
белки
124.9 г |
жиры
169.9 г |
углеводы
158.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.3 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Кавказская солянка»:
-
Сначала надо сварить бульон из баранины. Я варила солянку из бараней корейки. Она не слишком жирная. Главное, чтобы было мясо с костью, иначе вкус будет не тот.
-
Мясо заливаем водой и ставим варится. Готовое мясо вынуть из бульона и процедить бульон.
-
Пока бульон готовится, займемся овощами:
мелко нарезать болгарский перец, репчатый лук, соленые огурцы, грецкие орехи и измельчить чеснок. -
В сковороду налить топленое масло и обжарить в нем хмели-сунели (традиционную для Кавказа смесь специй).
-
Теперь в сковороду добавляем мелко нарезанный чеснок, нарезанный репчатый лук, болгарский перец. Овощи обжаривать до золотистого цвета.
-
Затем добавить немного бульона и потушить еще несколько минут.
-
Добавить грецкие орехи, томатную пасту и соленые огурцы.
-
Фасоль предварительно замачиваем на ночь, а затем отвариваем. Когда фасоль сварится слить воду.
-
Теперь фасоль нужно слегка примять вилкой, чтобы получить массу с кусочками фасоли.
-
Добавьте фасоль в сковороду к овощам.
-
Возьмите оставшийся приготовленный бульон и разведите в нем 100 г. заправки для рассольника "Maggi".
-
Залейте овощи бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту. Я добавляю еще домашнюю аджику, можно использовать острый перец. Солянку я не солила т. к. соли достаточно в аджике, заправке для рассольника, Maggi и соленых огурцах (но вы можете сами регулировать вкус соли).
-
Перед подачей положите в суп мясо. Блюдо едят горячим. В только что сваренном супе овощи должны хрустеть.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2017 года mariannika99 #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года jihljj #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Gray she-wolf #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года ludmilochkast_7 #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года veronika1910 #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Гали-28 #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года mtata #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года тататима #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года IrikF #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Аллочка-уралочка #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года Iren Mak Ko #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года мисс #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
15 июня 2017 года luneva_e #
15 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: