Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 3 декабря 2008, 22:30
  • 218231

Сельдь домашнего копчения

Рецепт: Сельдь домашнего копчения

Подобные рецепты есть на сайте, но я готовила по рецепту nnsvz с гуд-кука, правда, она делала скумбрию, но у меня лежала свеже-мороженая селедочка, и я решила поэкспериментировать с ней. Необыкновенно вкусно!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь домашнего копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2339.5 ккал 		белки
198.1 г 		жиры
164.1 г 		углеводы
20 г
100 г блюда
ккал
104.4 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Сельдь домашнего копчения»:

  • Вот такие две красавицы пожелали принять участие в эксперименте, я их разморозила, помыла, выпотрошила и обрезала головы и хвосты.

  • А это основные продукты.
    луковую шелуху я промыла под проточной водой и отбросила на дуршлаг

  • Теперь сделаем маринад для "холодного копчения"
    Воду нальем в кастрюлю (2-х литровую), добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне покипятим минут пять, снимем с огня, процедим через дуршлаг, добавим соль, сахар, размешаем до полного растворения ингредиентов, охладим и нальем "жидкий дым" - и "бассейн" для нашей пловчихи готов, отправляем ее туда, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на три дня (каждый день переворачиваем рыбку для равномерного просола)

  • Вот так выглядела рыбка через три дня.

  • Теперь необходимо дать маринаду стечь - для этого в районе хвостиков необходимо вдеть нитку потолще и сделать петлю, после этого рыбка отправилась вместо белья на просушку (на три часа).

  • После просушки для придания глянца необходимо смазать рыбку кисточкой растительным маслом.
    Нарезаем и с удовольствием вкушаем!!!

Селедочка оказалась настолько вкусной, что я оторваться от нее не могла, намного вкуснее той, какую я покупала в магазине, до неприличия вкусно!!!
НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска рыба

Вкусы: копченый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сельдь домашнего копчения
Рецепт: Сельдь домашнего копчения

Подобные рецепты есть на сайте, но я готовила по рецепту nnsvz с гуд-кука, правда, она делала скумбрию, но у меня лежала свеже-мороженая селедочка, и я решила поэкспериментировать с ней. Необыкновенно вкусно!!!

Ингредиенты для «Сельдь домашнего копчения»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сельдь домашнего копчения» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Добрый день!
Хочу приготовить селёдку по Вашему рецепту, но есть определённые сомнения.
Вчера купил коптильную жидкость и решил её добавить в маринад для курицы. Добавил по рецепту на бутылочке - на 1 кг мяса 1 столовую ложку, а это всего 15 мл. Как результат - курица была испорчена напрочь! Сильно ощущается горький привкус и запах типа дыма, но ненастоящего, конечно!
Вы в маринад для рыбы добавили аж целых 100 мл, даже рекомендации производителя (на бутылке) переплюнули раз в 6-7 в сторону увеличения. Это реально, или фейк какой-то?
Доброго времени суток. Огромное спасибо за рецепт. Муж меня ругал, что всего 2 рыбки сделала. Очень ему понравилась рыбка. В следующий раз буду делать больше.
Ирочка, я к тебе с отчетом и огромной благодарностью за шикарный рецепт! Рыбка получилась объедение! А уж с картошечкой как было вкусно, м-м-м! Спасибо!
отличная рыбка получилась))
Очень рада, что порадовал вкус, Наташенька, благодарю за внимание к моему рецепту.
Спасибо, очень вкусной получилась рыба, слабосоленая, плотная и золотистая) Сельдь по Вашему рецепту станет частым гостем на нашем столе
Рада, что рыбка Вам понравилась, готовьте с удовольствием ))
Я уже больше года делаю рыбку только по Вашему рецепту. От души хочу сказать огромное спасибо! экспериментировала за это время по-разному: селедочка, скумбрия, потрошенная и нет. Иногда делаю без шелухи и не просушиваю, все равно очень вкусно! На мой взгляд- идеальные пропорции спасиииибо!
Благодарю Вас, мне очень приятно, готовьте с удовольствием ))
Здравствуйте.Все сделала все по рецепту только не выпотрошили а убрала жабры.Как считаете прокоптиться?
Невнимательно прочитала рецепт.
Не подскажу, возможно больше времени потребуется. Я бы просто почистила рыбку и вернула в рассол ))
Шикарная рыбка, просто загляденье!
Большое спасибо за замечательный рецепт! Солила 2 скумбрии. Результат превзошел все ожидания!!! Все были в восторге!!!))
И вам спасибо за внимание к рецепту, готовьте с удовольствием ))
Автор огромное спасибо за ответ по рецепту и за сам рецепт! Планирую коптить именно по вашему рецепту, как сделаю отпишусь с фотоотчётом
Меня зовут Ирина .
Буду рада, если рыбка вам понравится ))
Вопрос : а каким образом сельдь просушивать? Где? Как? В плите или на воздухе? И где вообще это делается?
Сельдь просушивать на воздухе, проткнуть можно в районе хвоста проволокой или толстой иглой с ниткой продеть и сделать петлю. Можно сушить на балконе или в комнате, под рыбку лучше подставить посуду, может стекать маринад .
В рецепте написала, что достаточно 3 часов, можно и дольше посушить .
Еще раз хочу поблагодарить за чудесный рецепт. В этот раз посолила горбушу, получилась сочная и вкусная, мясо немного мягковато, супруг остался доволен, а мне больше скумбрия понравилась.
Рада, что варианты приготовления радуют ваших родных и вас, спасибо, что пользуетесь моими рецептами ))
Солила скумбрию, какая вкуснота и красота получилась, спасибо огромное за рецепт. В рассол еще добавила гвоздику, душистый перчик и лаврушку. В следующий раз попробую сельдь и горбушу приготовить.
Мне очень приятно, вариантов много, добавляйте специи под свой вкус ))
Вот и я к Вам со своим фото отчетом. Готовила (как я писала ниже) скумбрию. Ну что я могу сказать – рецепт просто БОМБА!!! Без всяких усилий и хлопот мы можем побаловать себя очень вкусной рыбкой. Единственное – очень тяжело ждать три дня и все это время сглатывать слюну в предвкушении вкусноты. Рыбка получилась один в один как магазинная. И меня начали терзать подозрения в отношении поставщиков этой самой рыбки. А не пользуются ли они таким же рецептом для производства своей продукции? Я для себя точно решила, что больше готовую копченую рыбу у себя в городе покупать не буду. Зачем переплачивать деньги, если, благодаря Вашему рецепту я могу приготовить ничуть не хуже? Огромное Вам спасибо за рецепт!!! И большущий Вам плюс.
хочу спросить Можно ли делать скумбрию и селёдку по одному рецепту и в одной посуде?
Ой, не скажу вам, девочки готовили, ниже в комментах писали, спросите лучше у них. Я только сельдь так готовлю ))
Луковой шелухи насобирала, и сегодня начала готовить Вашу вкусную рыбку . Только я взяла не селедку, а скумбрию и не три, а две ложки соли с горкой. Как Вы считаете – не испорчу? Просто не хочу слишком соленую рыбку получить на выходе.
Не могу ничего вам сказать по этому поводу. Как я готовила, написала в рецепте. Тут ниже писали в комментах, почитайте :
Отписываюсь: селедки получились ароматные, красивые, слабосоленые, плотные на разрез. Скумбрия ( то ли потому как жирная, то ли потому как более крупная)- соли вообще не чувствовалось, пришлось добавить соевого соуса. Но красивая, зараза)))На разрез- очень мягкая, хочется поплотнее. Однозначно селедку буду делать и дальше. А вот со скумбрией- придется довести до своего ума рецепт))) Однозначное- спасибо за идею!!!
Пропустила Простите Пошла добавлю еще соли
да что вы, главное, чтобы результатом были вы довольны ))
Мне пахло так, что я чуть слюной не захлебнулась Поставила в холодильник на самую верхнюю полку, в самый дальний угол, что бы ни пришлось все ночь охранять от желающих снять пробу
рыбка вкусная получается, надеюсь и вам понравится ))
На выходных обязательно отчитаюсь
Действительно очень вкусно!
согласна ))
На это рецепт я пускала слюну уже давным-давно , но нигде не могла найти жидкий дым (перерыла весь интернет, но минимальная бадья в 5 литров – слишком много для меня) и тут, абсолютно случайно, я его нашла в нормальном литраже (моему счастью не было предела). Теперь я могу смело приготовить рыбку по вашему рецепту. Насобираю луковой шелухи, и сразу же буду готовить. Огромное Вам спасибо за рецепт.
Готовьте с удовольствием, буду рада, когда получу от вас фотоулику ))
Отправила в плавание 2 селедки и 2 скумбрии- завтра пробую))) На вид- уж больно симпатишные)))
Отправила в плавание 2 селедки и 2 скумбрии- завтра пробую))) На вид- уж больно симпатишные)))
и очень вкусные )))
Отписываюсь: селедки получились ароматные, красивые, слабосоленые, плотные на разрез. Скумбрия ( то ли потому как жирная, то ли потому как более крупная)- соли вообще не чувствовалось, пришлось добавить соевого соуса. Но красивая, зараза)))На разрез- очень мягкая, хочется поплотнее. Однозначно селедку буду делать и дальше. А вот со скумбрией- придется довести до своего ума рецепт))) Однозначное- спасибо за идею!!!
Возможно более крепкий солевой раствор сделает скумбрию плотнее ))
рыба оч вкусная...честно не ожидала...делала с жидким дымом но без специй
Рада, что рецепт вам понравился ))
здравствуйте а я взяла ингридиенты на 2 л воды соответственно всё в 2 раза добавла рассол полностью покрыл 2 скумбрии не много ли я сделала? может сократить время засолки? посоветуйте пжл
В принципе, если вы пропорционально увеличили ингридиенты к количеству воды, то ничего менять не нужно, у меня вполне уместились две рыбки в 1 литре раствора, я их тарелкой придавила и они были полностью в рассоле .
с жидким дымом делаю переживаю что будет пересол а сделала 2л чтобы меньше посуды было с запахом ..и ни чем не придавливать
ну, теперь осталось дождаться результата ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки