Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

eshaПоваренок 4 уровня

19 июля 2009, 19:10
24999

Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)

Хотелось ли вам когда-нибудь потрогать облака? а попробовать на вкус? предлагаю... :-)

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:

Миндаль (включая 5 шт горького) — 250 г
Вода — 100 мл
Молоко — 100 мл
Сахар — 250 г
Желатин — 25 г
Сливки (33%) — 500 мл

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4383.8 ккал	белки 87.8 г	жиры 316.4 г	углеводы 303.1 г
Порции
ккал 730.6 ккал	белки 14.6 г	жиры 52.7 г	углеводы 50.5 г
100 г блюда
ккал 362.3 ккал	белки 7.3 г	жиры 26.1 г	углеводы 25 г

Рецепт «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:

Миндаль почистить. Для этого отвариваем его в воде минуты 2, затем споласкиваем холодной водой, выкладываем на полотенце. Полотенце с миндалем сворачиваем и трём руками, разворачиваем - там много очищенного миндаля. Очищенный выбираем и снова повторяем действия с полотенцем.
Миндаль измельчить, добавляя постепенно 100г воды, затем 100г молока. Я измельчала блендером, можно в ступке. Затем соединить миндальное составляющее с сахаром (250г) и нагреть. До кипения не доводить.
Процедить миндальное молоко через ткань (не через марлю, а через ткань). Отжать хорошо. Оставить остывать.
Приготовить желатин. Смешать его с 200г воды, подождать сколько требует желатин (у меня был 10 мин). Нагреть, удалить с него пленки и пенки. Смешать желатин с миндальным молоком. Поставить на холод (на лед или на холодную воду).
Взбиваем сливки до мягкой пены.
Смешать сливки и миндальное желатиновое молоко, вмешивая сливки в молоко. Очень важно делать это при нужной температуре желатиновой части. Надо чтоб оно не остыло сильно, чтобы не образовались комочки (если остыло - можно нагреть),и горячим нельзя соединять со сливками - должно быть достаточно остывшим. Молоко должно быть чуть теплым.
Вот и всё! выливаем в форму и оставляем на 5 часов. Затем выкладываем и угощаемся. Этот рецепт из тех, что настолько все выверено и аромат, и консистенция и вкус - первый-основной-послевкусие. И правильно, что прохладный, в общем, зря я не поэт -всё очень гармонично. Обязательно попробуйте :-)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/29524/]Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/29524/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/18/1881/188113.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Хотелось ли вам когда-нибудь потрогать облака? а попробовать на вкус? предлагаю... :-)

Ингредиенты: Миндаль, Вода, Молоко, Сахар, Желатин, Сливки.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/18/1881/188113.jpg" alt="Рецепт: Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)" title="Рецепт: Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хотелось ли вам когда-нибудь потрогать облака? а попробовать на вкус? предлагаю... :-)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/29524/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)

Хотелось ли вам когда-нибудь потрогать облака? а попробовать на вкус? предлагаю... :-)

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:

Миндаль Вода Молоко Сахар Желатин Сливки

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3903

Вишнёво-шоколадное суфле "Вишнёвое наслаждение"

13
476
3798

356

Сметанное суфле с черносливом и шоколадом

38
356
14415

353

Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)

143
353
19628

316

Молочно-брусничный-гранатовый кисель

72
56
3324

Сметанно-фруктовое желе "Ягодные фантазии"

23
52
2789

Десерт "Гармония вкусов"

28
16
2946

Показать все варианты рецепта (21)

Комментарии и отзывы

21 июля 2009 года С-Р-С-С-a #

анимационные картинки

21 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо большое! какая вкусная картинка

21 июля 2009 года Бекки #

а форма то какая красивая! обязательно попробую, правда такой формочки у меня нет)

21 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

значит ещё будет и ёще лучше

, спасибо

21 июля 2009 года самая #

ЧУДО!!!!!!!!!!!!!!!!

++++++++++++++!!!!!!!!!!!!

21 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

21 июля 2009 года Антонина И #

восхитительно!!!+++++++++++++++++++

21 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

21 июля 2009 года eriniya #

Леночка,десерт-мечта поэта!просто супер!ух!его бы столовой ложкой!!!!!!!

21 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо, я тоже хочу большую ложку, а потом на тренажер мне как-то сильно меньше хочется

22 июля 2009 года eriniya #

Я тоже с ложкой потому,что далека от него....
Тебе было сложнее

20 июля 2009 года slastena07 #

esha, подскажите, а почему через ткань процеживать, а не через марлю? И не сильно ли это заморочно? А то я как-то по рецепту пыталась процеживать проваренные ягоды для желе через марлю, вообще ничего не выдавливалось. Так я теперь опасаюсь этих процеживаний

. А вообще выглядит рецепт СУПЕРСКИ, обожаю такие крема. Так что огромное спасибо за рецепт, извините за глупый вопрос, заранее благодарю за ответ

21 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

через ткань - это чтобы орехи не попали в крем, только "молоко" их. нетрудно выдавливать, жалко только миндаль вроде как выбрасывать, но он отдал все вкусное - полезное. а ягоды через ткань, конечно, трудно очень - лучше металлическое ситечко. могу обещать, что миндальная смесь процеживается сильно легче ягод

, да просто легко

20 июля 2009 года lelika # (модератор)

Бесподобно!!! Сказочно!!! Шедевр, да и только!!!! миллион+++++++++++++++++++++++++++!!!!!

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо большое, Леночка

20 июля 2009 года Муся07 deleted #

Вкусно даже когда читаешь

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

20 июля 2009 года Konniia #

Бесподобно!!!

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

20 июля 2009 года Дюшес #

Супер! Форма просто красавица!

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

20 июля 2009 года fana deleted #

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо большое

20 июля 2009 года LittleLeo #

при слове "бланманже" сразу вспоминается фильм "формула любви"

выглядит действительно так заманчиво, хоть ложкой экран скреби

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

20 июля 2009 года Водолейка #

Лен, тут только чего одна форма стоит, можно любоваться ее до бесконечности. А рецепт суперовский, жаль я не ем миндаль, буду только восхищаться.

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

надо сделать фисташковый крем еще. или никакие орехи не ешь? тогда для тебя нужен баварский фруктовый. надо понаделать...с такой формой теперь мне всё хочется делать

20 июля 2009 года Водолейка #

Нет, конечно орешки ем, но не все. Тогда давай сбрасывай баварский фруктовый, буду ждать.

29 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

готово https://www.povarenok.ru/recipes/show/30013/, почти баварский - вернее его часть, которая ягодная

20 июля 2009 года tamada1 #

зря я не поэт

а помоему, очень даже поэт!!! Точнее, поэтесса

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

20 июля 2009 года sana swiss #

Шикарный десерт! Нет слов, одни++++++

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

Спасибо

20 июля 2009 года ElviraUnruh deleted #

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо большое

20 июля 2009 года Lzaika45 #

Бравооооооооо!!!!!

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо, захвалили всю

20 июля 2009 года wowan5 #

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

20 июля 2009 года руська #

Очень красиво!

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо

19 июля 2009 года dog-rose # (модератор)

Красота какая получилась! Жаль, что у меня на такое терпения не хватит, а Вам +++++++++++++
Да, и с торжественным событием поздравляю - счастья Вам на долгие годы!!!

20 июля 2009 года esha # (автор рецепта)

спасибо за поздравление. а готовить не очень долго, другие кремы дольше, мне кажется

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)

Ингредиенты для «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Рубрикатор рецептов