Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...
NiroПоваренок 3 уровня
- 17 сентября 2009, 3:05
- 829594
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:
- Молоко — 0.5 л
- Дрожжи (саф 11г.) — 1 пач.
- Маргарин (или масло) — 150 г
- Соль (чайная ложка с верхом) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4824.7 ккал |
белки
125.5 г |
жиры
117.2 г |
углеводы
829.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:
Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?
Итак, приступим!
Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.
В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.
У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?
Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!
Попробуйте, это не сложно!
Итак, приступим!
Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.
1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.
2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.
Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.
3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)
В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.
4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.
У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?
Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!
5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".
Попробуйте, это не сложно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2010 года Пани_Иришка #
У меня есть вопрос: ты воду для утопления из крана наливаешь или фильтрованную, у меня бзик по этому поводу
24 февраля 2010 года Niro # (автор рецепта)
А тесто попробуй - выручает, когда надо бысто сваять шедевр, чтоб гости упали, мужики наелись или остались кучки недоеденного в холодильнике, которые можно превратить в начинку.
24 февраля 2010 года Пани_Иришка #
2 февраля 2010 года genik #
28 января 2010 года Келен #
28 января 2010 года Келен #
30 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
27 января 2010 года Julja_lja #
27 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
27 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
28 января 2010 года Julja_lja #
А большой пирог это с капустой и с рисом.. То есть тёмная часть капуста, светлая рис.. Сначала собиралась из всего пирожки делать, но с моим "помощником" (именно в кавычках), долго бы тесто не выжило, он их ест сырыми быстрее, чем я леплю.. Не ест конечно, но надкусывает.. Это я про сына, ему 2 года 5 месяцев, помощник ещё тот.. Вот и пришлось пирогом, потому так начинка легла
28 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
28 января 2010 года Julja_lja #
30 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
А пока пашу, как две лошади - одна на службе, другая дома! Завтра съезд гостей расширенным составом, спать раньше пяти не лягу. А пирожком твоим вдохновилась, пеку сейчас двухцветный такой! Так что за идею огромное русское мерси!
30 января 2010 года Julja_lja #
26 января 2010 года Julja_lja #
26 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
26 января 2010 года Julja_lja #
24 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
24 января 2010 года шери1 #
24 января 2010 года шери1 #
24 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
24 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
23 января 2010 года багира85 #
отчет
вот замешала я все как вы сказали молоко только с кефиром размешала, сахар дрожжи. поставила к батарее оно у меня вообще классно запенилось, а запах...
замешала со всем остальным. посомневалась немного... положила в воду. сижу жду ... 10 минут... 15... лежит на дне. ну думаю все ... не вышел из меня кулинар... пошла в ванную - сама топится.)))
помылась. выхожу. смотрю плавает!!!
налепила нажарила 2 кастрюли пирожков. правда тесто немного сыровато. слишком тосто раскатала.но ничего терпимо))) вот жду мужа. думаю сегодня ночью он мне будет очень благодарен
Спасибо спасибо спасибо!!!!
23 января 2010 года багира85 #
отчет
вот замешала я все как вы сказали молоко только с кефиром размешала, сахар дрожжи. поставила к батарее оно у меня вообще классно запенилось, а запах...
замешала со всем остальным. посомневалась немного... положила в воду. сижу жду ... 10 минут... 15... лежит на дне. ну думаю все ... не вышел из меня кулинар... пошла в ванную - сама топится.)))
помылась. выхожу. смотрю плавает!!!
налепила нажарила 2 кастрюли пирожков. правда тесто немного сыровато. слишком тосто раскатала.но ничего терпимо))) вот жду мужа. думаю сегодня ночью он мне будет очень благодарен
Спасибо спасибо спасибо!!!!
23 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
Вот только не поняла насчет сыроватого теста: это в том смысле, что оно сырое после утопления или не пропеклось? Если после утопления, так его надо слегка промакнуть полотенцем, промесить слегка и дать постоять минут 5. А если не пропеклось, тогда попробуйте температуру духовки и толщину теста подогнать одно к другому. Я делаю очень тонкое тесто. Оно хорошо поднимается и тогда получается нормальное соотношение тесто-начинка. А еще я его не раскатываю - руками растягиваю. И вообще люблю с тестом возится.
Удачи на благодарной кухонной ниве! И мужу привет!
16 января 2010 года tessy #
17 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
19 января 2010 года tessy #
13 января 2010 года алискин #
анимации
14 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
13 января 2010 года алискин #
14 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
3 января 2010 года ШЕЛЛ #
5 января 2010 года Niro # (автор рецепта)
5 января 2010 года ШЕЛЛ #
21 декабря 2009 года Ивушка3 #
19 декабря 2009 года Ferrilata #
19 декабря 2009 года Femida #
17 декабря 2009 года BastaTheBest #
У меня были проблемы с инетом... Вот, только решил...
А теперь к делу:
Первый раз добавил сухие дрожжи-даже не вспенилось... И не всплыло, не поднялось... Вобщем не получилось ничего. Плоские пирожки были
Второй раз сделал с теми же дрожжями, но добавил их раза в 4 больше (чтоб наверняка
Но я парень упертый
Замечательное тесто!!! Огромнейшее вам С-П-А-С-И-Б-О !!!
11 декабря 2009 года Niro # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: