Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 17 сентября 2009, 3:05
  • 829594

Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами

Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4824.7 ккал 		белки
125.5 г 		жиры
117.2 г 		углеводы
829.2 г
100 г блюда
ккал
260.8 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
44.8 г

Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?

Итак, приступим!

Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.


1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.

2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.


Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.

3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)

В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.


4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.


У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?


Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!


5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".



Попробуйте, это не сложно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На ужин

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Описание СУПЕР!!! ++++++++++++++++++Ну и рецептик туда же+++++++++++++++++++! Одни положительные эмоции!!!
Спасибо! Очень приятно видеть такое количество плюсов. Даже если пирожки делать не будете, рада, что доставила удовольствие хотя бы описанием! И все же попробуйте заедать положительные эмоции свежими плюшками, как учил нас великий Карлсон!
Вот уже поставила опару, скоро пойду топить...
О-о-оооо!!! Ну-уууу??? Ну рассказывайте уже скорее, как там у Вас?! Ежели что, я уже в сети, я уже здесь, я уже вся Ваша!!! ТовариСчи!!! Ура первопроходцам и пионЭрам!!!
Шедеврально!! Просто, доступно, понятно!! Сейчас только ленивый не побежит на кухню, чтобы приготовить пирожки из такого теста!!
Вот приедет муж с рыбалки в субботу, как поставлю перед ним тазик пирожков, пусть только попробует не схомякать.
Автор(грустно и меланхолично): Схомякает... Они всегда схомякивают, сколько ни сделай. Каждый раз я умоляю оставить хотя бы десяток к завтрашнему бульону, борщу, ухе, солянке... Нет, не остается. Там, на фото, пятьдесят пирожков. Пятьдесят поджаристых, теплых пирожков с капустой и яйцами. Пекла ночью, мои спали. Поверх пирожков положила записку с просьбой оставить к обеденным щам. Нет. Эти монстры уплели за завтраком сорок восемь пирожков, оставив мне жалких два! И ведь не лопнули, обжоры! Так что не переживайте за судьбу тазика. Уйдет, как дети в школу! А об оценке мужа напишете?
Естественно!!
↑Ответ для Niro
Итак, отчитываюсь: тесто класс!! Все получилось просто изумительно и действительно очень быстро! Выход "продукции" поражает воображение. У меня получилось 28 стандартных по размеру(ну как в кулинарии готовят) и 36 средних (размером с ладошку) и еще осталось тесто на 32 косички. которые я забаахала с виноградом. Понравилось всем, а угостила я многих. Даже мой главный привереда (муж), который к выпечке почти что равнодушен, сказал, что просто бесподобно, заценил короче. И что немаловажно, пирожки не черствеют. Готовила в пятницу, а последние доедали сегодня, в понедельни, так они как будто только что испечены. Вам +++++++++++++++!!!!
Ошибочка: на 3 косички!!
Как я рада!!! Ну, просто очень рада! За Вас, за себя, за Вашего мужа! И огромное спасибо за ценную инфу о том, что не черствеют. У меня как-то никогда не получалось проверить. Три мужчины в доме (и даже собака - кобель!) ничему не дают черстветь! А косички с виноградом - это как?
Хотела найти ссылочку на рецепт, но не нашла. Придется объяснять на пальцах: тесто раскатываем в прямоугольник, по бокам делаем паралельные горизонтальные надрезы, оставляя серединочку неприкосновенной. На эту целую , неповрежеденную серединку кладем виноград (у меня был кишмиш) и "заплетаем". Начинка может быть любая. Только края нужно раскатывать потоньше, так вкуснее будет.
И вот прямо целые, свежие виноградины, прям с ветки срывать и прям на тесте раскладывать? И не резать их, и не давить? Бли-ин, да я сейчас своих косами по макушку завешаю!!! Это ж гениально, когда ничего делать не надо!!! А писле выпечки что с виноградом бывает?
Я ничего не резала, не давила, так просто целые ягодки раскладывала, у меня было по 3 штуки в ряд. После выпекания они как бы подвялились, но остались сочненькими. Мне понравилось.
Супер и пупер!!! Как раз сейчас пытаюсь сделать "утопленника" так, чтоб не всплыл. (Пока все плохо - выныривает, как тайский ловец жемчуга!)Вот с виноградом-то и сделаю! Спасибо за идею!
Напишите,плиз, понравилось ли?
Еще как! Мне - легкость приготовления начинки, мужу - почти не изменившийся вкус винограда, ну а детям, естественно, количество! Спасибо большое за идею!
Как раз вчера писала про свой первый опыт "замеса" дрожжевого теста ... Теперь Вы меня просто заинтриговали,обязательно следующим будет Ваш "утопленник" .
Спасибо огромное за описание--выше всяких похвал--как раз для таких,как я .
На здоровье! Было бы желание, а уж рецепт всегда найдется!И обязательно получится. Попробуйте! Выходные скоро, опять же. Озвучите второй опыт?
Обязательно,уже начинки обдумываю))).Со мной можно на ты .Я Наташа
↑Ответ для Niro
И я наконец-то утопила!!! Ещё в понедельник. Всё получилось изумительно, хотя я тоже, как и многие, волновалось, что утопнет навсегда и не всплывет))). Ничего,всплыл как миленький!! Всё очень быстро, что меня и привлекло: за время дочкиного сна практически успела поставить,замесить,утопить, и даже почти испечь...И это не считая остальных дел, которые тоже делались в это время. В общем, все остались довольны : и я, и утопленник (всплыл ведь), и поедатель--муж, и дочурка, которая выспалась, и ее ждал "пиёг"(пирог).
С лепкой я особо не заморачивалась : сделала разборник (или еще семейка его называют--один большой пирог из кучи маленьких) и второй - рулет-улитка. Уверена,что это не последняя моя встреча с этим тестом, поэтому буду исправлять ошибки в след.раз: уж очень боялась -по неопытности-что не пропечется,поэтому такие поджаристые вышли.
P.S.Фотки прилагаю,но качество не очень, потому как с телефона ( и еще - не люблю глянцевые пирожки,поэтому ничем не смазывала перед запеканием). Но в качестве компенсации примите благодарности от нашего семейства
Наташ, шикарные пироги!!! По-моему, таких пышных еще не было! Классно! А что не блестят, так это на любителя! Зато какой объем! Дочурка твоя молодец! Мои просто говорили:"Дай!". Ну, мальчишки всегда лентяи. Так что мои поздравления! Самые-пресамые горячие! Как пироги! А чего на "вы"-то? Я Юля!
Юлечка,на "ВЫ" -- да просто воспитана так))) (иногда она очень мешает, воспитанность эта). Но теперь уж точно на "ты").
А пироги....Суди сама : родителям немного отнесла--"хорошо,но мало"--сказал папа)); подруга в гости на чай приходила с сынулей--"ты,говорит,- кулинарная Фея, Натали"; а муж коротко и ясно : "тащусь". И на работу с собой еще прихватывал.
Ну, и последний кусочек я сегодня за завтраком доедала, так что объем получился еще тот!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Шикарное тесто! А можно вопрос от чайника? Нужно ли менять количество соли и сахара в зависимости от того сладкая или несладкая планируется выпечка? Или это универсальное тесто?
Вопрос по делу! Спасибо! Теоретически - ДА! Если планируется сладкая начинка, добавьте столовую ложку сахара в опару. Ну, максимум две. Что до меня, то решительное НЕТ! Не добавляю никогда. Даже в плюшки. Начинка и так сладкая. А сдоба "утяжеляет" тесто. Поэтому получается, что тесто универсальное. Соль не меняю. Это количество соли было приведено в оригинальном рецепте, но мне оказалось мало, и я втихомолку добавляю еще щепотку сверх нормы внезависимости от того, какая начинка. Но на вкус и на цвет... К сожалению, это определяется методом проб и ошибок. Попробуйте сделать сначала точно по рецепту, а в следующий раз скорректируете и соль, и сахар. Уверяю Вас, тесто так легко в приготовлении, что следующий раз обязательно будет!
Спасибочки!))
Юленька спасибо за рецепт и, отдельное, за посвящение Теперь я просто обязана взяться за тесто вот только отпразднуем юбилей моей второй мамы и сбросим набранные в него килограммы
И с шикарным дебютом
↑Ответ для ТАМюшка
Ага-а! Появился главный идейный вдохновитель!!! Да, теперь придется Вам его делать! А то, что ж, я зря полночи фотографии грузила?! Угощайтесь! Маме поздравления, акилограммы... Ну, это вечная борьба. Как добра со злом. В том смысле, что хотелось бы этого "добра" на тали поменьше. Ладно, тема неисчерпаемая. Сделаете пирожки - пишите, как они Вам! Успехов!!!
название страшновато , но за рецепт вам +++++
Н-да, название, конечно, того... Оставляет желать... Но в целом передает технологию: затопление, всплытие, первую помощь на водах. А как Вам пункт меню одного достаточно пафосного ресторана:"Каракатица в розовом"?! Или "Полоса свиньи на углях". А про варианты с бараньими тестикулами я просто молчу. "Утопленник" - название старое, много говорящее "старой гвардии", решила оставить. А за плюсики спасибо большое!
Удалено модератором tat70
Ну если посвящается Ирише, да ещё Вы, Юля, как и я, являетесь поклонником её сырного нежного пирога, тогда решено бесповоротно-беру!!!! Уверена,, что пригодится! Тем более с таким великолепным описанием!
Кстати, с дебютом!!!! Очень удачным!!!
Спасибо! В экстренных случаях пригождается! Когда грозят гости, когда кончаются деньги в кошельке и продукты в холодильнике, когда хочется праздника или просто есть! А Ирины рецепты люблю и часто использую.
Какой прекрасный рецепт!!! Я из той категории, что не дружат с тестом. Как вышла замуж - пыталась порадовать мужа, но попытки не впечатляли. А после сломанного ножа вообще прекратились. А сейчас муж дразнится, что не пройду экзамен на бабушку - не умею печь пирожки. Теперь буду исправляться! Очень хочется снова попробовать. Как будут свободные выходные - рискну.
Бабушки разные бывают. Моя пирожков не пекла, зато виртуозно играла в преферанс и бридж, любила коньячок с шоколадом и виртуозно ругалась! Поэтому, лишенная в детсве пирожков, пеку их сейчас. Попробуйте и Вы - надеюсь, муж разочарован не будет, и Вы сдадите экзамен на отлично, намстив ему за дразнилки! Спасибо за положительный отзыв и доверие! Мужу - приятного аппетита!
Спасибо за рецепт,все время хотела попробовать тесто-утопленник и ни как руки не доходили,теперь попробую и снохе с дочькой сейчас распечатаю и привезу рецепт.Сегодня и сделаю после работы.Вам одни++++++++++++
Ух ты-ыыы! Оперативно как! Огромное спасибо за доверие! впечатлениях напишете?
Юлечка,превосходный дебют на"поворёнке"Описание рецепта,да и сам рецепт теста выше всяких похвал.Забираю рецепт в свою КК,обязательно воспользуюсь в ближайшие выходные дни.Я Оля,будем знакомы и предлогаю на ТЫ
Спасибо за доверие, Оленька! Мало кто вот так, с разгону, станет пробовать. Почему-то считается, что дрожжевое тесто - это сложно. Давай опровергать?! Впечатлениями поделишься?
Юлечка,обязательно поделюсь впечатлением.
Такое тесто я еще не пробовала...Наверное, много потеряла. Браво!
Спасибо! Тесто неплохое, буду рада, если понравится. Принцип практически Ваш - все, что угодно сделать ЕДОЙ!
супер!!!!!!!!!
Берите, пока горячие!
Супер!
Спасибо! Угощайтесь!
Ну ты даешь, своим описанием пробила мою броню! Решила попробовать такой способ! На самом деле у меня есть свой любимый рецепт, к которому я пришла за несколько лет! А ещё мой любимый учитель - кондитер, учил нас студентов, что жиры в дрожжевое тесто нужно обязательно растапливать и добавлять в конце замеса после муки Никогда не думала, что изменю своему рецепту , но уж очень подкупили в твоем рецепте эти всего 15-20 минут Так что обязательно попробую это тесто! Спасибо за такое подробное и интересное описание!!!
Да! Да, да и еще раз ДА! Как я и говорила, совершенно неправильное для знающих тестоводов тесто!!! И порядок нарушен, и жиры вводятся не вовремя! И конечно же, кондитер прав!!! А результат хороший, вот хоть убей! Я сделала это тесто в первй раз только для того, чтоб убедиться, что фигня полная! Потом еще раз. И еще... Потом плюнула на правила, и теперь семейство с восторгом пожирает "неправильные" пироги! Тем более, что делаю их достаточно часто, т.к времени занимает мало. А ведь тоже был любимый рецепт. Пробуй! И делись впечатлениями и порицаниями - мнение профессионала бесценно, редко и важно! И спасибо за коммент!
Вот домой приеду через несколько дней и сразу попробую!
Ждем-с!
↑Ответ для crybell
Юль, а ведь только что дошло - сырные булочки, такие рулетики со сметаной, это ведь твои! Ну тогда тебе отдельное спасибо от моего мужа, от соседей, от пары тройки родственников, подрощенных детей, которым уже можно пиво и от моей собаки, которая садится перед блюдом и плачет, если ей не дать! Ну и, натурально, от меня за быстрый и вкусный рецепт!!!
Вот спасибо, так спасибо! Ну очень рада, что угодила такому народу!
Ювелирная рабата , а перед выпеканием надо смазать пирожки,что бы золотыми сстали, или нет? Если надо, тогда чем?
Спасибо большое! Только это еще не ювелирная, а достаточно топорная работа. Ювелирная это когда пирожки для фуршета или бульона на один укус размером с полмизинца. Там тесто несколько другое, нежнее и пластичнее. Не выкладываю, т.к. делаю редко и зрение жалко. Их же под микроскопом лепить! Но эффектно! А наячет смазывать - я смазываю. Только после расстойки. Разболтанным яйцом, или желтком с водой, или крепким чаем. Угощайтесь!
чем вы смазываете пирожки перед выпечкой?
Разболтанным яйцом. Есть варианты: желтком, желтком с водой, и в пост - крепкой чайной заваркой.
Спасибо!!!
Пожалуйста! Угощайтесь!
Прелесть,а не пирожки,очень интересный рецепт-будем пробовать!Вам спасибо!
Это Вам большое спасибо за теплый отзыв и запеканку "Малышок". Мои трескают на завтрак без капризов - только шум стоит! А тесто попробуйте - оно того стоит!
Давай на ты,я,Надя!!!!
Очень понравился рецептик, попробуем! +
Спасибо большое! Похвала от мэтра всегда приятна! Впечатлениями поделитесь?
Конечно поделюсь! Только, я - не мэтр, я только учусь!))))))) Я - Ира.
А я Юля. Судя по Вашим фото с заготовками - еще как мэтр! А учимся мы всю жизнь. Никогда не забуду, как моя бабушка восьмидесяти лет,чертыхаясь, осваивала пульт от нового телевизора! Так что когда-нибудь я тоже научусь консервировать. Пока же вздыхаю над Вашими аккуратненькими баночками!
))) Юль, давай на "ты"! А заготовки - да, это моё хобби! И это вовсе не сложно!
Давай! У меня отпуск с понедельника. Так я торжественно обещаю замучить тебя вопросами в рецептах! Ибо борьба с урожаем принимает угрожающие размеры, а ключ для консервирования вызывает ужас и панику!
Жду вопросов! Обещаю помочь! )))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки