Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...
NiroПоваренок 3 уровня
- 17 сентября 2009, 3:05
- 829594
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:
- Молоко — 0.5 л
- Дрожжи (саф 11г.) — 1 пач.
- Маргарин (или масло) — 150 г
- Соль (чайная ложка с верхом) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4824.7 ккал |
белки
125.5 г |
жиры
117.2 г |
углеводы
829.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:
Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?
Итак, приступим!
Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.
В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.
У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?
Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!
Попробуйте, это не сложно!
Итак, приступим!
Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.
1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.
2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.
Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.
3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)
В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.
4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.
У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?
Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!
5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".
Попробуйте, это не сложно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2015 года Анюта Орехова #
Сделала булочки с изюмом и шоколадом, так муж сказал, что они дрались из-за них на работе!
За тесто вам спасибо, а за написание такого красивого текста второе!
17 декабря 2015 года Niro # (автор рецепта)
Насчет рукопопости - зря! Человек, рискнувший связаться с дрожжевым тестом ВТОРОЙ (!) раз рукопопым считаться не может! Тем более, Вы "творчески переосмыслили" рецепт, что не может не восхищать! Я почему пользуюсь сухими дрожжами - они всегда под рукой, всегда свежие и результат для меня более предсказуем, чем с живыми. Да и быстрее. Но это на любителя. Это кто к чему привык. Так что удачи в НГ не только с тестом, но и в жизни вообще!
19 ноября 2015 года морсвет #
17 декабря 2015 года Niro # (автор рецепта)
Тесто таки да - надо промокать от лишней воды после того, как оно всплыло. У меня специальные льняные полотенца есть для расстойки хлеба, для обсушивания "утопленников", для всего,что связано с дрожжевым или заквасочным тестом. Я эти полотенца даже не всегда стираю: просто отряхиваю от муки или сушу на батарее. Бумажные салфетки стараюсь не использовать - воды и правда изрядно с этого теста стекает, бумага размокает, и на тесте могут остаться кусочки салфетки. А пирожки с салфеткой - "бяка", как утверждает малолетняя дочь.
Будут ли мягкие пирожки на следующий день не знаю. Тесто это для меня "быстрое", делаю его на один раз, семья большая, не остается ничего на следующий день. Из опыта с другими "тестами" могу сказать следующее: то, что уже выпечено, остыло, но осталось не съеденным, заворачиваю в бумажное полотенце, в бумажный пакет, в полиэтиленовый пакет и убираю в морозилку. Когда случается форс мажор, достаю, распаковываю, выкладываю на противень, ставлю в духовку и включаю ее не 190-200 градусов минут на 12-15. Все успевает разморозиться и согреться. Пирожки получаются как только что выпеченные. Так и вожу я за нос случайных гостей, делая вид, что я замечательная хозяйка и рада их видеть в любое время суток!
4 сентября 2016 года korztat #
14 ноября 2015 года livinus #
13 ноября 2015 года inna sun 2015 #
4 ноября 2015 года samareanca #
3 ноября 2015 года nava-2015 #
28 октября 2015 года Жека Филин #
18 октября 2015 года KilkennyCat #
19 октября 2015 года KilkennyCat #
19 октября 2015 года Niro # (автор рецепта)
19 октября 2015 года KilkennyCat #
8 октября 2015 года Kipris #
Вчера вечером я чисто случайно напоролась на Ваш чудесный рецептик со смешным именем "Утопленник" и прочитала Ваш классный рассказ, как приготовить это тесто!
Так сегодня я взялась за дело, и Вы не поверите - получилось лучше чем отлично. Правда, когда топила тесто, все -таки решила попрощяться с ним, а то вдруг не вернется.)) Нет!! Поплывок всплыл!!
А булочки, пирожки, плюшечки..... воздууушные и пушистые... я вся в восторге. Спасибо Вам большое, за этот замечательный рецептдрожжевого теста. Я просто потрясена!!! Даже зарегистрировалась на этом сайте, что - бы Вам рассказать про удачное печение...)) и поблагодарить за рецептик.))
13 октября 2015 года Niro # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Janasim #
6 октября 2015 года Чикунова87 #
6 октября 2015 года Чикунова87 #
6 октября 2015 года Чикунова87 #
6 октября 2015 года Чикунова87 #
13 октября 2015 года Niro # (автор рецепта)
Не обижайтесь, у меня чувство такта и юмора сдохло от голода и пилатеса!
Обидно, что не всплыло. Для меня это самый быстрый вариант теста, потому как сразу видно, когда уже можно формовать. А всплывает минут через пять. Но у меня тестомес - зверь! Вымешивает качественно и без меня. Не всплыло только однажды - это я дрожжи положить забыла.
25 сентября 2015 года Ришка 0811 #
13 октября 2015 года Niro # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Ришка 0811 #
15 октября 2015 года Niro # (автор рецепта)
А тесто реально быстрое. Много раз пробовала всякое другое, но возвращаюсь к этому. Может, потому, что рецепт уже помню наизусть, и результат вполне себе ничего.
15 октября 2015 года Ришка 0811 #
18 сентября 2015 года Ульянушка86 #
18 сентября 2015 года Vika Kahyra #
2 сентября 2015 года АНОПОК #
14 сентября 2015 года Niro # (автор рецепта)
14 сентября 2015 года АНОПОК #
2 сентября 2015 года АНОПОК #
31 августа 2015 года сахарная соня #
вопрос: как натереть на терке маргарин комнатной температуры?.. он же мягонький и в кашу раздавится )) может просто сразу раздавить? ) или как для песочного теста - с мукой перетереть, а не добавлять в жидкость?
дико извиняюсь, я тот еще кулинар-то
31 августа 2015 года сахарная соня #
но вот про перетирание с мукой - вопрос остался. но это пробовать надо, так понимаю )
27 августа 2015 года ВикторияПирожок #
Один вопрос: можно ли сохранить такое тесто? Заморозить?
12 октября 2015 года Kipris #
16 октября 2015 года ВикторияПирожок #
Такая радость была, когда оно всплыло..
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: