На мой взгляд лучше гуся не приготовить.
Макс ПоздеевПоваренок 1 уровня
- 25 января 2010, 7:50
- 14536
Гусь
Ингредиенты для «Гусь»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Гусь»:
Фотографий нет, но думаю и так все будет понятно.
Начну с гуся. Хорошо если вы найдете его через знакомых, в том смысле очень хорошо, если он от родственников, то есть не очень старый.
Теперь рецепт.
Берем гуся, размораживаем, и за часов 12 до непосредственных приготовлений, натираем как это у всех принято солью и перцем. Я натирал солью и молотым душистым перцем. Берем бокал пива, шприц и прокалываем всего гуся. После того как обкололи и натерли, ставим гуся в холодильник или в другое прохладное место, главное чтоб он не заморозился.
После того как он постоял 12 часов, я его достал, еще раз обтер солью и перцем, но теперь уже черным молотым и поставил "подышать" на четыре часа.
С начинкой я не экспериментирую, антоновку я не нашел, поэтому использовал просто кислые яблоки, не помню как сорт называется. Кстати тем кто еще ни разу не делал гуся и при этом не любит кислые яблоки, скажу сразу, для гуся только кислые, либо гусь, как его делаю я, получится сладкий, да и для жирной птички лучше кислые.
В пропорциях 4 :1 кладу чернослив. Его много не надо, главное, чтобы он был не сухой, а вымоченный. Я вообще купил в пакетике мягонький и вкусный.
В общем всю начинку в живот гусю и зашиваем.
Готовить будем ни в рукаве, как это делают многие, ни просто на противне, а на решетке. Скажите, все забрызгается жиром? Ни чего подобного, намного меньше, чем просто на противне.
Под решетку ставим глубокий противень с водой. В воду я добавлял уксус. Его нужно столько, чтобы вода была слегка кисловата. Туда же добавляю соль и специи.
Дело в том, что жир с гуся не задерживается вокруг, а стекает в противень, а уже тем, что в нем собралось поливаете гуся каждые 10 минут.
Я жарил в электрической духовку при 180 градусах нагрев и снизу и сверху.
Через час жарки я помимо того что поливал его, намазал грудку майонезом, много его не надо, но и если совсем не помазать получится не то. Хоть и вода снизу, но сверху его подсушивает.
За 45 минут до готовности, хотя можно и за 30 минут, намазал гуся медом.
Собственно это все. Приятного аппетита. И вот еще, если есть что добавить, испробованная добавка, так сказать, то буду рад попробовать как это делаете Вы.
Начну с гуся. Хорошо если вы найдете его через знакомых, в том смысле очень хорошо, если он от родственников, то есть не очень старый.
Теперь рецепт.
Берем гуся, размораживаем, и за часов 12 до непосредственных приготовлений, натираем как это у всех принято солью и перцем. Я натирал солью и молотым душистым перцем. Берем бокал пива, шприц и прокалываем всего гуся. После того как обкололи и натерли, ставим гуся в холодильник или в другое прохладное место, главное чтоб он не заморозился.
После того как он постоял 12 часов, я его достал, еще раз обтер солью и перцем, но теперь уже черным молотым и поставил "подышать" на четыре часа.
С начинкой я не экспериментирую, антоновку я не нашел, поэтому использовал просто кислые яблоки, не помню как сорт называется. Кстати тем кто еще ни разу не делал гуся и при этом не любит кислые яблоки, скажу сразу, для гуся только кислые, либо гусь, как его делаю я, получится сладкий, да и для жирной птички лучше кислые.
В пропорциях 4 :1 кладу чернослив. Его много не надо, главное, чтобы он был не сухой, а вымоченный. Я вообще купил в пакетике мягонький и вкусный.
В общем всю начинку в живот гусю и зашиваем.
Готовить будем ни в рукаве, как это делают многие, ни просто на противне, а на решетке. Скажите, все забрызгается жиром? Ни чего подобного, намного меньше, чем просто на противне.
Под решетку ставим глубокий противень с водой. В воду я добавлял уксус. Его нужно столько, чтобы вода была слегка кисловата. Туда же добавляю соль и специи.
Дело в том, что жир с гуся не задерживается вокруг, а стекает в противень, а уже тем, что в нем собралось поливаете гуся каждые 10 минут.
Я жарил в электрической духовку при 180 градусах нагрев и снизу и сверху.
Через час жарки я помимо того что поливал его, намазал грудку майонезом, много его не надо, но и если совсем не помазать получится не то. Хоть и вода снизу, но сверху его подсушивает.
За 45 минут до готовности, хотя можно и за 30 минут, намазал гуся медом.
Собственно это все. Приятного аппетита. И вот еще, если есть что добавить, испробованная добавка, так сказать, то буду рад попробовать как это делаете Вы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2013 года SSSvetla #
26 января 2010 года морочковская наталья #
25 января 2010 года Молчунья #
25 января 2010 года Алена31-08 #
25 января 2010 года swetik-semizwetik #
25 января 2010 года Julja_lja #
25 января 2010 года ирина66 #
25 января 2010 года геронтьевна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: