Тортик пекла на свой Д/Р, потому такое название)). Готовила по рецепту вкусного пирога с прослойкой из белого шоколада и с фисташками от Алeны-Клуша ЖЖ и новый рецепт на шоколадные розочки от Анни-annush, ЖЖ. Вобщем, кого заинтересовало, подробности в рецепте.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 14 августа 2010, 19:48
- 10866
Торт "Эксклюзив"
Ингредиенты для «Торт "Эксклюзив"»:
Тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Кефир (Buttermilch) — 1 стак.
- Ванильный сахар — 0,5 пач.
- Разрыхлитель теста — 0,5 пач.
Крем
- Шоколад белый — 450 г
- Фисташки (несолёные очищенные) — 50 г
- Желатин (пластинки) — 6 шт
- Сливки (30%-38%) — 250 мл
- Масло сливочное — 50 г
Заливка
- Сливки — 200 мл
- Масло сливочное — 150 г
Покрытие
- Стружка кокосовая — 1 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
Шоколадная мастика
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Глюкоза (кукурузный сироп) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9968.1 ккал |
белки
244.6 г |
жиры
618.6 г |
углеводы
866 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 25.2 г |
углеводы 35.3 г |
Рецепт «Торт "Эксклюзив"»:
-
Итак. Испечь одну порцию кокосового пирога (всё как по рецепту). [url=https://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/39218/][b]Кокосов ый пирог (Вuttermilchschnitte n)[/b][/url]
делаем коржи. Повторюсь))
В глубокой чашке взбить до пены яйца (если яйца большие, достаточно 1 шт., мелкие - то 2 шт.) с сахаром и ванильным сахаром. -
Муку с разрыхлителем просеять, всыпать и смешать с яйцами,
влить постепенно кефир или буттермильх. -
Вылить готовое тесто на смазанный жиром противень, в форме D=28 см.
[b]Покрытие:[/b] 1 чашка кокосовых стружек + 0,5 чашки сахара
Отдельно в чашке смешайте для обсыпки кокосовую стружку с саарным песком.
Посыпать равномерно пирог.
Ставим в заранее разогретую до 200*С духовку и выпекаем 20-35 мин. в зависимости от духовки (проверить зубочисткой).
Печь не на средней полке, а чуть ниже. -
[b]Поливка:[/b] 200 мл сливок (30-38% жирности), 150 г масла сливочного.
Для Поливки использовала полную норму, не сокращайте, пирог за счет сливок становится еще вкуснее - мягким, нежным и для торта в самый раз, не надо пропитывать сиропом. Сливки прокипятить с маслом -
И полить по всей поверхности уже на готовый, испеченный, ещё горячий пирог.
Оставила на один день, хорошо пропитаться. -
[b]1. Крем из белого шоколада. На нижний слой бисквита [/b]
источник, слова от Алёна -Клуша из ЖЖ-Ганаш из белого шоколада с фисташками.
250 г белого шоколада, 50 мл жирных (30% и жирнее) сливок
50 г сливочного масла, 50 г несолёных чищенных фисташек.
Шоколад наломать на мелкие кусочки. Сливки довести до кипения, залить ими шоколад и перемешивать, пока шоколад не растает и не превратится в единую с ними массу. -
Вмешать мягкое масло и фисташки, размолотые в блендере практически до состояния пасты, т. е. пока нож блендера не начнёт вязнуть в массе.
[quote] [b]Автор.[/b] Вылить на блюдо, выстеленное плёнкой, слоем примерно 0.7 см. Дать застыть, выдержать в холодильнике примерно сутки, затем нарезать на куски, всякий раз смачивая нож и снимая с него салфеткой налипший ганаш.
Можно обсыпать фисташковой крошкой или скомбинировать с чем-то ещё, например, с черносмородиновым ганашем. Можно и как трюфели сформировать, и фисташину внутри спрятать. [b]Или как прослойку в торт.[/b][/quote]-[i ]То, что нужно было мне.[/i] -
Разрезаем пирог на 2 части, полностью выкладываем, смазываем нижний корж фисташковым кремом. Также бока. Накрываем вторым коржом.
-
[b]На верхную часть бисквита[/b]- 200 г белого шоколада (мелко нарубленного), 250 мл сливок, 1-1,5 (6 г) пластинки желатина. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл сливки до горячего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры.
Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая. -
Обмазать верх и бока торта. Украшаем. Сверху настругала шоколадом, бока обсыпала кокосовыми стружками.
-
[b]Шоколадная мастика. Розочки.[/b] Очень понравился, удачный, вкусный, рецепт. Буду использовать для украшения темных розочек, цветочков.
[b]Источник от Анни-annush, ЖЖ.[/b]
Шоколад поломать на кусочки, отправляется на 1 минуту в микро,[b][i]делала на водяной бане[/i][/b], размешиваем, пока мелкие кусочки, которые не растопились, размешались тоже. Добавляем сироп [b][i] (в моем случае глюкоза)[/i][/b] и размешиваем пока мастика не отойдет от стенок миски.
Теперь берем мастику, подходим к раковине и начинаем ее интенсивно месить, сжимать. По началу мастика станет более рассыпчатой, а затем начнет выделять сироп. Сироп будет капать в раковину, а ручки ваши в нем перемажутся. Станет довольно трудно месить ее, мастика будет плотная и более тягучая. Полминутли-минутку помесить ее еще. Затем оторвать кусочек, скатать в шарик и расплющить его. Края не должны рваться, они будут ровненькие, даже когда очень тонко раскатаете его в руках.
Мастика готова :) Закидываем в целлофановый пакет. Берем по мере надобности. Теперь делаем розы. В помощь берем апельсин-мандарин, он будет подставкой для роз. Так как розы делать легко на зубочистке, то потом ее по надобности втыкать в мандарин, чтобы лепестки не помялись, чем просто положить на стол. Берем кусочек мастики и скатываем из нее шарик. Расплющиваем примерно в круг. Оборачиваем лепешку вокруг зубочистки и получаем серединку цветка. Опять берем шарик и делаем из него тонкий лепесток. Оборачиваем вокруг сердцевины и отгинаем назад немного придавая естественность. То же самое еще раз с противоположной стороны накладывая немного лепесток на предыдущий и отгинаем. Получаем два лепестка один напротив другого. Теперь накладывая один на один оборачиваем три лепестка. А потом и пять. Когда роза немного полежит жирный блеск уйдет, уйдут и отпечатки пальцев.
[i]Если надо в следующий раз сделаю по шаг. розочки.[/i] :-)
ДОРОГИЕ, МИЛЫЕ ДЕВОЧКИ!
Прошу прощения
за запоздалый ответ. Хочу поблагодарить ВСЕХХХХХ за теплые слова, пожелания, красивые открытки, кто поздравил меня с Днем рождения 
на форуме, в личке, на стене 
Прошу прощения
за запоздалый ответ. Хочу поблагодарить ВСЕХХХХХ за теплые слова, пожелания, красивые открытки, кто поздравил меня с Днем рождения на форуме, в личке, на стене | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 августа 2010 года виконда #
17 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года injusik #
14 августа 2010 года badboy20001 #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
injusik-полагаю имя Инна? Вас интересует,что именно из ЖЖ или что чужие рецепты? А какая разница откуда они,там в ЖЖ,люди также берут откуда то.Из журнала,из др.иностр.сайтов,также деляться.Беру оттуда( и не только,есть из разных источников у меня рецепты),потому,что уже не раз проверянные мною(и не только) их работы.
Теперь у меня вопрос.А Вы свои рецепты,готовите только то,что сами придумываете?
16 августа 2010 года Солнышко777 deleted #
17 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за понимание.
14 августа 2010 года Солнышко777 deleted #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года Витта2 #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года Ваня #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года Жанночкин # (модератор)
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года natrog #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года Tanya-O-511 #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года irmama #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Ириша,спасибо за восторженный комент!
14 августа 2010 года badboy20001 #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 августа 2010 года Дарья Стобой #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Тортик вышел на славу,гости оценили на
14 августа 2010 года Эллиса deleted #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Эля,спасибо огромное!
14 августа 2010 года Laralaram #
14 августа 2010 года Laralaram #
Да, и с восемнадцатилетием тебя! Шоб ты была здорова нам!
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Это требование будет сделано,в ближайщее время ожидается день рождение подруги.
Ларочка,спасибо,дорогая за прекрасное поздравление с пожеланием!
14 августа 2010 года Tati-Istanul deleted #
16 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: