Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 12 января 2011, 18:59
  • 115431

Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой

Рецепт: Пирожное Полоска с фруктовой помадкой

Пирожное из моего глубоко советского детства... любила его всегда, и сейчас, увидев его на полках кондитерских, частенько беру своим взрослым мальчишкам... А почему бы не испечь его самой? Благо, сборник ГОСТов теперь всегда под рукой. Результат очень порадовал: рассыпчатое, нежное песочное пирожное с так мною любимой помадкой! Угощайтесь (честно просмотрела все 30 страниц пирожных, такого не нашла).

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6521.8 ккал 		белки
62.3 г 		жиры
270.1 г 		углеводы
942.3 г
Порции
ккал
543.5 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
22.5 г		 углеводы
78.5 г
100 г блюда
ккал
407.6 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
16.9 г		 углеводы
58.9 г

Рецепт «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

  • Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, эссенцию (можно любую - у меня ванильная, кстати, сделать самим очень несложно: 2 стручка ванили залить в бутылочке 200 г водки и поставить в тёмное место, встряхивать ежедневно, через месяц замечательная эссенция готова, надолго хватит!). Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.., добавить соду на кончике ножа, гашеную уксусом.

  • Муку охладить, чтобы всё тесто было не выше 17 градусов (это нам рекомендует справочник, чтобы пластичность теста не ухудшалась) и просеять в чашу с масляно-сахарной смесью, вымешивать до получения однородной массы... (а если замешиваете вручную, то в процессе вмешивания муки охлаждайте тесто в холодильнике, главное, не перемесить...).

  • Готовое тесто выложить на подложку, подпылённую мукой, сформировать кирпичик...

  • И раскатать скалкой от центра в разные стороны (по размерам противня, на котором будет выпекаться пласт...).

  • Переместить раскатанное тесто на противень и подровнять его небольшой скалкой, добиваясь, чтобы везде была одинаковая толщина... примерно 0,4-0,5 см...

  • Духовку разогреть до 240 градусов и поставить противень с пластом на 12-14 минут... Выпекать до золотистости...

  • Выпеченный корж горячим смазываем тонким слоем густого повидла (у меня яблочное), разрезаем пласт на две половины и аккуратно складываем одну часть на другую так, чтобы на верхнем пласте повидло было сверху...

  • Теперь готовим помадку, она готовится очень быстро! Сок (у меня апельсиновый, можно любой: яблочный, вишнёвый, лимонный) нагреем, добавим весь сахар и размешаем, чтобы сахар растворился, поставим на сильный огонь, доведём до кипения, снимем пену и закроем кастрюльку крышкой, увариваем сироп буквально пять минут на сильном огне...

  • А затем быстро охладим готовый сироп, я в раковину наливаю холодную воду и ставлю кастрюльку с сиропом туда... Взбиваем быстро-быстро остывающий сироп, он начинает густеть, белеть, помадка готова!

  • Эту помадку выливаем на пласт и разравниваем длинным ножом. Если вдруг так случилось, что помадка очень загустела, её можно разогреть на небольшом огне и продолжить заливку... Всё, оставляем остывать пласт с помадкой!

  • Когда пласт с помадкой совсем остыл, берём нож, нагреваем его в горячей воде (чтобы песочное тесто не крошилось, оно очень рассыпчатое) и режем на пирожные размером 4х9, всё! Наливаем чайку, зовём близких и любимых и угощаемся! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

  • ...



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6642
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий кисловатый рассыпчатый песочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой
Рецепт: Пирожное Полоска с фруктовой помадкой

Пирожное из моего глубоко советского детства... любила его всегда, и сейчас, увидев его на полках кондитерских, частенько беру своим взрослым мальчишкам... А почему бы не испечь его самой? Благо, сборник ГОСТов теперь всегда под рукой. Результат очень порадовал: рассыпчатое, нежное песочное пирожное с так мною любимой помадкой! Угощайтесь (честно просмотрела все 30 страниц пирожных, такого не нашла).

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ой, надо,надо приготовить! Милый так любит песочное тесто! Спасибо.
Пеките непременно!Я думаю,Очень даже понравятся пирожные!!!
За настальгический рецепт спасибо!
Отдельно за совет по изготовлению ванильной эсенции !
Вам спасибо огромное за добрые слова!!!
Да да.Ела я такие пирожные.Были они лет пять назад ещё на ярмарках у нас в Беларуси.
И на выборах частенько продавали .До сих пор как выборы проходят-захожу в столовую с надеждой найти эти пироженые.
Вам , естесственно плюс!!!+
Обязательно приготовлю!
Спасибо Вам огромное за тёплые слова!!!Если испечёте,напишите пожалуйста!!!
Очень вкусное пирожное!!! Оно из моего детства тоже! Вам куча+++++++++
Ой,я так рада-столько плюсиков!!Спасибо Вам огромное!!!
Вкусные пирожные!Скажите,а для ванильной эссенции стручок разрезать надо?
Спасибо Вам огромное!!! А ваниль можно и разрезать, можно и целиком... это не принципиально, у меня целиком... там спирт будет вытягивать аромат из стручка, если стручок свежий ароматный, то можно даже водки доливать, всё равно будет очень вкусно (если можно так сказать...)! [x]23:58 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
Спасибо,попробую в водке замочить.Я ложила стручки просто в баночку с сахаром,получала ванильный сахар.
Да-да, ванильный сахар я тоже так делаю,но вот надо было мне эссенцию, везде обыскалась и ни-че-го!!!
Из шафрана сделала эссенцию, думаю, а из ванили ведь наверняка можно сделать?
Поискала в интернете и да, нашла, поставила... аромат!!! [x]23:59 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
А из шафрана также делать?
Да, из шафрана так же, но пропорции-чайная ложка сухого шафрана на 150 г водки, хорошенечко взбалтывать, рыльца шафрана постепенно будут оседать и цвет будет очень насыщенный оранжево-коричневый, тоже о-о-о-о-очень ароматная эссенция, но только её добавляют в выпечку в микродозах - прямо по несколько капель, потому что много нельзя, даже опасно!!![x]00:00 20.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
Спасибо Вам огромное за ответы!
Никогда не любила эти пирожные, а может у нас не умели их готовить.Но все равно вы молодец! Заберу в КК, попробую приготовить. А вам +.
Спасибо Вам большое за плюсики!!!А почему не любили пирожное?
Я это пирожное тоже любила. Теперь не вижу в продаже. Сама не пробовала печь. Теперь испеку! Спасибо за вкус детства! +
Наверное,всё,что из детства-невероятно вкусно...Спасибо Вам большое за тёплые слова!!!
Здоровские такие пирожные!Спасибо за рецепт!
Вам спасибо большущее за то,что заглянули и за добрые слова!!!
ой, я тож помню такие....... уже утащила в кк, думаю, что испечь на день рождение сынуле в детсад, вот наверное самый оптимальный вариант (а то в группе есть аллергики, и надо быть очень осторожными с шоколадом и цитрусовыми) сделаю все яблочным!
Спасибо огромное!!!
А еще подскажите сколько получилось штук из указанного количества? [x]23:57 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
Спасибо Вам огромное за тёплые слова!!!
Получается из этого количества 12 штук, но детишкам, думаю, можно поменьше нарезать, квадратики, чтоб сразу на зубок! [x]23:58 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
Спасибо  Вам  огромное  за  тёплые  слова!!!Получается  из  этого  количества  12  штук,но  детищкам,думаю,можно  поменьше  нарезать,квадратики,чтоб  сразу  на  зубок!
буду резать точно мельче (уже достала сантиметр и посмотрела размер) дети все равно не съедят, их же после еды будем угощать... Спасибо большое, что сразу ответили!
↑Ответ для нютта
Нюточка, сделала по вашему рецепту пирожное. Получилось все кроме помадки (даже корж не треснул при перекладывании) , но и даже при этом было очень вкусно и ребенок просит ещё!!! Спасибо большое вам за рецепт!!!
Спасибо Вам большое за то,что написали!Очень рада,что Полосочки понравились!А с помадкой я и не думала,что может не получаться,подзабыла сама-то,что довольно капризная эта штучка-помадка,хотя я её очень люблю!И получаться она у меня стала далеко не с первого раза...Давайте я напишу,как лучше начинать...начнём с сахарной помадки...на 100 г воды возьмём 250 г сахара,на сильном огне сврим сироп и уварим под крышкой 5-6 минут...вообще,по правилам,надо уварить до 106 градусов,у меня есть специальный кухонный термометр,но ведь не у всех он есть,поэтому я засекала-получается-надо уваривать вот эти 5-6 минут,затем ставим кастрюльку с сиропом в холодную(ледяную) воду и и погружным блендером можно и миксером,но брызг больше) взбиваем этот сироп,он должен сначала медленно,потом быстрей,но побелеть...пусть белеет и густеет,как только белый и очень густой стал,ставим в холодное место,пусть стоит,созревает помадка,чем дольше,тем лучше(ну хоть 3-4- час-в идеале-сутки).Затем,как хотим использовать-нагреваем помадку на медленном огне(всё в той же кастрюльке) и помешиваем всё время,она начнёт таять,и вот в момент,когда помадка подтаяла,но не до конца и мы видим,что её можно уже наносить на выпечку,тут же её и наносим,застывает-подогреваем и продолжаем наносить на изделие...и так до конца!Вот это основной способ варки помады...надо наловчится её делать,у меня совсем не сразу стала получаться,а теперь получается всегда...я её люблю на куличах пасхальных!Меня Аня зовут,со мной можно на "Ты",хорошо? Я постаралась попонятней написать..получилось ли? Ещё забыла дописать,что с сокм-всё то же самое,просто потренироваться на воде лучше,чтоб понять весь процесс варки,да и сахарной помадкой Полосочки можно заливать! [x]21:44 04.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, Анюта! Буду пробовать ещё раз
Замечательный рецепт! Действительно вспомнилось детство! Вам +++++
Алла,спасибо Вам большое!!!За тёплые слова и плюсики!!!
Помню-помню такие пироженки! +++
Мне вот тоже сегодня вспомнилось и захотелось испечь!Спасибо Вам большое!!!
Полоска с фруктовой помадкой так вкусно окунула в СССР!
Спасибо Вам огромное за тёплые слова,Людмила!!!Мне кажется,это достойное пирожное из СССР [x]20:16 12.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
какие интересные пироженки! я вот такие не ела в детстве...
Спасибо Вам большое за тёплые слова!!!А пирожное,правда,вкусное!Попробуйте!!!
Замечательный рецепт, спасибо Вам!
Спасибо Вам огромное за тёплые слова!!!
Здорово! Помню такие пирожные! Вкусно!
Машенька!Спасибо тебе преогромное!!!
О,да! Такой "ностальгичный" рецепт! Супер! +
Спасибо Вам огромное!!!
Я вчера насмотрелась в Дневниках на пупсиков и игрушки у Ларисы lzaika, что-то тоже заностальгировала...
а сегодня эти пирожные захотелось испечь... [x]23:57 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
Ко мне тоже, лучше на "ты"...
С удовольствием,на "Ты",я -Аня.
А я - Ира ))
Очень рада нашему знакомству!!!
Вкусные пирожные ! В школьном буфете они назывались "Прелесть " + + +
А стоили они 22 копейки,как сейчас помню....У нас в булошных продавали...вкусно!!!Спасибо Вам!!!
ой класс,я их помню!!!!!!!!!
супер
Снежаночка,спасибо огромное за тёплые слова!!!
О, да ! Эти полосочки я тоже очень любила в "советском" детстве! Те, которые сейчас продают совсем не то :’( Надо будет попробовать сделать по Вашему рецепту! Вам + + + и
Попробуйте непременно,я думаю,не разочаруетесь!!!Очень рассыпчатое и вкусное тесто получается!!!Спасибо Вам!!!
Здорово ! Очень аппетитные ))Хороший рецепт !++++++++
Наташенька,спасибо тебе большое за тёплые слова!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"
Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки