Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 20 марта 2011, 0:23
  • 61165

Торт "Полeт" почти по ГОСТу

Рецепт: Торт Полeт почти по ГОСТу

Кремовый, хрустящий, сладкий и даже приторный торт "Полeт". Воодушевившись успехом замечательного торта "Трюфель", который я успешно приготовила под чутким руководством и с подробным пошаговым рецептом от Ирочки (Иррез), я взялась за "Полeт" (рецепт от Чадейки)... Этот рецепт - мой опыт с некоторыми замечаниями.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Полeт" почти по ГОСТу»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4455.7 ккал 		белки
37.6 г 		жиры
219.4 г 		углеводы
593.3 г
Порции
ккал
371.3 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
18.3 г		 углеводы
49.4 г
100 г блюда
ккал
390.9 ккал		 белки
3.3 г		 жиры
19.2 г		 углеводы
52 г

Рецепт «Торт "Полeт" почти по ГОСТу»:

  • Поджарить в духовке орехи. Можно использовать разные, НО НЕ ГРЕЦКИЕ!!!

    Первые орехи при 180°C за 15 минут, как стоит в рецепте, у меня сгорели. Пришлось брать ассорти орехов.

    Время запекания и температуру лучше регулируйте сами! Орехи лучше постоянно мешать и стараться шелушить их во время выпечки. Как только шелуха начинает свободно отходить - вынимайте! Они ещё "доходят", благодаря набранному жару.

  • Белки взбить до твёрдых пиков.

    Когда будете отделять желтки от белков, не забудьте 1 желток оставить для крема.

  • Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы.

    Отложить 1 ст. л. белков в шприц или корентик (для фигурок).

    Добавить в белки порубленные орехи.

  • Отложить 1 полную ложку белков с орехами.

  • На бумаге для выпечки рисуем 2 круга диаметром по 25 см (у меня получилось для 2 противней).

  • Распределить белково-ореховую массу в 2-х кругах.

    По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.

  • Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками.

    Выпекать кожи 2 часа при температуре 100°C.

    Каждые 20-30 минут я меняла противни местами, чтобы коржи одинаково пропекались.

  • Крем.

    Смешать желток, молоко, сахар, довести сироп до кипения, помешивая.

  • Загустевший сироп хорошо остудить.

  • Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу сироп. Лучше, по 1 ст. л. и постоянно взбивать.

    Сливочное масло необходимо брать жирное!

  • В конце добавить 1 ст. л. хорошего коньяка.

  • 1 ст. л. крема отложить и добавить 0,5 ч. л. какао.

  • Белково-ореховые коржики, которые выкладывались горкой вокруг 2-го коржа, истолочь для посыпки.

  • Собрать торт: смазать ореховые коржи-безе кремом.

  • Обсыпать бока крошкой.

  • Из ложки тёмного крема я сделала полоски и зубочисткой - узоры...

  • Вот так.

  • Украсить фигурками. Оставить застывать в холодильнике на несколько часов.

  • Вот так выглядел торт в разрезе на детском Дне Рождения.

  • Очень сладкий торт для истинных сластён!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед торт

Вкусы: сладкий коньячный ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Полeт" почти по ГОСТу
Рецепт: Торт Полeт почти по ГОСТу

Кремовый, хрустящий, сладкий и даже приторный торт "Полeт". Воодушевившись успехом замечательного торта "Трюфель", который я успешно приготовила под чутким руководством и с подробным пошаговым рецептом от Ирочки (Иррез), я взялась за "Полeт" (рецепт от Чадейки)... Этот рецепт - мой опыт с некоторыми замечаниями.

Ингредиенты для «Торт "Полeт" почти по ГОСТу»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Полeт" почти по ГОСТу» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Сладенько, в детстве бы слопала не моргнув, но сейчас, черт побери, каллории считаеш! Кто из выдумал!
О да! Сладенько - не то слово! Больше, чем полкило сахара!
Такой торт никогда не пробовала, спасибо большое за рецепт и за информацию про орехи
На здоровье, Оленька! Крем нужно тоже постепенно взбивать: по 1 ст.л. вводить сироп! Я, когда "Трюфель" делала, то именно так сироп вводила и крем получился изумительный!
я так любила в детстве торт полет и киевский! с безе были мои любимые!!!
А я вот "Полёт" слабо помню, а вот "Киевский" - этот из каждой маминой командировки клянчила, готова была целиком его съесть . Очень хотелось его приготовить, но в классике белки должны больше 20 часов "тухнуть", поэтому я не решилась... да и не успела бы столько ждать!
а я, если честно, не знаю, какая между ними разница... и раньше всегда их путала. для меня они всегда были практически синонимами
по-моему, в Киевском один корж - не безешный...
Красивый тортик у Вас получился
Спасибо! Старалась украсить, как могла...
Нинуль, отличный тортик! очень аппетитный! я помню, что мне нравились торты из безе, может, решусь такой приготовить...
Я тоже безешшные торты обожаю, особенно - Киевский! Но здесь я бы хорошенько переполовинила сахар!
А я люблю печь , только времени вечно нехватает , сейчас ребенок , до этого работа , вот и стараешься что нибудь по быстрому испечь !
Танюшка, этот торт - долгое удовольствие, на полдня! Так что для совсем малявок лучше всего - тортики без выпечки, на основе печенья или бисквитные.
Нина, у тебя орхидея расцвела? Вкусный тортик!
У меня настоящие орхидеи все - сиреневатые, они сейчас все цветут, а эта - из ИКЕИ, пластиковая... Мне живые орхидеи жалко переворачивать...
Нинуля, вернулась сегодня голос оставить. Вчера поварёнок отключился. Зайти не получалось...Вчера комент, сегодня голос. Не всё сразу
Спасиб, Ниннуля, сегодня "жарче" стало... [x]22:27 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для Nika
Нинуля, я наконец-то выставила свои орхидеи в Дневниках, не прошло и полгода
Нина какой очаровательный тортик получился!!!!!!!

Я тоже люблю безешные тортики но мне всегда лень с ними возится.
Спасиб, Венер! Это у меня что-то ум за разум зашёл , вся неделя в кулинарном азарте была...[x]00:45 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Такая вкуснотища, но для меня такое исполнение нереально
Светик, я тоже не скоро решусь на повторение ГОСТовских подвигов...[x]00:43 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ниночка , очень красивый торт !Торт Безе никогда не пекла, не особо я его люблю, но твой мне очень нравится! Сыночку скоро будет годик , тоже присмотрела Гостовский рецепт, хочу попробовать испечь ! Молодец, забрала
Танюш, надеюсь, что ты учтёшь все мои "проколы".

Это 2й ГОСТовский торт за неделю, который я пекла. "Трюфель" нам, честно говоря, больше понравился. В том числе и именнинице, которая слопала аж 4 куска ! Может, потому что у Иры более подробно выставлены пошаговые - проблем вообще не было, даже для такого новичка в выпечке, как я.
Почему-то я ни разу не готовила безешные торты! Этот мне очень нравится
Маш, этот торт - на конкретных сластён: приторно-сладкий!
А что значит "почти по ГОСТу"? В чем отличие и несоблюдение стандарта?
Из-за замены орехов.... Масло у меня было на йогурте, поэтому крем - поплыл.[x]00:08 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я туплю... а что там менялось конкретно?
Нужен был арахис, но он у меня сгорел, заменила на орехи-ассорти, в которых были и грецкие... Грецкие орехи дают "грибной привкус", поэтому их лучше совсем не брать!!!!!!!!!

Сливочное масло заменила на "облегчённый вариант" - йогуртовое масло, но крем не застыл...
Вот так вот! Я сливочное масло ни на что не меняю... про грецкие орехи не знала... в общем, век живи век учись
Поэтому и честно написала: опыт со всеми "+" и "-"! Этот торт - очень трудоёмкая работа, не хочется, чтобы у кого-то ещё были "проколы"... А Чадейка писала, кстати, про "любые орехи", поэтому я спокойно и использовала ассорти из разных, а потом одна немецкая девочка меня спросила: "Это - торт с грибами?" Вот до меня и дошло
Ну правильно, я ценю такие подробно и хорошо описанные рецепты, потому что нам, чайникам, надо понятнее
Ир, я вообще сначала не хотела его выставлять, но уже писала в рецептах, что готовила, девочки интересовались, "как и что", вот я и набралась мужества обо всём честно рассказать....
↑Ответ для barska
А я наоборот, терпеть не могу арахис, делаю безе ТОЛЬКО с грецким орехом, как классический Киевский торт. На мой взгляд это самый лучший орех для безе. Но на вкус и цвет... А ваш тортик очень миленький!
Спасибо, но здесь лучше очень осторожным быть с обжаркой орехов!
смотрю не у меня одной проблемы с загрузкой
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"

Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"
Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"

Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"
Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки