Изумительно ароматный, пряный, нежный ржаной хлебушек.
ЭльдорадоПоваренок 1 уровня
- 4 сентября 2011, 17:37
- 8399
Балтийский хлеб
Ингредиенты для «Балтийский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 3 стак.
- Мука ржаная — 1,5 стак.
- Тмин — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.
- Мед (гречишный) — 0,25 стак.
- Вода (тёплая) — 1,25 стак.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Сахар коричневый (тростниковый) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2634 ккал |
белки
64.3 г |
жиры
43.2 г |
углеводы
506.9 г |
| Порции | |||
| ккал 263.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 50.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.7 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Балтийский хлеб»:
Способ приготовления (традиционный, в духовом шкафу):
Перетереть сахар с дрожжами, эту смесь залить 1 /4 стакана теплой воды. Дать 5 мин. отстояться, затем влить еще 1 стакан воды и мед, добавить соль, столовую ложечку растопленного масла, а также муку, которую предварительно просеять через сито (всю норму пшеничной и 1 +1 /4 ржаной). Туда же всыпать тмин и дать еще несколько минут отстояться.
На посыпанном мукой кухонном столе вымесить тесто, постепенно добавляя остатки ржаной муки. Придать тесту шарообразную форму и поставить в промасленной миске на 1, 5 часа.
Перед тем, как поставить тесто подходить под чистым льняным полотенцем, обвалять его в масле. Когда тесто увеличилось в объеме примерно в пару раз, нужно хорошенько его помять, чтобы выпустить углекислый газ, и поделить на два куска, из каждого сделать по круглой буханке. Дать хлебушкам постоять на противне под полотенцем еще полчаса и выпекать примерно час на 180 °С, не забыв предварительно прогреть духовой шкаф. Готовность проверять зубочисткой (или одноразовым деревянным шампуром, он длиннее).
Второй способ приготовления (в хлебопечи):
Все ингредиенты закладываем в исходной последовательности, заданной для Вашего типа хлебопечи.
В моeм случае в первую очередь в контейнер заливаются жидкости (тeплая вода, мeд, сахар и соль, растопленное масло), далее смешать всe количество предварительно просеянной пшеничной и ржаной муки, подмешивая тмин. Смесью муки и тмина засыпать ровным слоем жидкость в контейнере, сверху равномерно распределить дрожжи.
Выпекать на программе «Ржаной хлеб», размер «Большой», средняя румяность.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2020 года hatatycik #
21 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
5 сентября 2011 года ирина66 #
5 сентября 2011 года OLGA_BOSS #
5 сентября 2011 года lena_martynova # (модератор)
5 сентября 2011 года OLGA_BOSS #
5 сентября 2011 года lasabrosa #
5 сентября 2011 года lena_martynova # (модератор)
6 сентября 2011 года ля-ля-фамм #
Хотя сейчас и чистый солод купить не проблема.. особенно для жителей Мск и МО
5 сентября 2011 года девочка с плеером #
5 сентября 2011 года мисс #
4 сентября 2011 года lena_martynova # (модератор)
А здесь этот хлеб вообще называется "Рижский".
4 сентября 2011 года ля-ля-фамм #
5 сентября 2011 года lena_martynova # (модератор)
4 сентября 2011 года lelika # (модератор)
4 сентября 2011 года Laralaram #
4 сентября 2011 года елена м #
4 сентября 2011 года tanny1234 #
4 сентября 2011 года Ольга-14 #
4 сентября 2011 года ля-ля-фамм #
Сейчас НЕ-пшеничная мука - продукт модный, её многие стали производить
4 сентября 2011 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: