Помните народную мудрость: «Разбирается как свинья в апельсинах». Мол, ну сАвсем, чайник, совсем КУ-КУ! И свинка в апельсинках, ну, никак, не ее дегустационного ума дело! Так вот, со всей ответственностью заявляю: понимает, и еще кА-а-а-к! понимает! Если предложить свинке апельсины, то она возьмет от них самое лучшее - цитрусовую нотку, которая облагородит и возвысит сей ценный продукт, придаст ему интеллигентную нотку и изысканный шарм!
светинька deletedПоваренок 5 уровня
- 25 октября 2011, 7:19
- 12396
Рулет из свинины с курагой и апельсиновым соком
Ингредиенты для «Рулет из свинины с курагой и апельсиновым соком»:
- Свинина (брюшина без кожи) — 1,2 кг
- Сок апельсиновый (от 2 апельсинов)
- Курага — 50 г
- Корица (в палочках или 1 ч.л. сухой) — 1/2 шт
- Бадьян (звездочка или можно заменить анисом) — 1 шт
- Укроп (свежий) — 50 г
- Петрушка (свежая + 10г для маринованного лука)
- Аджика (домашняя) — 1 ч. л.
- Мед (жидкий) — 3 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 3 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сок лимонный (от 2 лимонов)
- Паприка сладкая (красная, молотая) — 1,5 ст. л.
- Куркума (молотая) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (4 перца, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3616.9 ккал |
белки
173 г |
жиры
250.6 г |
углеводы
157.3 г |
| Порции | |||
| ккал 361.7 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 25.1 г |
углеводы 15.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.1 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Рулет из свинины с курагой и апельсиновым соком»:
-
Здравствуйте! Предлагаю сытное блюдо для холодной осенней погоды. Тот, кто отведает этот рулет на завтрак (если останется от ужина, ЗЫ), может с уверенностью смотреть в будущее и не бояться возможных перипетий, которые готовит ему день грядущий. Это необходимый набор продуктов.
-
Количество жировой прослоечки полностью на Ваше усмотрение, лишнее можете срезать. У нас холодина, и лишнее сальцо сАвсем НЕлишнее, пусть остается для сугреву организма. Вымытую и обсушенную брюшину аккуратно отбейте под пищевой пленкой. Ну, так, слегонца, чтоб площадь выровнялась.
-
Выжмите сок из апельсинов. Залейте им курагу, положите звездочку бадьяна и палочку корицы. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут, постоянно помешивая. Пусть наша будущая начинка облагородится по максимуму и приобретет гламурную нотку.
-
Уберите бадьян и корицу, сок не сливайте. Пробейте курагу блендером в пюре.
-
Измельчите зелень. Куда ж без нее? Без нее никак, просто блюдо на ветер.
-
Теперь нужно сдобрить брюшину солью, перцем и аджичкой. Ровным слоем распределите по получившейся площади мясца сначала зелень, а затем курагу.
-
Уверенной рукой аккуратно сверните мясо рулетом и перевяжите кулинарной нитью (ну, если она у Вас есть, а если нет, то и простая сойдет). Начинка, наверняка, будет рваться наружу, не обращайте внимания. Эти кулинарные издержки производства не должны отвлекать Вас от главной цели. Для глазури смешайте коньяк и мед. Обмажьте рулет и выложите в форму швом вниз. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 1 час.
-
Достаньте, закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
-
Необходимые ингры для разноцветного лучка. Раскрасим блюдо красками осени для позитивчика и поднятия настроения.
-
Для гарнира нарежьте лук тонкими кольцами. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и соль. Оставьте лук в маринаде на 30 минут. Пусть поразмышляет о происходящих с ним жизненных метаморфозах.
-
Измельчите укроп. Выньте лук из маринада и разделите на 3 части. Одну часть обваляйте в измельченном укропе, вторую – в паприке. Оставшиеся кольца верните на 10 минут в маринад, добавив в него куркуму. Ну, вот, луковый светофорчик готов к употреблению!
-
То, что получится в итоге, поразит самых претензионных товариСЧей. Ароматы, витающие по всему подъезду такие, что соседи нервно сглотнут, проходя мимо Вашей двери!
-
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2011 года Мурик я #
25 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
25 октября 2011 года ЛюдмилаЮ #
25 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
25 октября 2011 года Annychka #
25 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
25 октября 2011 года Haruka #
25 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
25 октября 2011 года Haruka #
Не сладко?
25 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
25 октября 2011 года Наталья Р #
25 октября 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: