Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 21 апреля 2012, 16:13
  • 36906

Запеченные пельмени с кефирным соусом

Рецепт: Запеченные пельмени с кефирным соусом

Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно! Рецепт elena_fialka, ЖЖ.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3467.7 ккал 		белки
113.1 г 		жиры
70.7 г 		углеводы
515.3 г
100 г блюда
ккал
129.4 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
19.2 г

Рецепт «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

  • Смешать в молоке пол-чайной ложки соли и оливковое масло, влить смесь в миску с просеянной мукой. Не всыпайте всю муку сразу, оставьте полстакана и подсыпайте понемногу. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 1 час, после снова вымесить тесто и оставить на 10 минут, завернув опять в пленку. Когда тесто полежит, оно станет гораздо эластичнее и мягче, поэтому не пропускайте этот момент. Я лепила пельмени вечером, потом заморозила и продолжила процесс лишь через два дня.
    Для начинки - режем луковицу и обжариваем до золотистости в растительном масле. Слегка обжариваем кедровые орехи на другой сковороде. Добавляем кедровые орехи, красный и черный перцы, паприку, корицу и мускатный орех. В оригинальном рецепте фарш из баранины, у меня (да простят меня иорданцы, сирийцы и ливанцы!) смесь свинины с говядиной. Хорошо вымешиваем фарш.

  • Дальше, я думаю, процесс всем знаком до боли.))) Лепим пельмени. Я лепила с помощью пельменницы. У автора из данного количества получилось 45 пельменей. У меня - ровно 111 крошечных пельмешек. Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем готовые пельмени на пергамент и отправляем в духовку до тех пор, пока они не станут золотистыми.

  • Начинаем готовить кефирный соус. В арабских странах готовят с лабаном или йогуртом. Кефир тоже подойдет, но он должен быть однородный, без крупинок. Для этого его можно слегка взбить погружным блендером, до гладкой консистенции, иначе готовый соус будет комковатый и неэстетичный. Налить кефир в сотейник. В миске смешать крахмал с водой, перемешать, добавить белок от яйца и слегка взбить вилкой, чтобы получилась однородная масса. Добавить в сотейник к кефиру и снова тщательно перемешать. Соус готовить на среднем огне, непрерывно помешивая. В кипящий соус добавить щепотку соли (с солью осторожно, поскольку еще будет добавляться соленая кинза с чесноком. Лучше потом немного досолить). Приготовить кинзу, чеснок, соль и ступку.
    Я немного переживала - ну как такое может быть, чтобы кипящий кефир не свернулся? Но он не свернулся! Удивительно!

  • Пока готовился соус, испеклись пельмени. Вот такие загорелые они у меня получились - немного передержала. Часть пельменей с возгласом "О! Пирожки!" была тут же уничтожена дочерью.)) В кипящий соус положить запеченные пельмени и варить их на небольшом огне около 10-15 минут. Чеснок и кинзу порезать, положить в ступку, добавить щепотку соли и растереть в кашицу. Перед тем, как снять пельмени с плиты, добавить к ним кусочек сливочного масла и кинзу с чесноком и солью.

  • Подавать немедленно! Аромат сногсшибательный! Вкус отменный!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Горячие шедевры кулинарии" На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее

Вкусы: яркий мясной ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запеченные пельмени с кефирным соусом
Рецепт: Запеченные пельмени с кефирным соусом

Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно! Рецепт elena_fialka, ЖЖ.

Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Запеченные пельмени с кефирным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пельмени лепить тоже не очень люблю, но твои просто необходимо попробовать
Попробуй, должно понравиться
Лорик, блюдо отпад, фото умопомрачительные, и кастрюльки.... Хочу.
Свет, спасибо. А вот ложечка не в фокусе, рука дрожала
Это ж надо такое с пельменями сотворить!
Глядя на фото никогда не подумаешь, что это пельмени.
Это самая красивая подача пельменей, которую я видела!
Ларочка, соглашаюсь с предыдущим комментарием! Так нельзя! Пошла варить пельмени!
Но-но! В 12 ночи!
Лариса,очень красиво, а рецепты Лены, всегда отличные !
И зачем я сюда зашла! Увеличила последнее фото до размеров экрана... и все... Сижу... Смотрю... Ларис! Ты не поверишь! Хочу пельменей! И это в 10 часов вечера! И притом, что вообще-то отношусь к ним довольно равнодушно. Но у тебя такие фото! И они, извини, гораздо убедительнее даже самого описания. Хотя оно тоже не слабое! Уже начинаю догадываться, что мне сегодня приснится... Если твои фотки оказывают такое же магическое влияние (кроме меня) и на членов жюри - я уже знаю кто победит!!!
Валя! Желаю, чтобы тебе приснилось ночью что-то более приятное, чем мои пелИмени.
ЗЫ. И надо, надо все-таки пропихнуть тебя в состав жюри
Лар, может и меня пропихнешь, я бы тебе только за фотографии все первые места отдала, что уж говорить о еде!
Да я бы с удовольствием... всех сочувствующих, но к сожалению
Вот жалко! А то смотри - уже два голоса из вновь созданного жюри у тебя уже есть! А там, глядишь - народ подтянется! А, если серьезно. Действительно поражаюсь твоему терпению, трудолюбию и настоящему кулинарному мастерству!
Вот сяду на твою "японку" и заброшу кулинарию и фото. Пять кг и мне надо бы к лету сбросить.
Лариса! Прошу! Одумайся! То есть "японка" - это твое личное дело. А вот забрасывать кулинарию - ни в коем случае! Пожалей меня хоть немного! Ведь поварята незамедлительно закидают меня фруктами и овощами (изрядно испортившимися и подгнившими!), лишившись твоих рецептов!
Меня очень заинтересовал соус! Спасибо, буду пробовать!
Красота во всем. Удачи тебе, Лар! У меня где то приютился такой же ,,станок,, для лепки пельменей, и чё я им не пользуюсь, надо поискать
Ха, Люда, не поверишь - я его специально купила для этого рецепта аж за 100 рублей! Надеялась, что этот девайс поможет мне полюбить сей муторный процесс. Пока не уверена, что сильно понравилось. Все же, лепка пельменей - не мой конек.
У нас у всех в части были такие старющие пельменницы, и мы ими обычно на Новый год лепили пельмени по несколько дней солдатам тысячами. Вот, была "головная боль", а всё говорили, что служить плохо.
Какой интересный и вкусный рецепт пельмешек! Заинтриговали, буду пробовать.
интересный рецептик !надо будет сделать такую вкусняшку !+++
Интересно,Лариса! Пельмешек захотелось!
Я к пельменям ровно дышу, Маш. Наверное, потому, что лепить их не люблю, а покупать боюсь. Поэтому ушли у нас эти шиш-бараки на ура!
Я их тоже лепить не люблю, а вот есть-да)) Каждый раз долго себя настраиваю))
Мне пришлось даже пельменницу купить, чтобы уж не отвертеться.
Аппетитные пельмешки, так и просятся на зубок.
Ох, Ларис , блюдо отменное, непремнно опробую
Мила, буду рада! Надеюсь, понравится
Интересный рецепт!Никогда такое не пробовала!Удачи,Лариса!
Танюша, а стОит! Спасибо за пожелание
Да,стОит то стОит,только вот кто бы налипил,тоже не люблю это занятие.....
Ой, и не говори!
Пельмени- это всегда вкусно. А с таким соусом , да в таких чудных формочках- просто восторг.[x]17:24 21.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Тут не совсем стандартный фарш - с кедровыми орешками и массой специй. Очень они обогащают вкус, и все блюдо в целом "звучит" совсем по-другому, нежели обычные пельмени со сметаной [x]18:30 21.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
какой интересный рецепт.интересно а йогурт вместо кефира нельзя использовать?или только кефир идет
Я сейчас допишу в рецепт, что в арабскизх странах нет кефира и изначально тут должен бы быть йогурт. Поэтому, смело добавляйте йогурт. Будет аутентичнее
спасибо за ответ мне легче йогурт купить чем кефир.будем пробовать и еще вопрос а пельмени замороженные перед запеканием разморозить или прямо так запекать[x]22:33 22.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я не размораживала.
Отличное исполнение рецепта, красиво, вкусно и аппетитно у тебя! Я тоже обратила, давно уже, внимание на этот рецепт Лены, но потом забыла про него..тебе спасибо, что напомнила
Удачи в конкурсе!!!
Ой, Венер, а у меня так получается, что только конкурсы меня подстегивают. Вот за это их и люблю. Ну, и не только за это
Как красиво, как вкусно!
Очень красивые фото! Вкусно!
Фото - шикарны! Да и само блюдо не может быть не вкусным!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки