Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Слоеное тесто
  • 20 декабря 2012, 20:24
  • 66203

Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

Рецепт: Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

Открыла для себя этот рецепт недавно. Делаю это тесто всего во второй раз. Первый раз оно произвело фурор, т. к. шоколадное слоеное тесто у нас не продают. Сложного в приготовлении нет ничего, главную роль выполняет холодильник в совокупности со временем. Делаю шоколадное тесто впрок и уже не представляю, что в моей морозилке может его не быть. Сладкая выпечка из него оставляет всех в недоумении, ведь шоколадное слоеное тесто - большая редкость. Да и имя Стельоса Парльяроса - это знак качества.

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5018.4 ккал 		белки
62.9 г 		жиры
361.5 г 		углеводы
384.3 г
100 г блюда
ккал
398.3 ккал		 белки
5 г		 жиры
28.7 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса»:

  • В чашу миксера кладем муку, какао, соль, воду и растопленное масло. Замешиваем тесто с соответствующей насадкой по меньшей мере минут 15.

  • Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.

  • Достаем тесто и раскатываем его примерно 1 см толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Для этого я сначала придаю тесту прямоугольную форму руками, а затем раскатываю скалкой по направлению к каждому углу поочередно.

  • Кладем масло на пленку (пакет), накрываем другим куском пленки. Скалкой бьем масло, затем раскатываем его, делая толщиной 1-1,5 см и придавая прямоугольную форму, подобную форме теста.

  • Кладем масло на тесто.

  • Закрываем масло краями теста, как конверт.

  • Скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник, чтобы исчезли "швы". Для этого легче положить лист теста перпендикулярно. Толщина примерно должна быть 1 см.
    Складываем тесто втрое.

  • Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

  • Теперь можем совсем чуть-чуть присыпать рабочую поверхность. Достаем и раскатываем тесто в длинный прямоугольник, который снова складываем втрое и кладем в холодильник на 1 час. Повторяем процесс еще 2 раза, т. е., в общей сложности, тесто должно быть раскатано 4 раза.

  • Далее я разрезаю тесто на 3 части, прокладываю пищевой пленкой, складываю и кладу в морозильник.
    На выходе в общем получается 1225 гр теста.

  • Сделаем завитушки. Берем лист слоеного теста размером 30х20 см.
    В мисочке взбиваем 1 яйцо и 50 мл молока.

  • Смазываем тесто и хорошенько посыпаем сахаром.

  • Далее с узкой стороны начинаем скручивать рулет. Доходим до середины. Начинаем скручивать рулет с противоположной стороны теста. Затем прижимаем немножко рулетики между собой, чтобы они соединились. Отправляем рулет в морозилку на 5-10 минут.

  • Далее нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-7 мм.

  • Выкладываем на противень и чуть прижимаем завитушки.
    Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.

  • Аромат стоит шоколадный!








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: шоколадный хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса
Рецепт: Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

Открыла для себя этот рецепт недавно. Делаю это тесто всего во второй раз. Первый раз оно произвело фурор, т. к. шоколадное слоеное тесто у нас не продают. Сложного в приготовлении нет ничего, главную роль выполняет холодильник в совокупности со временем. Делаю шоколадное тесто впрок и уже не представляю, что в моей морозилке может его не быть. Сладкая выпечка из него оставляет всех в недоумении, ведь шоколадное слоеное тесто - большая редкость. Да и имя Стельоса Парльяроса - это знак качества.

Ингредиенты для «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ого Маша!!! Вот это завитушки ты наделала ! Такие оболденные они получились , чувствую аромат... ммм... Превосходно!
Наташа, спасибо, что заглянула - очень приятно!!!
Бесподобная выпечка! Смотрится сногсшибательно!
Спасибо большое за похвалу!!!
Чудесная выпечка - так шикарно и так просто!
Спасибо большое!!!
Шоколадное слоеное тесто-КЛАСС!!! А ушки какие получились, можно мне один кусочек? уж очень аппетитненько
много-много ++++ тебе Машунь
Оленька! Спасибо тебе большое, что заглянула! Боюсь, что ушки уже успели испариться...
Очень хочется приготовить-в основном из-за шоколадного аромата,!!!!!
Спасибо, что заглянули - очень приятно!
Машулечка!!! Вчера не была, а сегодня, пересматриваю рецепты, а ты тут... ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!!!!
Жаль, на завтра я уже себе выбрала что буду готовить но это будет в запасе Хочу, хочу...
Наташа, спасибо тебе большое за приятные слова! У нас всех запасник невероятных размеров!
Про запасник - это точно
Браво!!!!
Чудо чудное , для меня прямо открытие , вижу такое впервые, спасибо!
Спасибо большое! Рада, что рецепт Вам понравился!
Попробую приготовить, слишком заманчиво выглядят ушки
Спасибо большое!
ПОТРЯСАЮЩЕ!!!! Больше сказать просто нечего!
Спасибо Вам большое!
Машунь тесто действительно прекрасное, я готовила по рецепту Ларисы-ларек, мне так понравилось, что я даже не успела фото отчет предоставить все слопали! Но вот больше этого ни как не повтрю, та не люблю раскатку просто кошмар!
Спасибо, Машунь! Честно говоря, я никаких трудностей на пути не встретила. Да и раскатка тут двухминутная, абсолютно несложная. Но, это, как говорится, каждому свое. Я тоже, к примеру, пылесосить ненавижу, а другим - ничего так, справляются.
)))) Я кк раз люблю пылесосить за то глажка для меня кошмар, Видно все то что нужно катать и гладить не мое, я высокая очень мне все столы низкие и гладильные доски тоже!
Да, тяжела жизнь у моделей... Машунь, тут радоваться надо! Подумаешь глажка с тестом, когда мама с папой такими данными наградили!
Ага раньше так было, а теперь куча проблем после вторых родов теперь я большой слоненок Ну борюсь с этим уже ни такой большой
Очень красиво! Я представляю как это вкусно! Обязательно попробую сделать. Скажите, а мука не высшего сорта - это 1-го или 2-го сорта?
Мука не должна быть мягкой. Думается, первый сорт должен подойти. Хотя я тот еще знаток... У нас подходящая мука называется "деревенская". Представляется мне, что это аналог первого сорта.
Очень красиво! Обязательно попробую!!!
Спасибо большое, что заглянули! Очень приятна Ваша похвала!
о, класс! такие аппетитные у вас ушки вышли! так и хочется куснуть! забрала рецептик в норку, хочу мужа порадовать!
Спасибо большое! Надеюсь, все останутся довольны!
Маш, ну удивила!!!!!!!! теперь и я xочу попробовать шоколадное слоеное тесто
Галочка! Так я сама была удивлена, увидев рецепт в журнале! А как гости удивляются, когда видят выпечку из слоеного шоколадного теста! На вкус действительно шоколано получается!
Просто отпад!Разрешите небольшое лирическое отступление?Я работаю учителем английского,и вот вчера меня знакомая попросила помочь-поработать переводчиком,правда у немца,но англоговорящего.Он приехал устанавливать новое оборудование на наш местный хлебобулочный завод "Валеолог"(жители Приморья знают).Так вот,он девочкам-пекарям показывал как раз технологию работы на новом станке со слоеным тестом!Что хочу сказать:практически технология один в один,только в промышленных масштабах!Он показывал,что нужно раскатать сначала маргарин,чтобы он был примерно тех же размеров,что и пласт теста,как нужно складывать в конвертик после раскатки,сколько должно быть пауз между раскатками...И раскатывал ровно 4 раза!Правда отдыхало тесто,конечно,не по часу,но,правда,схожесть технологии просто практически идеальная!!!Я больше пялилась на работу как зачарованная,чем переводила,т.к. они,в принципе,прекрасно понимали друг друга жестами.Вобщем,я очень рада,что мне предоставилась возможность увидеть этот процесс,а тут еще этот рецепт.Короче,я просто обязана его повторить,т.к. "ушки" просто офигительные(простите за терминологию!)
Спасибо большое за интереснейший экскурс! Технология знаменитого кондитера, профессионала своего дела. Я не могла не попробовать. Спасибо Вам за добрые слова!
спасибо Вам за рецепт!!!
сууууупер, не видела и не знала.
Спасибо! Я вот тоже только недавно узнала, удивлена была, что такое тесто существует!
Маща, как интересно! Фото супер! Очень вкусно!
Мариша, спасибо! Но фото мне совсем не понравились. Погода ужасная была, все фотки получались со вспышкой, это немногие, которые вышли без. Даже думала сегодня заменить их, если погода позволит сфотографировать по новой.
Вау супер, очень понравилось ваше тесто!
Спасибо большое за похвалу!
Отличный рецепт!!!
Никогда не пробовала и даже никогда не видела шоколадного слоеного теста.
Наташа, спасибо тебе! Я тоже раньше не знала о его существовании, поэтому подумала, что не грех и сделать.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"
Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки