Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 31 января 2013, 18:31
  • 62276

Скумбрия солено-пряного посола

Рецепт: Скумбрия солено-пряного посола

Очень вкусно

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия солено-пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
199 ккал 		белки
0.1 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
50 г
100 г блюда
ккал
16.2 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Скумбрия солено-пряного посола»:

  • Берем мороженую скумбрию, разморозить, вычистить внутренности. Готовим заливку: вода + шелуха с лука, варим шелуху в воде мин. 10, процедить, охладить. Добавляем соль, сахар жидкий дым ( по желанию), остальные специи.
    Подготовленную рыбу устанавливаем вертикально в пластиковую бутылку с отрезанным верхом, заливаем приготовленным рассолом и ставим в прохладное место на 3 дня.

  • По готовности рыбу достаем, промакиваем салфеткой, блюдо готово к употреблению.

  • От себя добавлю - готовила с дымком и без, одинаково вкусно. Селедку не пробовала, муж любит только скумбрию.

  • Девочки, очень вкусная и, главное, тугая рыбка получается.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: второе ужин обед

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия солено-пряного посола» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Насчет жидкого дыма мой совет : не пользуйтесь этой гадостью. Это концераген , даже в малых дозах .Луковой шелухи побольше и цвет такой же будет , а запах дадут специи.
Спасибо за рецепт, вкусненько, кажется хвостом вниз в бутылку поставила
С бутылкой хорошая идея. Я раньше мариновала сельдь в кастрюльке, так всегда думала, чем придавить, чтоб из рассола не всплывала
Все бутылки резать побежали..)) Ввожу дополнение.., специи, мне кажтся, в остывший бульон сыпать понту неть..(( шелуху изымьте и сыплем ингридиенты.., можно до кипения.., тогда уж сухозерна отдадут, что надо..)) а в остальном ща попробую..
Надеюсь бутылок хватит Теперь объясню по поводу специй, я не люблю когда рыбка слишком пряная, а вот с мясом на оборот, по этому я кладу специи в остывший рассол, еще теплый, но уже не горячий. Для меня тогда вкус специй получается в идеальном соотношений. В любом случае каждый подстраивается под свой вкус, к этому варианту приготовления я дошла сама, методом многократных проб. Мне приятно, что вы все таки воспользовались и рецептиком и идеей. Удачи вам!!!
доброго времен..)) а про мяско поподробней можно??))
Я имела ввиду, что когда мариную мясо то люблю очень пряный вкус и послевкусие во рту По этому кладу много специй, а вот с рыбой так не люблю, достаточно для меня чтобы слегка отдавала пряностью.
Так я про мясо..)) вернее про рецептик и хотел спросить?? сжальтесь..))
сегодня рыбка приготовилась..)) испытал неземное удовольствие.., просто чудо..!!!!!!!!!!!! прелесть теперь хочу мяска по Вашему рецептику..))
завтра на работе все женщины будут чмокать губами..)))
с бутылкой замечательная идея. Пошла обрезать бутылку!
и экономия места, и просто удобно
Ну какая молодец! Это ж надо такое придумать с бутылкой! Компактно! Можно скотчем нацепить верхнюю отрезанную часть бутылки и даже запаха никакого все это три дня! Идея СУПЕР!+++
Спасибо Вам.
Спасибо, забрала в КК
Классно! Забрала! Спасибо!
Очень заманчивая рыбка.
Спасибо за рецепт - вам +.
А ведь вертикально солить я сама бы не додумалась!
Наверное и я бы так же не додумалась, если бы много лет назад не показали по телевизору в Очумелых ручках различное применение пластиковых бутылок в быту.
красивая рыбка, забрала в КК
А сколько специй то класть?? Тмина?? розмарина?? Чего ж не сказали то?))
https://www.povarenok.ru/recipes/show/15788/
Ну скажем так... я показала, что можно солить рыбу вертикально, что занимает не так много места, и высушивать, подвешивать и стекать рассолу не нужно 3 часа, а сразу готова к употреблению.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/45240/
Внимательно читайте тот рецепт, в нем рыбу солят под гнетом, от чего она будет мягкой и еще 12 часов сушат в подвешенном состоянии. Я же предложила совсем иной способ соления
Недавно смотрела передачу, где расказывали про "жидкий дым". Я раньше думала, что это чистейшая химия, но оказалось, что не совсем так. Есть натуральный "жидкий дым", который получается путем конденсации дыма. Скажу больше диетолги в этой передачи однозначно говорили, что гораздо полезнее продукты, обработанные именно таким "жидким дымом", чем копченые традиционным холодным копчением, т.к. натуральный "жидкий дым" свободен от концерагенов. Но есть еще и его типа близнец: "жидкий дым", произеденный химическим путем. Вот это, конечно, настоящая отрава, которой нужно избегать. Так, что не так страшен черт (жидкий дым), как его малюют!
Вы правы
↑Ответ для Gal4oNek
Хотела уточнить мнение диетологов. По их мнению продукты, обработанные натуральным "жидким дымом" ПОЛЕЗНЕЕ, чем копченые традиционным способом? Или они МЕНЕЕ ВРЕДНЫ?
Если, честно, то дословно не помню как это звучало.
А в какой передаче? Не помните случайно?
помню, передача "Знак качества" про копченую скумбрию на телеканале Интер (Украина)
Попробую поискать. Спасибо
↑Ответ для Gal4oNek
Спасибо за ценную информацию.
poprobuju objazatelno,tolko objasnite pozalujsta,cto takoe zydkyj dym,i gde ego vzjat,ja zyvu za granicej,zaraneje spasibo
Жидкий дым продается в продуктовых магазинах в бутылочках, он применяется для того чтобы придать блюду запах копчености. Многие к нему относятся скептически, щитают что химия, другие отвергают это, и повсюду его используют. Сколько людей столько и мнений.
Вот на щет того продается ли он у вас, я не в курсе. Но ни чего страшного, без него рыбка получится такой же вкусной.
Spasibo bolsoje...udaci vo vsem
ММММ...класная рыбка!Вам+++ и
Кухня украинская?!?
У Вас рецепт оформлен не правильно - количество ингредиентов не там указано.
исправила
↑Ответ для Convallaria
а че, русские первый раз копченую скумбрию увидали-эта копченая скумбрия еще с 80-х годов народом производится. Так, что кухня советская скорей всего.
Пожалуйста, добавьте количество ингредиентов в предназначенную для этого графу.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"
Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки