Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 24 февраля 2013, 19:12
  • 18911

Домашние свиные колбаски с тушеной капустой

Рецепт: Домашние свиные колбаски с тушеной капустой

Нежные, сочные, очень вкусные домашние колбаски в идеальном сочетании с тушеной капустой - отличный воскресный обед или ужин для семьи.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Домашние свиные колбаски с тушеной капустой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6287.5 ккал 		белки
326.9 г 		жиры
523.5 г 		углеводы
82.4 г
100 г блюда
ккал
238.2 ккал		 белки
12.4 г		 жиры
19.8 г		 углеводы
3.1 г

Рецепт «Домашние свиные колбаски с тушеной капустой»:

  • Поместить рис в кофемолку и смолоть его в крахмал.

  • Свиную шею, лопатку и сало смолоть на мясорубке с мелким решетом. Добавить соль, сахар, молотый перец, паприку, кориандр, мускатный орех, рисовый крахмал, чеснок. Влить воду.

  • Если есть блендер с чашей - замесите фарш до однородной консистенции в нем или замесите руками.
    Подготовьте череву. Промойте ее от соли под проточной водой снаружи и внутри.

  • Наполните череву фаршем. Если будете формировать небольшие колбаски, оставьте с двух сторон по 5 см пустой черевы. Переложите колбасу в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

  • За это время "созреет" фарш и пропитается ароматами специй.

  • Теперь, если хотите, сформируйте небольшие порционные колбаски, перекручивая череву после каждой. Уложите в пароварку и готовьте при 85* минут 40.
    Если пароварки нет, положите колбаски в дуршлаг, поставьте на емкость с водой большую по размеру и готовьте тоже минут 40. (Вода ни в коем случае не должна кипеть!) Если у вас есть кухонный термометр - готовность проверить еще проще. Температура внутри изделия должна быть 75*
    Второй вариант можно приготовить эти колбаски в подсоленной воде. Но в этом случае вода тоже не должна кипеть! Готовятся они в воде при той же температуре (85*) 15-20 минут. Затем так же кратко обжариваются.

  • Луковицу очистить, помыть, нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить кислую капусту, лавровый лист и тушить на медленном огне до готовности, время от времени подливая воду, чтобы капуста не пригорала. Добавить сахар для баланса вкуса. Поперчить, если необходимо, посолить.

  • Кратко обжарьте колбаски на оливковом масле с обеих сторон до золотистости.
    Формировочным кольцом выложите на блюдо тушеную капусту, колбаски для красоты можно разрезать наискось.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед

Вкусы: мясной нежный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашние свиные колбаски с тушеной капустой
Рецепт: Домашние свиные колбаски с тушеной капустой

Нежные, сочные, очень вкусные домашние колбаски в идеальном сочетании с тушеной капустой - отличный воскресный обед или ужин для семьи.

Ингредиенты для «Домашние свиные колбаски с тушеной капустой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Домашние свиные колбаски с тушеной капустой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Смекалке наших женщин- пою я песню !! Нет в городе(селе) кишок для колбасы - даёшь по интернету !! да в морозец , чтобы не испортилось , да с запасом на лето жаркое...Восхищаюсь, честное слово! Уже второй рецепт сегодня с рисовой мукой забираю в Кк. Свинина у нас не очень доступна( особенно кишки) , колбасу делаю с бараниной и курятиной, но всё время не хватало какой-то гомогенной мягкости, что-ли . Думаю, рисовая мука поможет. Спасибо, вам море ++++++!
я спецом показала разрез. внутри колбаски получились цельные, абсолютно идеальной консистенции, я уверена, что это именно из-за рисового крахмала. кстати, кишки есть на базаре, но чистить я их ни в жисть не буду - домашние убьют из-за запаха, а чищенные жуть как дорого и все равно запах есть пришлось изголяться. оказалось, нормальная практика для "наших" женщин . да, в этих же интернет-магазинах есть бараньи, но по записи очень редко
Да мне даже по записи не выгорит , больно далеко посылке топать. Кишки дочищаю после базара, домашние терпят, очень колбасу любят Они и от свинины не отказались бы , да где ж её взять в мусульм. стране, проще с Украины привезти(сало)....Фото обязательно сделаю, как сподвигнусь на колбаску....
Настоящий мужской ужин!!!
Танюш, колбаски бесподобные, капуста обалденная!
Тебе удачи в конкурсе!!!
Мася, как я тебе рада, ты даже не представляешь. Все из-за тебя началось - и луковый мармелад, и паштет Terrine de Foie de Canard и Поваренок по-новому. Люблю тебя искренне, ты лучшая
наша любовь взаимна!!
Танечка, какое все шикарное: и колбаски, и гарнир, и сервировка!
Танюш, спасибо, дорогая!
Танюш все супер, рецепт класс. в ингредиентах нет риса
Олечка, есть рисовый крахмал который мы в кофемолке делаем из риса, но все равно, спасибо большое
Колбаски шикарные и гарнир то, что надо!
спасибо большое!
Танюш, как вкусно у тебя сегодня! Впрочем как всегда! Отдельная благодарность за наводку по череве. ++++++
Любчик, тебе в личку кину, где сама беру
Спасибо, моя дорогая!
Вкуснейшие колбаски, отличный гарнир и очень красивые фото!
Презентация рецепта выше всяких похвал! Победы в конкурсе!
спасибо большое, очень приятный комментарий
Замечательные колбаски! Очень понравилась капустка в формировочном кольце. Отдельное спасибо за "наводку" по череве.
буду рада, если пригодится
Что сказать- Очень заманчивые колбаски! забираю!!! Спасибо за рецепт!
готовьте с удовольствием
Первое что я попробовала приехав в Германию были именно свиные сосиски с капустой. Конечно же домашние колбаски не сравнимы с тем что я пробовала, но это очень вкусное сочетание!
спасибо, единомышленник
Танечка, какая колбаска вкусная!
Мариш, была бы ближе - угостила б Она на пару приготовлена, так что наш фитнес не пострадает
Ой Танюш, меня только пешие забеги по магазинам спасут, а то все машина, да машина! Быстрее бы лето, хоть велик бы расчехлила!
Мариш, та же песня. Но я с марта в спортзал
Ой как вкусно и очень по домашнему.
спасибо
Вкусненько))) Вам +++
Очень красивые колбаски получились! Прямо показательные!
Спасибо
А череву не стоит указывать в ингредиентах?
ой, сорри, исправляюсь
отличные колбаски!
как и ваша аватарка
хе-хе-хе спасибо
йо-хо-хо и бутылка ромааа
Танечка, как это нежно выглядит. Отличный рецепт, вот после таких фото хочется сделать домашнюю колбаску
Оль, я сама визуал (прости за "матерное" слово) и прежде чем решиться, перелопатила валом рецептов и сайтов
Танечка, как же вкуснооооо!!!
Света, еще очень сочно и нежно
Танюш, а где эту оболочку можно купить, что-то я не видела? Но в КК рецепт утащила!Спасибо!
Светуль, набираешь в нете "черева натуральная для производства колбасы" и выбираешь любой удобный для тебя сайт.
Ой Танюш, спасибо!
Мечта! Капустка, да с колбаской
Только пива не хватает
Отличный рецепт! Давно хочу попробовать делать домашние колбаски, но все никак не решаюсь. Ни разу не работала с черевой, не представляю что и как нужно делать, это пугает. На сайте есть много рецептов колбасок, но везде этот шаг опускается. А это важно для таких дилетантов колбасного производства, как я Может быть, Вы просветите? Была бы очень благодарна!
череву покупайте готовую в коробочках как на фото. есть специальные сайты. она почищена, обработана и хранится в соли. берете сколько нужно, моете под проточной водой а остальное храните в холодильнике при +5 около года. она ничем не пахнет. гениальная идея производителей.
череву покупайте готовую в коробочках как на фото. есть специальные сайты
Ух ты, вот это точно гениальная идея! Т.е. Вы через интернет покупаете? А как ее доставляют? Почтой? У нее же особые условия хранения или пока коробка закрыта хранить можно при комнатной?
доставка почтой. пока холодно, все нормально доходит, тем более, что на почте на складе такой дубарь. когда теплеет, тогда, конечно, все. я покупаю зимой, делю по кулечкам и храню потом в морозилке. хранятся отлично сколько нужно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 542 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки