Ароматный освежающий напиток на закваске. Молочнокислые бактерии в его составе повышают иммунитет и улучшают микрофлору кишечника.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 3 июня 2013, 10:26
- 42889
Живой квас
Ингредиенты для «Живой квас»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1242 ккал |
белки
23.5 г |
жиры
4.3 г |
углеводы
275.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35.2 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Живой квас»:
-
Из хлеба делаем сухарики в духовке. Лучше, конечно, домашний хлеб использовать. У меня был "Бородинский". Вместо сухарей можно использовать ржаную муку.
-
100 грамм сухариков (или муки) и 30 г солода (3 ст. ложки) кладем в 3-литровую банку и заливаем кипятком. Остужаем до комнатной температуры, чем медленнее - тем лучше. Можно укутать банку и оставить на сутки.
-
Закваску можно использовать любую - как пшеничную, так и ржаную. Единственное условие - на пике активности. То есть подкормить и дождаться увеличения в 2-3 раза.
-
В остывший настой добавляем 100 граммов закваски. Лучше сделать это постепенно: сначала в небольшой емкости размешать закваску и 100-200 мл настоя и затем перелить растворенную закваску в банку с квасом. Так бактерии лучше распределятся в квасе.
На этом этапе можно внести сахар (для тех, кто любит послаще), он, кроме того, ускоряет брожение.
Банку с квасом прикрываем неплотно крышкой и оставляем при комнатной температуре для брожения. -
Через 5-6 часов начнется активное брожение. Пузырьки газа устремятся вверх.
-
Общее время брожения - 12-24 часа. Затем квас нужно процедить, плотно закрыть (чтобы квас насыщался газом) и охладить.
-
Такой квас лучше употребить в течение 3-4 суток, так как вслед за молочнокислым в нем начинаются процессы уксусного и спиртового брожения.
МИНЗДРАВ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: УПОТРЕБЛЕНИЕ ХОЛОДНОГО КВАСА В ЖАРКУЮ ПОГОДУ ЧРЕВАТО ВОСПАЛЕНИЕМ ЛЁГКИХ!
Не болейте!
Не болейте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Бэбита #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года maraki84 #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Tasya12 #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Olena731 #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Navely #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Navely #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года СНежк_а #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Convallaria #
3 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июня 2013 года Convallaria #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: