Отношу себя к большим фанатам русской вариации японской кухни, так как в японии не была и (увы) оригинальной японской вкусняшки не пробовала. Решила приготовить Рамен своими ручками, включая лапшу, уж очень хотелось максимизировать свой вклад в блюдо. Рецепт является результатом моей кулинарной экспедиции по просторам рунета и заодно первым рецептом на этом чудесном сайте.
Мари ZПоваренок 1 уровня
- 24 июля 2013, 20:01
- 35505
Домашний Рамен
Ингредиенты для «Домашний Рамен»:
- Яйцо куриное ( для лапши) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (примерно - для лапши) — 1.5 стак.
- Чеснок (у меня был 1 большооой зуб., так что можно взять 2 - для соуса) — 1 зуб.
- Мед ( для соуса) — 1 ст. л.
- Соевый соус (3 ст. л. - для соуса + немного в бульон)
- Имбирь (молотый 0.5 ч. л. - для соуса + 1 ч.л. в бульон) — 1.5 ч. л.
- Уксус ( для соуса, я брала рисовый) — 1 ч. л.
- Говядина (свинина/курица, примерно) — 300 г
- Бульон (куриный - в расчете на 3 порции, примерно) — 1.2 л
- Морковь ( для зажарки) — 1 шт
- Лук репчатый ( для зажарки) — 1 шт
- Масло растительное ( в тесто 0.5-1 ст.л. + для обжарки мяса)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Перец чили (по вкусу)
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2325.8 ккал |
белки
185.3 г |
жиры
72.8 г |
углеводы
235.1 г |
| Порции | |||
| ккал 775.3 ккал |
белки 61.8 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 78.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.9 ккал |
белки 9 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 11.4 г |
Рецепт «Домашний Рамен»:
-
В миске чуть взбиваем яицо с солью, добавляем муку и растительное масло (немного, чтобы тесто получилось эластичным).
-
Вымешиваем, добавляя муку. Тесто, в итоге, не должно липнуть с рукам. Оставляем его под полотенчиком отдыхать.
Я параллельно занималась соусом, но в рецепте решила не мешать все в кучу и отдельно описать процесс приготовления составляющих. -
Отдохнувшее (и полное сил) тесто делим на 2 части и раскатываем в тоненький пласт каждую из них. Не жалеем муки, обсыпаем аккуратно с каждой стороны, чтобы не липло.
-
Повесьте тесто сушится на 15-20 минут. Я посушила на спинке стула, периодически переворачивая.
Выглядит немного нелепо, но для моих целей подходит.
ВНИМАНИЕ: Не пересушите тесто! -
Когда тесто подсохнет, положите один пласт на другой и сверните их в "рулет".
-
Я разрезала пополам, просто для удобства.
-
Режьте тесто обязательно острым ножом. Ну и желательно потоньше, чем это делала я.
Но меня можно оправдать - как-никак лапшу я делала в первый раз. -
Нарезанную лапшу переложите на газетку, обваляв в небольшом количестве муки, и оставьте подсыхать.
-
Мелко нарежьте чеснок и раздавите его.
-
Добавьте остальные ингредиенты для соуса (мед, соевый соус, молотый имбирь, уксус). Также можно добавить немного кунжутного (или просто не рафинированного масла) и острого перчика по вкусу.
Ставим в микроволновку, чтобы растопить мед, хорошенько перемешиваем.
Ммм... Сам соус уже вкусняшка. -
Говядину режем на тонкие не очень большие пластины - чтобы удобно было брать палочками.
-
Обжариваем в растительном масле на сковороде. Когда мясо немного подрумянится, добавляем соус и тушим под крышкой еще минут 15.
В идеале можно замариновать мясо в том же соусе заранее перед этим - оно получится нежнее и еще ароматнее. -
Я заранее подготовила зажарку и после того, как закончила тушить мясо и убрала его, немного пожарила ее в остатках соуса.
-
Вот наше мяско. Пахнет изумительно - а на вкус еще лучше!)
-
Отвариваем до готовности подсохшую лапшу и откидываем ее на дуршлаг.
-
Греем куриный бульон, добавляем соль, соевый соус (бульон должен приобрести характерный цвет - см. фото), сахар (я добавила 0.5 ч. л., но это не обязательно). Варим буквально минутку.
-
В глубокую тарелку выкладываем лапшу, мясо, зажарку.
-
Заливаем бульоном, добавляем зелень.
Готово!
Пропорции и ингредиенты могут разниться. Делайте рамен таким, как душа подскажет ну или желудок потребует 
.
Приятного всем аппетита!
.
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июля 2013 года Светусенька #
24 июля 2013 года Nat W #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Pusselka #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Leskabol86 #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
24 июля 2013 года belka_jane #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
25 июля 2013 года belka_jane #
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
Кстати, первое тесто я сделала без добавления растительного масла и оно получилось настолько упрямым (ну ни в какую не хотело раскатываться, прям резиновое было), что пришлось его выкинуть (вообще неисправимо было моими силами), только тсссс...
25 июля 2013 года belka_jane #
ладно, вы меня убедили! буду пробовать, но пока отложу
наверное, вкус очень отличается от магазинной, да?
25 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
26 июля 2013 года belka_jane #
побежала за продуктами!!!!
Спасибо за общение!
24 июля 2013 года Мари Z # (автор рецепта)
24 июля 2013 года АлексЮстас #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: