Очень простые в приготовлении, сочные и невероятно вкусные котлеты, которые можно приготовить заранее, а перед подачей просто довести до готовности в духовке несколько минут. Рецепт из живого журнала "Русская трактирная классика XIX века".
chudoПоваренок 6 уровня
- 15 декабря 2013, 17:27
- 142569
Куриные котлеты "Новомихайловские"
Ингредиенты для «Куриные котлеты "Новомихайловские"»:
- Филе куриное — 1 шт
- Крылья куриные — 2 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сливки — 3 ст. л.
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Желток яичный — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1319.5 ккал |
белки
112.4 г |
жиры
71.4 г |
углеводы
80.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.9 ккал |
белки 17 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 12.2 г |
Рецепт «Куриные котлеты "Новомихайловские"»:
-
Филе помыть, обсушить, зачистить от пленок.
Из крылышек вырезать косточки, оставить немного мяса на кончике, чтобы хорошо держалась на котлете, зачистить, чуть приварить. -
В оригинальном рецепте предлагается накрыть филе пленкой, хорошо отбить скалкой до состояния фарша, удалить оставшиеся пленки.
Я этого не делала, поскольку блендер смелет мясо в фарш более чем отлично.
Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша. -
Смолоть настолько мелко, как это только возможно.
По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш.
Посолить, поперчить. -
Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.
-
Взбить желток, добавить в него чуть сливок. Смазать им котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистости.
Переложить в форму для запекания и довести до готовности при 180*С в режиме конвекции 15-20 минут. -
Если будете отмечать праздник с родителями, можно обернуть косточку салфеткой, как это делали во времена их молодости в ресторанах;)
Приятного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2016 года svettarasa #
10 декабря 2016 года chudo # (автор рецепта)
ЗЫ. с косточкой тоже готовлю редко, чаще всего сильно ломает с нею возиться, разве что для красоты
13 октября 2016 года Альбинка73 #
16 октября 2016 года chudo # (автор рецепта)
11 августа 2016 года MarinaS16 #
12 августа 2016 года chudo # (автор рецепта)
11 августа 2016 года novahelen #
Большое спасибо за рецепт. Готовила строго по рецепту, только без косточки (не смогла с ленью справиться), но она здесь ведь не для вкуса, а для гламура
12 августа 2016 года chudo # (автор рецепта)
17 июня 2016 года enem #
17 июня 2016 года chudo # (автор рецепта)
9 июня 2016 года povarenoklen #
9 июня 2016 года chudo # (автор рецепта)
8 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
8 июня 2016 года chudo # (автор рецепта)
28 мая 2016 года Сурик #
28 мая 2016 года chudo # (автор рецепта)
28 мая 2016 года Покусаева Ольга #
29 мая 2016 года Сурик #
29 мая 2016 года Покусаева Ольга #
28 мая 2016 года акчуч #
29 мая 2016 года Сурик #
28 мая 2016 года ирина таджибова #
29 мая 2016 года Сурик #
29 мая 2016 года ирина таджибова #
29 мая 2016 года Violl #
29 мая 2016 года Сурик #
14 декабря 2015 года ledi_Meledi #
Вот только фото не могу вставить сюда.
14 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года ledi_Meledi #
11 декабря 2015 года Violl #
11 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
2 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
2 декабря 2015 года ЮльчикПро #
2 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
2 декабря 2015 года ЮльчикПро #
2 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
3 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
3 декабря 2015 года ЮльчикПро #
3 декабря 2015 года mtata #
3 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
3 декабря 2015 года ирина таджибова #
4 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
4 декабря 2015 года ирина таджибова #
11 декабря 2015 года Violl #
11 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
11 декабря 2015 года Violl #
11 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
28 мая 2016 года Сурик #
28 мая 2016 года Покусаева Ольга #
28 мая 2016 года Сурик #
28 мая 2016 года Покусаева Ольга #
3 мая 2015 года asesia2007 #
109 месяцев назад chudo # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Марина_Ялта #
25 марта 2015 года chudo # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года aleksandra_kapysh #
24 февраля 2015 года chudo # (автор рецепта)
зы. цвет у спаржи очень правильный
22 февраля 2015 года aleksandra_kapysh #
12 декабря 2014 года krasavica_i #
21 августа 2014 года mtata #
21 августа 2014 года mtata #
прости дорогая сделала без косточки,у меня было только филе и без панировки,про нее просто забыла,так читала внимательно
спасибо большое за рецепт
21 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
8 июня 2014 года Натуля70 #
8 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Ingvarra #
22 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: