Сегодня хочу угостить вас своим творением, а именно медовым тортом с черничным кремом. Все время ищу новых вкусовых ощущений и сочетаний в любимом мною медовике, а так же волнует эстетическая сторона - разрез, очень нравится, когда контрастируют между собой коржи и крем. Вкус получился необыкновенный, мед и черника - замечательный тандем, а белый шоколад придает сливочный оттенок. Очень рекомендую вам попробовать этот торт, и насладится вкусовой феерией! Рецепт авторский.
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 19 ноября 2014, 19:04
- 35932
Торт медовый "Кадриль"
Ингредиенты для «Торт медовый "Кадриль"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 380 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Мед — 75 г
- Сода — 1.5 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Масло сливочное — 75 г
Для крема
- Черника (замороженная) — 280 г
- Сливки (20%) — 400 мл
- Шоколад белый — 130 г
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Ванилин — 1 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 50 г
Для декора
- Шоколад белый — 70 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7099 ккал |
белки
90.6 г |
жиры
424.6 г |
углеводы
801.2 г |
| Порции | |||
| ккал 709.9 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 42.5 г |
углеводы 80.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Торт медовый "Кадриль"»:
-
Для коржей: Яйцо и желток взбить с сахаром до пышной пены.
-
В отдельной кастрюле смешать мед, масло и соду. Поставить на средний огонь, помешивая растопить. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать довести смесь до карамельного цвета.
-
Снять с огня кастрюлю с карамельной массой и интенсивно помешивая ввести яичную массу и ванилин.
-
Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам.
-
Замесить тесто деревянной лопаткой. Тесто будет вязким, немного тянущимся за лопаткой.
-
Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Я поставила на протопленную печь и накрыла теплым пледом. Можно ещё укутать в подушки на одну поставить, другой прикрыть.
-
По прошествии часа включить духовку на 180 °С. Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, я разделила на 8 частей.
-
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм на припорошенном мукой столе. Тесто мягкое и податливое, по этому, процесс раскатывания теста вас не затруднит. Я делала квадратный торт со стороной 18 см, пласты раскатывала чуть больше этого размера. Так же торт можно сделать круглым d=20 см.
-
Выпекать коржи на противне, присыпанном мукой или на силиконовом коврике ровно 5 минут. Готовый корж тут же обрезать, пока он не остыл.
-
Таким образом выпечь все последующие коржи.
Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку, она пойдет на обсыпку торта.
-
Декор для торта: (Спасибо за идею Веселовой Надежде) Подготовить пузырчатую упаковочную пленку. Шоколад растопить на водяной бане.
-
Вылить шоколад на поверхность пленки и разровнять, придавая ему желаемую форму. Убрать в холод для полного застывания. После, просто отделить от пленки.
-
Для крема: чернику, не размораживая сложить в емкость и прогреть на медленном огне до мягкости ягод. Пюрировать блендером.
-
Черничную массу протереть сквозь сито, выход 200 гр. пюре.
-
Желтки смешать с мукой и 100 мл сливок, взбить миксером.
-
Оставшиеся сливки поставить на огонь, довести до кипения.
-
В кипящие сливки ввести желтковую массу, энергично размешивая венчиком или деревянной ложкой до полного соединения. Затем ввести черничное пюре, перемешать.
-
Поставить крем на огонь и заварить при постоянном помешивании. Масса должна стать густой и гладкой. Снять заварной крем с огня и ввести заранее поломанный шоколад. Перемешать до полного объединения.
-
Накрыть заварной крем пленкой, плотно прилегая к поверхности крема. Охладить до комнатной температуры, не убирая в холод.
-
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с 50 гр. сахарной пудры до пышного состояния.
-
Соединить черничный заварной крем и взбитое масло вместе.
-
Все хорошо взбить миксером до полного объединения.
-
Сборка торта: коржи промазать кремом, складывая, поочередно друг на друга, без явного давления.
-
Бока и верх торта так же обмазать кремом. На поверхность торта положить декор из шоколада в виде сот.
-
Остальную поверхность и бока торта обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться в течение 8 часов.
-
Приятного!!
А это еще один вариант тортика, с немного измененной рецептурой. Он получился более мягким и влажным.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2014 года Наталья Пристай #
19 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
19 ноября 2014 года Алла 1976 #
19 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
19 ноября 2014 года mariana82 #
19 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
19 ноября 2014 года Диаша88 #
19 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: