Индюшиная голень, на мой взгляд, вещь бесполезная. Мяса на ней мало, одни сухожилия и огромная кость. А вот ветчина из нее получается идеальной, при желании ее можно приготовить диетической, добавив куриное филе или бедра вместо бекона. Накануне праздников эта закуска будет актуальной, тем более что готовится она с вечера.
chudoПоваренок 6 уровня
- 7 декабря 2014, 15:48
- 21969
Ветчина из голени индейки
Ингредиенты для «Ветчина из голени индейки»:
- Индейка (голень) — 800 г
- Бекон (варено-копченый с большой мясной прослойкой) — 100 г
- Перец болгарский (разного цвета, нарезанный мелкими кубиками) — 2 ст. л.
- Сыр голландский — 30 г
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Кориандр (молотый)
- Перец черный (молотый)
- Соль (морская, без горки или по вкусу) — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соевый соус (Киккоман с пониженным содержанием соли) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2420.8 ккал |
белки
207.3 г |
жиры
169.9 г |
углеводы
15.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.4 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 16 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Ветчина из голени индейки»:
-
Перец и голень помыть, обсушить.
-
Аккуратно срезать с голени кожу, обрезать мясо, удалить сухожилия, мясо зачистить от пленок.
-
Переложить обрезанное мясо в блендер, смолоть на малых оборотах, переложить в глубокую посуду.
-
Добавить все специи, соль по вкусу, 1 ст. соевого соуса, мелко нарезанный бекон (бекон тоже можно смолоть вместе с мясом).
-
Хорошо все перемешать.
-
Добавить нарезанный перец и сыр. Еще раз хорошо перемешать фарш, начинить кожу.
Приготовление при низкой температуре не даст полностью расплавиться сыру, и перец останется хрустящим, учтите это, возможно, на ваш вкус перец нужно будет предварительно запечь или обжарить. -
Скрепить кожу зубочистками или сшить ее.
-
Проколоть кожу в нескольких местах иголкой, чтобы выходил сок во время приготовления. Обжарить ветчину со всех сторон до румяной корочки в малом количестве оливкового масла. Разогреть духовку до 120* и запекать ветчину 1 час без конвекции.
-
Через час смазать кожу соевым соусом и запекать еще один час. Остудить ветчину, поставить на ночь под пресс в холодильник.
Ни в коем случае не нарезайте ветчину горячей или теплой, готовьте по рецепту. И не забудьте снять зубочистки или нитки перед нарезкой и подачей.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2014 года Iren_D #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Милодора #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Милодора #
7 декабря 2014 года Navely #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Navely #
7 декабря 2014 года КИС-КИСС #
7 декабря 2014 года Navely #
7 декабря 2014 года КИС-КИСС #
7 декабря 2014 года Marioka82 #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Marioka82 #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Marioka82 #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Marioka82 #
7 декабря 2014 года Людмила НК #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Kipariss #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года seemelody #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года seemelody #
7 декабря 2014 года Кир Рояль #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Татьяна М #
7 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: