Готовила торт, а сама ломала голову над названием! Как красиво и поэтично назвать торт по мотивам старого доброго торта "Прага". Название родилось в тот момент, когда достала бисквит из мультиварки! Воздушный бисквит с легкой кофейной ноткой и нежным шоколадным кремом в обрамлении горьковатого ганаша!
Анастасия АГПоваренок 7 уровня
- 11 мая 2015, 9:15
- 12529
Бисквит "Пражский рассвет"
Ингредиенты для «Бисквит "Пражский рассвет"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар тростниковый ( мелкий "Мистраль") — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Крем
- Желток яичный — 1 шт
- Вода — 1 ст. л.
- Молоко сгущенное (примерно треть стандартной железной баночки) — 120 г
- Масло сливочное — 180 г
- Ванильный сахар — 1/4 ч. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Пропитка
- Апельсин (сок апельсина) — 1 шт
Ганаш
- Сливки (33% жирности) — 200 мл
- Шоколад темный — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5471.4 ккал |
белки
96.1 г |
жиры
380.9 г |
углеводы
443.4 г |
| Порции | |||
| ккал 683.9 ккал |
белки 12 г |
жиры 47.6 г |
углеводы 55.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342 ккал |
белки 6 г |
жиры 23.8 г |
углеводы 27.7 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 900 Ватт
Программа: Выпечка (65 минут)
Рецепт «Бисквит "Пражский рассвет"»:
-
Смешиваем в отдельной миске просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель теста.
-
Сливочное масло растапливаем. Я это делала в микроволновке.
-
Взбиваем пять белков с половиной нормы сахара до устойчивых пиков.
-
Четыре желтка (один желток пойдет на крем) взбиваем с сахаром до светлой пышной массы
-
Взбитые белки аккуратно вводим в желтки, перемешиваем лопаточкой.
-
Постепенно всыпаем муку с какао, перемешиваем.
-
Тоненькой струйкой вливаем остывшее сливочное масло
-
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в чашу.
Выставляем режим "Выпечка" на 65 минут. -
Сразу оговорюсь по поводу крема. Готовить его пока печется бисквит не стоит. Поскольку крем на основе сливочного масла, он достаточно быстро застывает! И нанести твердый крем на нежный бисквит потом будет сложновато! :)
Поэтому готовить крем советую, непосредственно перед нанесением! Т. е. после полного остывания бисквита.
По окончании программы даем бисквиту немного остыть в мультиварке и извлекаем его при помощи чаши пароварки и даем полностью остыть! -
Остывший бисквит разрезаем на три коржа
-
И вот теперь приступаем к крему!
Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и отставляем в сторону. -
В желток добавляем воду и перемешиваем, выливаем смесь в кастрюльку. Туда же добавляем сгущенное молоко
-
Ставим крем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.
-
Загустевший крем небольшими порциями вводим в взбитое сливочное масло, взбивая каждый раз!
-
Вот такой красивый гладкий ароматный крем у нас получился!
-
Добавляем в него какао-порошок, перемешиваем. Наш крем готов!
-
Пропитываем нижний корж соком выжатым из апельсина, сверху смазываем кремом. То же самое с вторым коржом. Накрываем третьим коржом и пропитываем его.
Снаружи торт будем покрывать ганашем -
Готовим ганаш.
Жирные сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем поломанный шоколад -
Перемешиваем до однородной гладкой массы. Ганаш готов.
Ганаш, кстати, можно сделать заранее, ему нужно остыть, чтобы с ним можно было работать!
Украшаем торт ганашем, как подсказывает фантазия!
Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2015 года Iren_D #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Nienulka #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Маришка-2015 #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года para_gn0m0v #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года mtata #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Милодора #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года LNataly #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года vlirli #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года vlirli #
11 мая 2015 года elena prekrasnsaya #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Violl #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Джулс 87 #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Один Три #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: