Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 19 сентября 2015, 16:20
- 130358
Краффины
Ингредиенты для «Краффины»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+) — 350 г
- Молоко (или вода) — 180 г
- Масло оливковое (любое растительное без запаха) — 150 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар (можно увеличить или уменьшить) — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное (или без него) — 1 шт
Для смазки
- Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Для посыпки
- Сахарная пудра (+-) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4143.2 ккал |
белки
50.1 г |
жиры
231.4 г |
углеводы
475.4 г |
| Порции | |||
| ккал 517.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 59.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.2 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 46.6 г |
Рецепт «Краффины»:
-
Муку просеять в глубокую миску
-
Высыпать сахар, соль и перемешать
-
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо (в оригинале рецепта яйцо отсутствует), дрожжи.
-
Добавить теплое молоко (или воду)
-
Перемешать, при необходимости добавить муку
-
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут
-
После этого положить тесто на рабочую поверхность и обмять его 3 минуты
-
Разделить тесто на 4-6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку
-
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм ( можно тоньше)
-
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки
-
Затем свернуть лепешку в рулет
-
Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее примерно на 20 см
-
Разрезать рулет пополам по всей длине
-
Свернуть полоски вот таким образом
-
Если формочки не силиконовые, то нужно смазать их маслом и переложить тесто в формочки
-
Оставить на 10-15 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут
Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом.
ПРИЯТНОГО!!!
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2016 года solnyshko m #
8 июля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 июля 2016 года solnyshko m #
16 июля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 марта 2017 года poznyak68 #
25 июня 2016 года Елена_Хелена_1 #
27 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 мая 2016 года klk1987 #
20 мая 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
12 мая 2016 года altuh #
14 мая 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
25 марта 2016 года Isiya #
При расстойке из теста выделяется растительное масло, его там явно много, не говоря о том, что в тесто, оказывается, должно входить сливочное масло. А 150 г сливочного масла и 150 мл растительного, простите меня, это совсем разные истории. Тесто в готовом изделии, должно получиться дрожжевым слоенным, как у круассанов, а из-за раст. масла, получается похожее на пресное слоенное (рубленное) с запахом дрожжей в горячем виде, но более тяжелое, не рассыпчатое. В общем, кое-кто из домашних (а они у меня очень балованные выпечкой!) ради приличия попробовали один на всех и все...
25 октября 2016 года iSiberia #
28 октября 2016 года podpol23 #
28 октября 2016 года iSiberia #
Еще непонятно, почему этому рецепту нельзя поставить отрицательную оценку. Нельзя и все. Априори хорошо? Рецепт - говно
28 октября 2016 года Русалочка88 #
1 ноября 2016 года iSiberia #
1 ноября 2016 года Русалочка88 #
18 марта 2017 года poznyak68 #
10 марта 2016 года 30zova #
27 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Гука #
28 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Гука #
3 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
8 июля 2016 года solnyshko m #
10 июля 2016 года Гука #
26 февраля 2016 года Stafford #
26 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года lesyajan85 #
11 февраля 2016 года Кудрявцева Анна #
Вопрос: можно ли замесить такое тесто на ночь? А утром ваять краффины?
Очень благодарна за ответ!
13 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Кудрявцева Анна #
Вторая партия уже в духовке.
За завтраком краффины имели успех!
13 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года soroka4 #
5 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года kippushka #
22 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года kippushka #
27 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года svetlana tsentner #
2 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Лика Федина #
27 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года Сахмет #
23 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 октября 2015 года mon tamara #
17 октября 2015 года bernazki 1 #
16 октября 2015 года lightofdon #
16 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Юлия Пустовойт #
14 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
10 октября 2015 года Оольча #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: