В выходные хочется побаловать своих близких чем то особенным. Во французской кухне много вариантов тушеного с вином кролика, вкусно, но это блюдо я уже готовила не раз, да и муж все же предпочитает дегустировать вино отдельно. И вот нашла новый рецепт, который привлек мое внимание. Нежное, сочное мясо, а мне хотелось бы отметить соус, необычный, но очень вкусный!
Ange77Поваренок 5 уровня
- 25 октября 2015, 19:57
- 3346
Воскресный кролик
Ингредиенты для «Воскресный кролик»:
Маринад
- Грейпфрут — 1 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Мед (натуральный жидкий) — 1 ст. л.
- Зелень (свежая петрушка и базилик)
- Горчица (острая) — 1 ст. л.
Основное блюдо
- Кролик — 1,8 кг
- Помидор — 4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец болгарский (зеленый) — 1 шт
- Специи (соль, розмарин, смесь черного и белого перцев)
- Имбирь (кусочек с пол-мизинца) — 1
- Бульон (куриный) — 2 стак.
- Масло растительное (для жарки, без запаха)
- Сахар — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2384.2 ккал |
белки
262.7 г |
жиры
94 г |
углеводы
125.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.5 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Воскресный кролик»:
-
Общее время, необходимое для приготовления блюда указано без учета маринования мяса. Тушку кролика разделать на порционные куски. Приготовить маринад. Из грейпфрута и лимона выжать сок. У меня грейпфрут желтый, понадобится 100мл сока. И вместо лимона я взяла лайм. Несколько веточек свежей петрушки и базилика мелко порубить. Смешать все ингредиенты для маринада.
-
Куски кролика посолить и поперчить. Залить маринадом. Накрыть крышкой, мариновать 12 часов на холоде, время от времени встряхивая. Я оставила на ночь. Ночью не встряхивала)))
-
Из помидор, чеснока и имбиря приготовить томатное пюре любым удобным способом. Я просто все измельчила в блендере, предварительно "расплющив" имбирь, чтобы он хорошо пробился. Нужно получить 1 стакан томатного пюре. В глубокой сковороде разогреть масло, примерно 1/2 стакана, смотря по размеру сковороды, и обжарить кролика со всех сторон (маринад не выливать!). Я жарила в 2 захода. оставшееся от жарки масло можно использовать для приготовления других блюд.
-
Пока жарится вторая партия, поставить толстостенную кастрюлю на огонь и влить куриный бульон (бульон я приготовила накануне из курицы, черного перца горошком, и пары веточек свежей зелени). Обжаренные куски мяса положить в закипевший бульон, добавить оставшийся маринад, именно он и придаст соусу всю прелесть.
-
Добавить томатное пюре, накрыть крышкой. Тушить кролика на огне меньше среднего в течении часа, время от времени осторожно помешивая.
-
Через 25 минут, после начала тушения, приготовить карамелизированный лук. Большую луковицу нарезать полукольцами и полукольца еще пополам. В небольшой сковороде разогреть 2ст. л. раст. масла, чуть припустить лук, добавить 1ст. л. сахара. Жарить, постоянно помешивая, несколько минут, не нужно, чтобы лук превратился в коричневый. Как почуствуете, что сахар начинает схватываться, выключить огонь.
-
Болгарский зеленый перец мелко порезать и вместе с луком добавить к кролику. Всыпать 1 полную чайную ложку молотого розмарина и смесь перцев по вкусу. Перемешать и продолжать тушить оставшиеся 25 минут. Соль корректировать исходя из солености куриного бульона.
-
А вот и конечный результат!
Интересный маринад и сладковатый лук очень удачно оттеняют кислинку помидор! Дегустировать, конечно же, с бокалом французского красного вина 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2015 года Ирушенька #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Ирушенька #
25 октября 2015 года Демурия #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года каратистка #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года каратистка #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
26 октября 2015 года каратистка #
25 октября 2015 года mizinka #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года para_gn0m0v #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года mariana82 #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Николай2405 #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Елена-13 #
25 октября 2015 года Ange77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: