Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 1 марта 2016, 15:55
  • 143581

Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"

Рецепт: Шварцвальдский вишневый торт Черный лес

Шварцвальдский вишневый торт, он же " Черный лес", он же " Шварцвальд", он же " Блэк Форест" - появился в Германии в 30-х годах и приобрел мировую известность и популярность. Торт со взбитыми сливками, вишней и с шоколадным бисквитом - не оставит никого равнодушным... в него влюбляются сразу же, с первого кусочка.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"»:

Бисквит

Шоколадный крем

Сливочный крем

Украшение

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6499.4 ккал 		белки
86.1 г 		жиры
407.9 г 		углеводы
626.5 г
Порции
ккал
649.9 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
40.8 г		 углеводы
62.7 г
100 г блюда
ккал
280.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
17.6 г		 углеводы
27 г

Рецепт «Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"»:

  • Приготовим Генуэзский бисквит. Для него в небольшую кастрюльку разбить 6 яиц (не разделяя на белки и желтки), всыпать сахар и поставить эту кастрюльку на водяную баню.

  • При непрерывном помешивании венчиком (или, как у меня, миксером, на малых оборотах) подогреть яичную смесь. Она должна быть теплой, но не сильно горячей. Смесь снять и продолжить взбивать на полной мощности до крепкой и пышной пены.

  • Муку просеять с какао - порошком и зрительно разделить на три части. 1/3 часть муки всыпать в яичную смесь и можно взбить миксером (на малых оборотах) или перемешать лопаткой до однородности.

  • Затем по стеночке чаши влить половину нормы заранее растопленного и остывшего сливочного масла и все аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.
    Затем всыпать вторую часть муки - перемешать. Влить оставшееся масло, перемешать и в заключение всыпать оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать.

  • Форму для выпечки со съемными бортиками (24 см) застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом (я не смазывала)

  • Выпекать бисквит в разогретой до 170 - 180*С духовке, примерно 30 -35 минут, до сухой лучинки.

  • Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.

  • Пока остывает бисквит, займемся вишней.
    Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл.

  • Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут.

  • Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты 3. Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть.
    Сок нам понадобится для пропитки.

  • Приготовим шоколадный крем. Для этого сливки подогреть с сахарной пудрой, снять с огня и всыпать тертый шоколад.

  • Сливочную смесь тщательно перемешать до полного растворения шоколада и поставить в холодильник минут на 30.

  • Охлажденную сливочно - шоколадную смесь взбить, но не до фанатизма, иначе она может расслоиться.

  • Хорошо остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый корж пропитать вишневым сиропом.

  • На нижний корж равномерно выложить шоколадный крем и по всему коржу разложить часть вишен. Накрыть вторым коржом.

  • Для второго коржа - взбить часть сливок (300 -350 мл от общего количества) с 3 ст. л. сахарной пудры, до устойчивых пиков.
    Можно равномерно промазать корж взбитыми сливками или поместить сливки в кондитерский мешочек и нанести кругами на бисквит.
    Затем между сливочными кругами разложить оставшуюся часть вишен и накрыть третьим коржом.

  • Для украшения торта - взбить оставшуюся часть сливок с 3 ст. л. сахарной пудры и обмазать верх и бока торта.
    Украсить коктейльными вишенками и шоколадной стружкой. Поставить в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался.

Теперь заварить ароматный чай и можно наслаждаться этим потрясающе вкусным тортом!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год

Теги: десерт праздник

Вкусы: вишневый сливочный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"
Рецепт: Шварцвальдский вишневый торт Черный лес

Шварцвальдский вишневый торт, он же " Черный лес", он же " Шварцвальд", он же " Блэк Форест" - появился в Германии в 30-х годах и приобрел мировую известность и популярность. Торт со взбитыми сливками, вишней и с шоколадным бисквитом - не оставит никого равнодушным... в него влюбляются сразу же, с первого кусочка.

Ингредиенты для «Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Прекрасный торт. Замечательное исполнение. Очень правельное оформление. Именно так он и выглядит. Этим и узнаваем. Не обращайте пожалуйста внимания. Есть люди которым занятся нечем вот они и провоцируют других. А вам большое спасибо. Ваш торт в любой кондитерской Германии смотрелся бы безупречно. БРАВО!!!
Спасибо Вам большое за поддержку! Да, да, согласна с вами - есть такие люди, которым действительно заняться нечем... вот и пытаются делать гадости окружающим... выискивая к чему бы придраться...
Вам спасибо за Ваш труд и рецепт торта который понравился очень многим и принес радость и тепло в их дома.
спасибо большое! Я очень рада
Бисквит не поднялся! воздушной стала лишь самая верхушка, а остальная часть превратилась в резиновый шоколадный коврик! все делала по рецепту, а теперь не знаю как быть, ведь готовлю этот торт на день рождение мамы можно ли как-то исправить ситуацию? если разрезать на маленькие части, подсушить их в духовке, а потом сформировать торт в глубокой чаше?
хотела прикрепить фото, но не нашла этой функции
Видимо вы чуть чуть не додержали яичную смесь или не до взбивали ее до крепкой устойчивой пены... Теперь только остается спечь новый бисквит, по- другому рецепту... а с этого бисквита можно сделать тортик- Санчо Панса ...
Бисквит не поднялся! Воздушной стала только верхушка, вся остальная часть превратилась в резиновый шоколадный коврик!! Я всё делала по рецепту и теперь не знаю, как выходить из ситуации, т.к. готовлю этот торт на день рождение мамы если просто разрезать бисквит на маленькие кусочки, подсушить в духовке и сформировать торт в глубокой чаше? Или уже никак не исправить это? Хотела загрузить фото, но не увидела такой функции
Украшение торта стырино с ЖЖ http://prosto-mariya27.livejournal.com/1156204.html
Не понимаю вашего безудержного смеха по -поводу украшения данного торта!? Оно не СТЫРИНО, а взято, как за КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ именно этого торта... если вы не поленитесь и наберете в Гугле название данного торта, то вам выдадут именно ЭТОТ ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ, и ни какой другой!!! Точно так же, будет очень смешно смотреть на ваш безудержный смех, если вы УЛИЧИТЕ всех тех кулинарочек, которые покажут свои торты, например НАПОЛЕОНЫ , одинаково украшенные измельченной крошкой бисквита... Тоже скажете, что они их СТЫРИЛИ с ЖЖ ?
Вот именно, что стырили, а не взяли. Не нужно стесняться называть вещи своими именами))))))) Если бы взяли и указали бы по адресной ссылке, автора украшения данного торта, тогда бы даааа....это называлось бы - ВЗЯЛИ! А так бессовестно украли идею украшения и нигде это не указали и не озвучили. Чего теперь то реабилитироваться в глазах окружающих кто это заметил???))))))))
Вы меня смешите все больше и больше.... если вас это ТАК СИЛЬНО задевает- ЗАПАТЕНТУЙТЕ данный способ украшения.
Смешу я её)))) ПОРЯДОЧНЫМ ПРОСТО ПОВАРЁНКОМ и Человеком нужно быть.
У нас, например, этот торт продаётся в магазинах именно в таком виде. Тоже стырили у вас?? Это классический вариант украшения данного торта, абсолютно ВЕЗДЕ он имеет именно такой вид. А вам добрее нужно быть!
↑Ответ для Мулен-руж1
Вы всего лишь из-за шоколадных листочков так агритесь, что ли? Да ладно Вам.)
А вам хочется подисскутировать со мной на эту тему?!
Просто спросила. Ведь в остальном этот торт на вид - типичный магазинный Шварцвальд.
↑Ответ для Мулен-руж1
Хотела бы заступиться за автора рецепта. Торт замечательный. Я много лет живу в Германии и именно в той ее части которая называется Шварцвальд. И этот торт продается в любом кофе, в кондитерской, в магазине в свежем и замороженном виде ....Да он отличается по вкусу, но выглядит одинаково. Именно так и ни как по другому. И когда подходишь к витрине чтобы купить не надо читать этикетки это Schwarzw"alder Kirschtorte . И автор рецепта выполнила его прекрасно. За что ей огромное спасибо. А вам надо быть корректнее в выражениях.
↑Ответ для Мулен-руж1
человек, вы на приколе? Ни разу не была в "жж" - не зарегистрирована там, но была в кондитерских магазинах. И, О БОЖЕ , да оказывается у вас все магазины тырят!!!
Нажо ж какие непорядочные ВСЕ!
Бегом судиться с каждой кондитеркой, бегом!
Блииин, да отвали уже, смешливая))))) Этот комментарий 8 месяц назад был написан! успокойся уже, "правозащитница" наша))))
Спасибо за рецепт, делала на подарок, все в восторге!
очень красивый получился тортик!
↑Ответ для feril
отличный тортик получился! Очень рада, что мой рецепт понравился
Очень красиво !
спасибо Вам
Замечательный торт! Фотографии, просто блеск!
спасибо большое
Если четко следовать вашему рецепту и пропорциям, то получится все идеально и оооочень вкусно!!!!! Спасибо вам за рецепт, я ела Черный лес много раз, но мой получился лучше!
П.с. Вишню заменила черешней, а для украшения коктейльной вишни не нашла, к сожалению, "украшатель" из меня никакой, но на вкус это никогда не влияет )))
Украсить торт можно и мармеладками красного цвета, тоже хорошо смотрятся А вкус действительно не влияет на то, как украшен торт! Очень рада, что рецепт торта вам понравился
↑Ответ для belka_jane
отличный торт получился...Разрез красивый и очень аппетитный... захотелось тортика спасибо Вам большое за красивый фотоотчет!
Ну вот я и с фотоотчетом. Торт очень вкусный, понравился всем гостям. Однозначно буду печь еще. В разрезе не очень видно вишню, но она там была, поверьте. ) Большое спасибо за рецепт!!!
Шикарный фотоотчет!!! Торт изумительный получился И на фото хорошо видно вишенки Очень рада ,что торт вам понравился!!!
спасибо!
Торт классный. Пеку на годовщину свадьбы. С отчетом чуть позже. Спасибо большое за рецепт
"Встречают по одежке"... Ваш рецепт обратил на себя внимание фотографиями. После них другие рецепты даже читать не хотелось Тем более, что и описание очень доступное. Испекла его на свой день рождения. Как и у некоторых, у меня бисквит поднялся не достаточно - только на два коржа. Поэтому по быстрому испекла еще один белый, чисто из сахара, муки и яиц (без масла). Для себя уже давно поняла, что если взбиваются яйца без разделения на белки и желтки, то нужно взбивать их как можно дольше. Я взбивала около 12 минут в этот раз, но поняла, что нужно было еще минуты 3 или 5 взбить. И тогда бы бисквит поднялся как у Вас.
Торт получился просто шикарный!!! Сливочный крем - не жирный, легкий, самое то для летнего торта. Вообще все супер!!! Огромное спасибо Вам за рецепт.
Буду печь еще не раз - это точно!
Очень рада, что вам понравился торт! Он действительно очень вкусный ! И крем и вишни, все в нем сочетаются превосходно.
Торт ВОСХИТИТЕЛЕН ,вам миллион +..Фото добавила в альбом,тут не доросла .Вот такой он уехал свекрови на Д.Н.
Бисквит пеку не первый раз. Все делала аккуратно, но почему то не поднялся. Зато очень понравился крем, особенно шоколадный. Я его теперь соединяю с другим бисквитом, получается очень вкусно. Но Ваш бисквит все же рискну ещё раз попробовать.
я несколько раз пекла этот бисквит и у меня он только один раз не поднялся...я не великий кулинар, поэтому не знаю в чем причина - или в сахаре, или в яйцах...а возможно поспешила и " не добила" яичную смесь до крепкой пены...
Здравствуйте. Делала ваш тортик на 8 марта. Почему то у меня не поднялся бисквит. Пришлось печь второй такой же и резать его на 2 части что бы получилось 3 коржа. Не смотря на то что оба бисквита практически не поднялись, внутри они были пористые и вообще вкусный бисквит. В остальном все получилось, торт сьели за милую душу. Спасибо за вкусный рецепт.
Фото торта : https://www.povarenok.ru/photo/68718/ и https://www.povarenok.ru/photo/68717/#photo
Торт у вас очень красивый !!! Рада, что торт вам понравился.
Ну тортик...ну красота то какая...ой не могу...хоть сухарик что ли погрызть
почему сухарик? Спеките торт и ешьте в удовольствие
В таком темпе, дверные проёмы имеют свойство уменьшатся ну и фиг с ними, 15-го у родителей (у обоих!) день рождения. Обязательно порадую моих мамочку и папочку! Ну и сама чуток порадуюсь
яйца для бисквита тщательно взбивайте, в крепкую пену и само тесто ставьте в заранее разогретую духовку.
ах это тесто... будь оно неладное
за вечер 4 раза пекла бисквит, все маленькие вышли, как раз соберу торт..

не понимаю, как он у Вас такой большой вышел
честно сказать, даже не знаю что сказать...может быть дело в яйцах или в муке? У меня он получился , делала все строго по инструкции
СРОЧНО!!!!!!!!!!!!

Бисквит не поднимается уже 30 минут пеку, совсем нечего...
сверху просто воздушная пена, что делать????
даже не знаю чем помочь... духовка предварительно должна быть хорошо разогрета... Разогрели? И само тесто, как только перемешали с последней порцией муки, сразу же вылить в подготовленную форму и тут же в горячую духовку...
↑Ответ для yuliyana-2016
и еще тесто, после того, как взбили яйца, с мукой и маслом необходимо перемешивать лопаточкой...аккуратно снизу вверх... если продолжали перемешивать с помощью миксера, то возможно поэтому бисквит не поднимается...вы могли всю воздушность теста убрать миксером.
Давно хотела "замахнуться" на этот торт, вдохновил Ваш рецепт! Как шикарно получилось!!! Мои все в восторге! нежно, вкусно, изысканное сочетание вкусов - всё, как мы любим! мы уже сегодня начали праздновать . Бисквит изумительный! такой воздушный!
Спасибо Вам большое! Как я рада, что у меня всё получилось!
Я очень рада, что у вас все получилось и еще больше, что торт понравился
Добрый вечер, скажите пожалуйста, сливки все используются или все же немного останется?

Бисквит нужно оставлять в духовке после приготовления? Боюсь что он упадет..

Правильно ли я поняла, сделать три круга сливочного крема, а между ними вишенки, получается вишенки крепятся только к бисквиту?

Нужно ли прижимать торт в конце, что бы все прикрепилось как следует, или он сам приходит в форму?

Очень красивый торт, хочу приготовить на 8 марта, Вы кулинар еще тот!

Спасибо!
Добрый вечер.
- сливки у меня практически все были использованы, осталось совсем немного... если сомневаетесь- возьмите поменьше...
- бисквит остывал на решетке, на столе и он не осел ... остался таким же.
- если сделать три сливочных круга и между ними распределить вишни, они не рассыпятся... будут крепко зафиксированы сливочным кремом. Только сливочные круги надо делать не тоненькими,а широкими и для надежности промажьте одну сторону бисквита, которой будете накрывать слой вишен со сливками.
- после того ,как будут уложены все слои, торт, еще не обмазанный кремом, слегка необходимо прижать, чтобы все слои зафисикровались, но не настолько сильно, чтобы с боков вылез крем.
Надеюсь торт у вас получится на отлично
Очень вкусный торт, спасибо!!!
и Вам спасибо
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"
Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558

Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки