Предлагаю один из вариантов постного грибного рассольника, в меру сытного, но при этом весьма питательного. Надеюсь, в свете Великого Поста это блюдо будет актуально.
GeratПоваренок 3 уровня
- 14 марта 2016, 14:20
- 46645
Монастырский рассольник
Ингредиенты для «Монастырский рассольник»:
- Грибы (у меня замороженные лесные и сушёные белые) — 300 г
- Огурец соленый (небольших размеров) — 5 шт
- Сельдерей черешковый (стебли) — 4 шт
- Крупа перловая (можно пшеницу) — 150 г
- Морковь (средних размеров) — 1 шт
- Картофель (средних размеров) — 3 шт
- Лук-порей (зелёная часть) — 1/2 шт
- Масло растительное — 50 мл
- Зелень (петрушка, укроп, лук зелёный) — 1 пуч.
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец красный жгучий (стручок) — 1 шт
- Рассол (по вкусу) — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2078.2 ккал |
белки
68.2 г |
жиры
51.7 г |
углеводы
327.7 г |
| Порции | |||
| ккал 259.8 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 41 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 43.6 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Монастырский рассольник»:
-
Первым делом промываем перловку и ставим её вариться. Она варится дольше остальных ингредиентов. Я отварил заранее, а отвар вылил. Он мне не нравится.
-
Сушёные грибы замачиваю в горячей воде минут на 30, затем режу.
-
Лесные грибы нарезаю некрупно, т. к. они практически не увариваются.
-
Стебли сельдерея нарезаю произвольно.
-
Лук-порей полукольцами.
-
Картошку режу кубиками,
-
А морковь предпочитаю натирать на крупной тёрке.
-
Огурцы стараюсь порезать помельче, чтобы в рассольнике они были мягкими.
-
В казане хорошо разогреваю подсолнечное масло. Можно использовать глубокую сковороду, но я привык к казанам. Затем высыпаю в казан огурцы, сельдерей и сушёные грибы. Их я использую для аромата, так что если их нет в наличии, то можно обойтись и без них. Обжариваю на большом огне, тщательно перемешивая.
-
Затем добавляю лук, мелко порезанные стебли укропа, туда же и натёртую морковь. Как выделится сок, убавляю огонь и тушу минут 15 - 20.
-
Тем временем ставлю в кастрюле вариться картошку с лесными грибами. У меня там и подберёзовики, и подосиновики, и моховики, в общем, всё подряд. Вливаю рассол, добавляю немного воды. Тут важно ориентироваться по вкусу. Я люблю посолонее, поэтому свои пропорции не рекомендую. Как только в казане всё протушилось, выкладываю содержимое казана в кастрюлю, регулирую количество бульона рассолом и водой и варю на среднем огне до готовности картошки и грибов.
-
Туда же добавляю готовую перловку и стручок красного перца.
-
Тем временем мелко режу зелень (я взял зелёный лук, укроп и кинзу)
-
А зубчики чеснока раздавливаю плоской стороной ножа и тоже мелко нарезаю.
-
По окончании процесса варки выключаю огонь, засыпаю в кастрюлю зелень и чеснок, закрываю крышкой и даю настояться ещё минут 10.
-
Вот всё и готово, выглядит аппетитно, пахнет изумительно, можно подавать к столу. Ангела вам за трапезой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 марта 2016 года Kf55 #
14 марта 2016 года Valentina_charm #
Благодарю за оригинальный, вкусный и необычный рецепт!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
14 марта 2016 года Tatanj #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: