В приготовлении паштета можно использовать массу продуктов, но чаще всего в качестве основы для него в рецептах используется свиная, говяжья печень или печень птицы. Я предлагаю приготовить паштет из куриных желудков. Из желудков - удивитесь, Вы? Именно из них! Поверьте - это очень вкусно, настоящий деликатес!
гошленаПоваренок 5 уровня
- 25 марта 2016, 10:57
- 50015
Паштет из куриных желудков
Ингредиенты для «Паштет из куриных желудков»:
- Желудки куриные — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь (крупная) — 2 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 20 мл
- Лист лавровый — 3 шт
- Коньяк — 2 ст. л.
- Перец душистый — 5 шт
- Перец черный (свежемолотый) — 1 щепот.
- Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2462.8 ккал |
белки
205.7 г |
жиры
156.2 г |
углеводы
45 г |
| Порции | |||
| ккал 205.2 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 13 г |
углеводы 3.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Паштет из куриных желудков»:
-
Куриные желудочки, промыть и почистить от пленок и жира. Залить водой, добавить специи и лавровый лист. Варить, примерно 2 часа до мягкости, добавить соль по вкусу. Затем желудочки откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону.
-
Желудки мелко порезать.
-
И обжарить на сливочном (40 г) масле.
-
Добавить коньяк и тушить 5 минут.
-
Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать крупными перьями.
-
Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.
-
В отдельной сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить соль, перец и сахар, перемешать.
-
К овощам добавить желудки, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, примерно 10 минут.
-
Все выложить в чашу блендера и смолоть до состояния крупной крошки.
-
Массу переложить в миску и еще раз пробить погружным блендером до однородности.
-
Паштет разложить по формочкам и разровнять верх.
-
Растопить оставшееся сливочное масло (40 г).
Оно расслоится на 2 части, из которых понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная.
Аккуратно налить верхнюю часть масла в каждую формочку, поверх паштета. Паштет отправить в холодильник, пока масло не застынет. -
По желанию, перед подачей украсить паштет.
Поверьте, это очень вкусно!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 апреля 2016 года volarni #
16 апреля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года volarni #
12 апреля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года panacea crimea #
9 апреля 2016 года топиарий #
9 апреля 2016 года гошлена # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года топиарий #
7 апреля 2016 года Gridasova #
Елена, спасибо за рецепт. Мужу очень понравилось! Думаю ваш паштет теперь будет частым гостем на нашем столе!
7 апреля 2016 года Gridasova #
28 марта 2016 года Оксана Еременко #
29 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
9 апреля 2016 года Эдуард Эдуард #
27 марта 2016 года Dinni #
27 марта 2016 года Philo #
28 марта 2016 года Dinni #
28 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Dinni #
28 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
27 марта 2016 года аля аля #
28 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Анисимова3107 #
27 марта 2016 года аля аля #
27 марта 2016 года Philo #
неплохо, но не моё.
еще я несколько оптимизировала процесс. за 2 часа желудки стали очень-очень мягкими, потому я их не резала и в итоге пропустила только через погружной блендер, он прекрасно справился с задачей, получилась однородная паста.
28 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Philo #
23 мая 2016 года Philo #
а то я бухнула чайную ложку лимонного сока, а потом пришлось сахару досыпать, чтобы убрать избыток кислоты. по-любому, оригинальный рецепт лучше, чем то, что у меня с лимоном вышло бы, не досыпь я сахару
27 марта 2016 года Галина Героева #
28 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Веста4 #
27 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Philo #
27 марта 2016 года ksena 79 #
27 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
26 марта 2016 года olga 2164 #
26 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
27 марта 2016 года olga 2164 #
26 марта 2016 года Майся Игнатова #
26 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
26 марта 2016 года КалинаСам #
26 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
26 марта 2016 года МамаЕвы #
Завтра же попробую приготовить!
26 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
26 марта 2016 года Albina41 #
часто готовлю
26 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
26 марта 2016 года axynia #
26 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
26 марта 2016 года solodkova #
26 марта 2016 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: