Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 апреля 2016, 12:17
  • 59345

Кулич по старинному рецепту

Рецепт: Кулич по старинному рецепту

Вкусно, бюджетно. Хочу предложить вам еще один рецепт из серии "мои фавориты". Отличные куличи получаются - не заморочистое тесто, бюджетный набор продуктов и прекрасный результат! Достойны повторения! Может быть, кому-то пригодится!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич по старинному рецепту»:

Тесто

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6016.4 ккал 		белки
104 г 		жиры
188 г 		углеводы
1000.4 г
100 г блюда
ккал
323.5 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
10.1 г		 углеводы
53.8 г

Рецепт «Кулич по старинному рецепту»:

  • ПРОДУКТЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!!
    В теплое молоко всыпать сахар и соль, ванилин, влить 2 яйца.
    Всыпать изюм, цукаты.
    Слегка перемешать.

  • Раскрошить дрожжи.
    Накрыть и убрать в теплое место на 8 часов.

  • После 8 часов.

  • Всыпать муку и растопленное масло - тесто мешать лучше деревянной ложкой - оно немного жидковато.
    Накрыть и на час в теплое место.

  • Тесто после подъема.

  • Вот так развилось тесто.

  • Проложить формочки промасленной бумагой и выложить тесто на 1/3 объема.
    Постоят 15 минут и в разогретую до 180 духовку на 20-30 минут - в зависимости от размера формы.

  • Вынимаем аккуратно из духовки и переворачиваем формы на бок.

  • Вытягиваем куличи и убираем бумагу, не поднимаем их, а оставляем лежать, немного прокатывая по полотенцу- так они не деформируются, а останутся ровными - тесто после выпечки очень нежное и если вы поставите их сразу, они чуть просядут и испортится внешний вид.

  • Для глазури
    Белок взбить с лимонной кислотой, всыпать сахарную пудру и еще раз взбить
    Покрыть теплые куличи и украсить по своему усмотрению - я просто посыпала апельсиновыми цукатами.

  • Это кулич в разрезе.

  • А это тонкий ломтик кулича на просвете.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: праздник полдник выпечка десерт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич по старинному рецепту
Рецепт: Кулич по старинному рецепту

Вкусно, бюджетно. Хочу предложить вам еще один рецепт из серии "мои фавориты". Отличные куличи получаются - не заморочистое тесто, бюджетный набор продуктов и прекрасный результат! Достойны повторения! Может быть, кому-то пригодится!

Ингредиенты для «Кулич по старинному рецепту»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич по старинному рецепту» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
А если заменить на сухие дрожжи.то сколько их надо будет брать?
в три раза меньше ,например 7гр сухих =20 гр свежих
Добрый день!
А можно заменить молоко на кефир или йогурт? И можно ли кроме изюма насыпать наполнитель по своему вкусу (орехи, инжир, курага)?
я бы не стала заменять на кисломолочку - дрожжи стоят 8 часов.Наполнители поробуйтепо своему вкусу
Спасибо за совет!
Попробовала испечь и не получилось Подскажите, чем может быть проблема: куличи еще в духовке сначала сильно поднялись и вытекли из форм, потом просели очень сильно. Тесто, которое выпало из форм, пропеклось и очень вкусное. Хотелось бы чтоб куличи получились все таки. Попробую еще раз печь.
Если все делали четко по шагово и дрожжи и мука хорошего качества-все должно получиться.
Дрожжи, судя по подъему, отличные. А как муку определить? Я думала, что дело в наполняемости формы или температуре духовки. А у вас газовая или электродуховка?
Духовка у меня газовая.Наполняемость форм на 1/3-у меня написано.Если Вы заполняли выше,то тесто убежит.
Спасибо! Буду ещё пробовать. Уж очень вкусное тесто
Удачи!!!
Подскажите, пожалуйста, изюм надо замачивать или нет?
Изюм 8 часов и так замачивается в молоке - см пошаговые пункт 1
Подскажите можно в этом рецепте использовать орехи? На каком этапе их добавить?
Орехи в куличах не использую никогда
Глупый вопросы - зачем на 8 часов дрожжи ставить? Если дрожжи свежие они за 30-60 мир хорошо разбухнут.
не получите такого мякиша после обычной расстойки на 1-2 часа.попробуйте и сравните
Прям ручонки уже тянутся к муке и духовке
Скажите сколько получается куличиков?
Года 3 назад решила печь всё сама на Пасху, что-то в дУше йокнуло наконец-то) пеку куличи всегда из расчёта себе, маме, шефу и соседке. Каждый год по новому рецепту, но прочитала Ваш, вспомнила что это был самый вкусный и удачный, но теперь задумалась сколько получится из этого количества теста. У меня готовые бумажные формы диаметром 10 см.
Заранее благодарю!
скорее всего из половины порции 5 куличиков диаметром 5 см и высотой 6см - но точно не ручаюсь
Спасибо большое! Значит буду делать двойную закладку
Удачи!
У меня есть любимые и проверенные рецепты, но всегда хочется попробовать что-то новое. Спасибо за рецепт
Я такая же
Сколько куличей получается?
Какая высота и диаметр у Ваших форм?
Заранее спасибо!
скорее всего из половины порции 5 куличиков диаметром 5 см и высотой 6см - но точно не ручаюсь - не помню
А! у Вас порционные?
Мне по фото большими показались
Не подскажете тогда, сколько теста получается? Ну, или сколько литров кастрюлька?
нет, они совсем небольшие) про кол-во теста не скажу, не помню просто,ниже есть отчеты - возможно кто-то точно замерил
А можно делать на сухих дрожжах?
конечное, просто убедитесь в хорошем качестве сухих дрожжей
Спасибо!
А молоко тёплое - комнатной температуры или его подогреть?
немного подогреть
Спасибо!
↑Ответ для alarm clock
Буду крайне признательна, если найдется время на быстрый ответ (просто ОЧЕНЬ нужно!!!) хочется испечь по такому интересному рецептику!!! На какое время ставить тесто при использовании СУХИХ дрожжей?
все точно так же - никаких изменений!Просто убедитесь ,что сухие дрожжи хорошего качества
Очень признательна!!! побежала ставить тесто!!!!
Удачи!
Спасибо и за пожелания, и комментарии (в такое хлопотное время особенно ценно,)и за сам рецептик - он оказался для работающей женщины прямо в точку (это я про 8 часов расстойки успела и с работы придти и куличиков напечь. Правда для глазури время было совсем уже позднее, поэтому покрывать буду сегодня, думаю, что и к остывшим пристанет. Дрожжи были сухие, но из разряда "проверенные-любимые" тесто подняли на 5, единственный минус относится к моей духовке, но тут уж к такому тесту будет нужно и ей и мне приноровиться. Тесто понравилось и структурой и своим адекватным поведением. Буду печь из него не только раз в году, для кексиков оно прямо находка! Но все впечатление пока только визуальные, пост однако! Всем ищущим "свой коронный рецептик" найти, а у меня , похоже, эта встреча состоялась! (фотки у меня не получилось загрузить, попробую позже, что бы не быть голословной)
Спасибо за теплый отзыв!Надеюсь, что вкусом кулич не разочарует Буду ждать дегустации и отзыва!!
На 3 ст. муки 50 г. дрожжей? Вы не ошиблись? Многовато дрожжей, все-же...
не ошиблась.Тесто с большим количеством масла,это не просто дрожжевое
↑Ответ для miss-mamuka
Я вот тоже сомневаюсь поэтому поводу,в другом рецепте видела на 1 кг муки-тоже 50 гр свежих дрожжей
Да самый обыкновенный рецепт, ничего особенного
а где Вы прочли, что рецепт необыкновенный?
Да самый обыкновенный рецепт, ничего особенного
Однозначно мой рецепт! Получила похвалу от свекрови, сказала, что пахнет настоящим куличом, а это многого стоит! Очень вкусный, в меру сладкий, делала двойную норму! Выпекала без проблем! Огромное спасибо, Аллочка!
От свекрови похвала дорогого стоит! Очень рада, что пригодился рецепт,все получилось и понравилось!Замечательный фотоотчет!!! СПАСИБО!!!
↑Ответ для дуэт
Танюш,и твой кулич -красавец!Я рада за нас,что у нас все получилось,я ниже читала комменты,где люди остались недовольны,понимаю,что не в рецепте тогда дело!
да, много факторов тут играет, от муки многое зависит, консистенцию теста чувствовать надо А мы - молодцы с тобой
Еще какие молодцы!
Аллочка,я к Вам с отчетом-изумительные куличи у меня получились!
Даже моя мама,которой всегда все не то,вынуждена была признать,что
у меня получилось и очень вкусно!
Да,были нюансы-куличи очееень нежные и один таки умудрился немного
помяться,но глазурь закрыла все огрехи!
Спасибо Вам огромное за рецепт!С праздником Вас!
Ира, прекрасный кулич! очень вкусный и нарядный
Спасибо,Юля!
↑Ответ для terry-68
Ириша, какие красавцы! Я тоже в этом году испекла по этому рецепту! Сейчас фото выложу
Танюша,спасибо!Как у нас с тобой совпало!
Я сначала расстроилась,что один у меня помялся,но
когда полностью остыли,корочка затвердела и уже спокойно
можно было их двигать!Но вкус изумительный,нежный,
не сухой,как я люблю!
А я свекрови угодила Она такая привереда стала
У меня все наоборот-свекровь,умничка,дай бог ей здоровья,кушает абсолютно все,что ни приготовлю,без каких-либо претензий,лишь бы было что кушать,а вот с мамой намного все сложнее-то сухое,то мокрое,то твердое,то жидкое,просто ужас,иногда даже угощать ничем не хочется,только бы не слышать в свой адрес недовольства!А вот уже по поводу Пасхи ничего плохого уже не смогла сказать,пришлось таки признать,что очень вкусно!
Да уж, трудно угодить капризным
Да я уже с этим смирилась и просто не обращаю на это внимания-у меня хватает благодарных и довольных едоков!
↑Ответ для terry-68
ВАУ!!! Иришка! Какая у тебя красота получилась Молодец!!!
Спасибо,Любашенька!Самой очень нравится!
А ты пекла?
↑Ответ для terry-68
Прекрасные куличи получились Я очень люблю этот рецепт и обязательно готовлю порцию на Пасху Спасибо за отзыв и фотоотчет!
↑Ответ для terry-68
Ириш! Очень мне понравилась текстура выпечки! Браво тебе!
Спасибо,Людочек!Я изначально хотела попробовать другой рецепт Аллочки и перепутала! В итоге не жалею об этом!
Но и тот другой тоже обязательно попробую.
↑Ответ для terry-68
Вы не подскажете, сколько по объёму теста выходит?
И какого диаметра и высоты формы?
Увы,простите,не смогу помочь-формы у меня все разные,
а объем никогда не измеряла,знаю только,что миску большую надо брать,чтоб было куда расти тесту.
Да,насчет высоты-можно регулировать,если в форму вставить бумагу для выпечки выше самой формы.
Пеку куличи не первый год, никогда не было проблем. По Вашему рецепту куличи не получились-соверешенно не поднялись. Наверное проблема в том, что дрожжи за 8 часов сделали свое дело и когда дошло до выпечки совсем угасли. Может слишком много сливочного масла... А когда я их уложила на бочок, так совсем смялись. Странно, обычно Ваши рецепты очень удачные. Очень жаль потряченного времени и продуктов.
Жаль ,что к Вас не сложилось - ниже отчеты тех ,кто делал и все получилось/Это один из рецептов куличей ,которые всегда у меня получаются. Дрожжи за 8 часов не развиваются до последнего - иногда и больше держу.
Классный вариант! спасибо!!
Рецепт класс! Пеку куличи в бумажных формах.Получается очень здорово. Формы покупаю в магазине разных размеров.
Я насобирала баночек от зелёного горошка и хотела проложить их фольгой. Как Вы думаете в них получится и чем лучше прокладывать?
Давным--давно и я делала в банках из-под консервов,прокладывать только бумагой для выпечки и обязательно выровнять верх банки,чтобы он не выступал,а был продолжением стенок банки
Спасибо, буду тренироваться. В этом году уже упустила время, зато можно пробовать не раз.
а мы куличи печем всю неделю после Пасхи - идут на ура!
Ура!!! Я тоже испеку.
Супер!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"

Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"
Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки