Не знаю где и как, а у нас в Краснодарском крае не очень ценят этот замечательный гриб, сыроежку. Берут его, если уже ничего в лесу нет. А по-моему, сыроежки ничуть не хуже других грибов. Никогда не пройду мимо яркой, нарядной россыпи этих славных грибочков! Да и встречаются они в лесу намного чаще, нежели остальные грибы. Нежные, хрупкие, со своеобразным ореховым вкусом. Из сыроежек можно приготовить массу вкуснейших блюд:их можно отваривать, жарить, запекать, готовить из них салаты, соусы. А можно и заготовить на зиму, замариновать. Безусловно, это не белые грибы, НО! Зимой, да с отварным картофелем, да под стопочку беленькой... Мой супруг утверждает, что по вкусу сыроежки, приготовленные по этому рецепту, очень похожи на квашенные в бочке грибы.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 3 июня 2017, 0:07
- 50047
Сыроежки маринованные
Ингредиенты для «Сыроежки маринованные»:
- Грибы (сыроежки,вес сырых грибов) — 1 кг
- Вода — 700 мл
- Соль (с горкой) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 40 мл
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошком) — 4 шт
- Семена горчицы — 0,5 ч. л.
- Семена укропа — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Гвоздика (по желанию) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
410.9 ккал |
белки
35.3 г |
жиры
7.3 г |
углеводы
52.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 22.3 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Сыроежки маринованные»:
-
Грибы перебрать, тщательно вымыть, почистить. Для маринования следует брать плотные, молодые, целенькие грибочки. Я предварительно замачиваю сыроежки в холодной воде на 30-40 минут-проще будет в дальнейшем их обрабатывать.
-
Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные нарезать равными частями.
-
Залить подготовленные грибы холодной водой.
-
Варить на среднем огне, постоянно снимая образующуюся пену. Как только грибы опустятся на дно кастрюли, (примерно через 15 минут после закипания) слить воду, выложить грибы в дуршлаг и хорошо промыть под проточной холодной водой.
-
Маринад.
В воду (700 мл) добавить соль, сахар, все специи, кроме уксуса и чеснока. Поставить на огонь, довести до кипения, на слабом огне проварить 5-7 минут. -
Добавить уксус, перемешать.
-
Подготовленные ранее сыроежки опустить в кастрюлю с маринадом и проварить все вместе еще 10-12 минут.
-
Банки простерилизовать, на дно каждой положить по зубчику чеснока. Грибы разложить по стерилизованным банкам. (не стоит укладывать грибы очень плотно) Залить горячим маринадом, герметично закрыть. (я пользуюсь винтовыми крышками)
-
Перевернуть банки с грибами вверх дном, укутать их (большим полотенцем или одеялом) и оставить банки так до полного остывания.
Хранятся у меня такие грибы в кладовке или на кухне под столом столько, сколько нужно.
Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л.
Через пару недель можно снимать пробу.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2017 года jannasimf #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 июня 2017 года Демурия #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
На след. неделе собираемся.
3 июня 2017 года Демурия #
3 июня 2017 года Kuss #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 июня 2017 года тататима #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
6 июля 2017 года Кириченко2015 #
3 июня 2017 года Ксения40 #
Вот и у нас в Сибири почему то сыроежки не в почете
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Да,недооцененный гриб...А жаль!
3 июня 2017 года 0952577181 #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Абсолютно согласна,достойнейшие грибы,эти сыроежки.
3 июня 2017 года 0952577181 #
3 июня 2017 года victoria ms #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 июня 2017 года Ирушенька #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе большое за комментарий и оценку,Иришенька.
4 июня 2017 года Ирушенька #
4 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 июня 2017 года Ирушенька #
3 июня 2017 года ved-marina #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 июня 2017 года ved-marina #
3 июня 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: