Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

биа46Поваренок 6 уровня

2 марта 2009, 21:34
58116

Черный русский хлеб

Вот давно искала рецепт хлеба черного кирпичиком (в советские времена продавался), и похоже нашла. Спасибо кулинару Lavender Dream (Избушка)

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Черный русский хлеб»:

Вода (Теплая ) — 300 мл
Дрожжи (сухие или прессованные 30 гр) — 2 ч. л.
Сахар (песок, 2 ст л +1 ч л) — 60 г
Соль — 1,5 ч. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Патока (черная, у меня не оказалось) — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (2 го сорта) — 2 стак.
Мука ржаная — 1,5 стак.
Уксус (Яблочный , 5 %) — 2 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2258.6 ккал	белки 50.2 г	жиры 25.7 г	углеводы 460.8 г
100 г блюда
ккал 232.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 2.6 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Черный русский хлеб»:

В большой миске смешиваем просеянную муку двух видов+соль+какао+сли вочное масло кусочками, которое перетираем между ладоней, перемешиваем. Дрожжи сыпаем в чашку с 50 мл теплой воды +1 ч л сахара, смешиваем, отставляем на 10 минут.
В сухой смеси делаем углубление, выливаем опару+яблочный уксус+сахар+патока, вливаем 0,5 стакана воды и начинаем смешивать сухую смесь с жидкостью, вливаем еще 0,5 стакана воды и окончательно вымешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам и быть эластичным.
Миску смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто, накрываем и ставим в теплое место для подъема на 60-90 минут
Часа через 1,5 хлебушек поднялся раза в три, теперь выкладываем тесто на стол (немного муки), формируем хлеб и выкладем его в смазанную форму для выпечки хлеба, накроем и в теплое место для увеличение в 2,5-3 раза (около часа).
Духовку прогреваем до 190 гр Ц, печь хлебушек минут 40 с паром (под форму с хлебом поставить миску и перед выпечкой налить в миску 150 мл горячей воды)
Готовый хлеб вынимаем из формы и охлаждаем на решетке около часа (лучше накрыть полотенцем)
Вот так выглядит хлеб в разрезе, мякиш рыхлый и пористый, а корочка у свежего хлеба хрустящая.

Все-таки моя любовь к хлебу безгранична, он вкусен и сам по себе, а мы кушали с супом из сушеных грибов, вкусно!!!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб домашний

Вкусы: ржаной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20880/]Черный русский хлеб[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20880/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/11/1179/117929.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Вот давно искала рецепт хлеба черного кирпичиком (в советские времена продавался), и похоже нашла. Спасибо кулинару Lavender Dream (Избушка)

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Масло сливочное, Патока, Какао-порошок, Мука пшеничная, Мука ржаная, Уксус.
Тэги: хлеб, домашний.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Черный русский хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/11/1179/117929.jpg" alt="Рецепт: Черный русский хлеб" title="Рецепт: Черный русский хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вот давно искала рецепт хлеба черного кирпичиком (в советские времена продавался), и похоже нашла. Спасибо кулинару Lavender Dream (Избушка)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Черный русский хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1349">Патока</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/726/">домашний</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/20880/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Черный русский хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Черный русский хлеб»:

Вода Дрожжи Сахар Соль Масло сливочное Патока Какао-порошок Мука пшеничная Мука ржаная Уксус

Тэги: хлеб, домашний

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Черный русский хлеб» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 марта 2009 года Татуша #

Ирунчик, класс как всегда!!!+++++++++

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибо большре,Танюша!!!

3 марта 2009 года КолючкА #

Ирчик, я не неперестаю восхищаться твоими хлебными шедеврами, может и сама когда то решусь так покулинарить

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Юлечка,просто попробуй,сложного нет ничего,иногда,в выходной ,спеки к обеду ароматный хлебушек!!!И спасибо тебе за коммент!!!

4 марта 2009 года КолючкА #

3 марта 2009 года Tanya #

Суперский хлебушек!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибочки,Танюша!!!

3 марта 2009 года Natali2607 #

Наивкуснейший хлебушек!!!+++

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Нам понравился,вчера еще раз пекла,спасибки,Наташенька!!!

3 марта 2009 года Natali2607 #

Я тоже попробую! Ириша, спасибо за рецептик!!!!!!!!

4 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

все анимации тут

3 марта 2009 года oliva7777 #

Ириш, какая ты умничка!!! слов нет!

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

СПАСИБО БОЛЬШОЕ,ЛИЛЕЧКА,ЭТО У МЕНЯ СЕЙЧАС ТАКОЕ ХОББИ,ИЩУ ИНТЕРЕСНЫЕ ХЛЕБНЫЕ РЕЦЕПТЫ,НУ И В ДЕЛО ИХ ПУСКАЮ!!!!

3 марта 2009 года Murliska #

суууууупер) я прям больная по самодельным хлебам

только уже несколько месяцев не могу купить ржаную муку(нигде не продаётся) и отруби(!). Съели их все что ли

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Печально,у нас такое добро нока не перевелось.Надеюсь прикупишь мукицы и сможешь опробовать рецепт,спасибочки за коммент!!!

3 марта 2009 года мисс #

Да, Лорик, обожаем чёрный хлеб, но не видела ни патоки, ни ржаной муки в продаже

3 марта 2009 года Murliska #

я раньше покупала ржаную муку...но в ней жуки развелись((( пришлось выкинуть...

3 марта 2009 года tat70 #

Вот это я понимаю!!!! Ээээх! Ещё бы сальца к нему!

....Кто постится,сорри!

Ириш!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Клёво!!!!!!!!!!!!!!

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Вот,точно,корочку натереть чесночком и салка с прорезью,нет слов,сама от своих слов слюной захлебнулась

.Танюша,спасибочки!!!

остальные анимации тут

3 марта 2009 года eriniya #

Ириша,как всегда,-прекрасный свеженький
хлеб!!Я тоже ложу кофе,какао и вкус не страдает!!
У нас очередное подорожание хлеба!А мы,благодаря тебе,
во всеоружии!Ничто нас в жизни не сможет
Вышибить из седла!!++++++++
поздравляю,дорогая,с заслуженной победой!

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибки,Тонечка,а я теперь даже цен на хлеб не знаю,пеку свой с осени,мука пока не подорожала,что меня радует!!!

остальные анимации тут

3 марта 2009 года Inese #

ПАТОКА!!Ее вырабатывают из крахмала- при добавлении в тесто задерживает процесс черствления готовых изделий(значит если хлебушек есть быстро она не нужна). ДЛЯ ОСОБО УПРЯМЫХ-заменить можно ИНВЕРТНЫМ СИРОПОМ. Готовится из сахара с добавлением немного воды и лимонной кислоты.При кипячении распадается на глюкозу и фруктозу-смесь этих сахаров и называется инвертным сиропом

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Отлично,значит я могу вполне обойтись без патоки,спасибо огромное!!!

3 марта 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)

Ириш, какой красивый хлебушек получается

!
Я ржаной еще не пекла, он на очереди... хочу сказать по поводу патоки: в рецептах к моей хлебопечи написано, что для ржаного хлеба надо взять 2 ст.л. сиропа и 2 ст.л. коричневого сахара. Может быть, это проще, чем искать патоку? Я тоже не знаю, что это такое и с чем его едят.

А вместо какао можно взять кофе... тоже вариант.

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Наташенька,спасибочки за советы,может можно патоку заменить на смесь сиропа и коричневого сахара,а кофе можно класть в хлеб,это точно,я в "Памперникеле"добавляла кофе,на вкусе это не отражается,а цвет красивый!!!

3 марта 2009 года HELENA D #

Мне всегда будет не хватать твоего хлебушка....

остальные картинки тут

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Леночка,да у нас ентого добра...будем живы,еще напеку и тебя угощать буду,СПАСИБОЧКИ,

,ТЫ ИЕНЯ ПРЯМ ЗАСМУЩАЛА!!!

3 марта 2009 года HELENA D #

спасибо за ЧУДО!!!!

2 марта 2009 года xsenia #

Классный хлебушек))+++А где же взять эту патоку?Я знаю что еще добавляют сусло...это не тоже самое?)))))+++++

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Наташенька,посмотрела в ВИКИПЕДИИ,СУСЛО-ЭКСТРАКТ СОЛОДА,А ПАТОКА-ПРОДУКТ,ПОЛУЧАЕМЫЙ ОСАХАРИВАНИЕМ КРАХМАЛА,РАЗБАВЛЕННЫЙ КИСЛОТАМИ И ФЕРМЕНТАМИ,СЛИШКОМ УМНО НАПИСАНО,но это,по всей видимости разные вещи,сама не знаю,где взять эту патоку.Спасибочки,Наташенька!!!

3 марта 2009 года xsenia #

Вот ...точно...солод...я тоже перепутала)))знаю что в Бородинский хлеб его добавляют))))))Интересно...надо поузнавать ))Где это можно взять)))

2 марта 2009 года Pachita #

Хочуууууу...

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Как я тебя понимаю...Сегодня опять пекла,муж заказал,да и ...скромненько так откушала

!!!
Спасибочки ,Оленька!!!

2 марта 2009 года Inese #

Давно искала рецепт хлебушка!! Спасибо БОЛЬШОЕ!! Как только куплю муку буду печь!!

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Вот и я искала,теперь пеку второй день подряд,спасибки за коммент!!!

2 марта 2009 года Lacoste #

Ириша, как всегда хлебушек на высоте

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Ксюшенька,спасибочки!!!

2 марта 2009 года Julja_lja #

Ирочка, забрала, без раздумий и завтра буду пробовать обязательно!!! Отчитаюсь... Спасибо за рецепт!!!

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Юлечка,спасибо ,солнышко,я гляжу ты,как и я ,конкретно подсела на хлебушек домашний

3 марта 2009 года Julja_lja #

Не то слово, Ирочка!!! И все так этому рады!!!

3 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

5 марта 2009 года Julja_lja #

"Завтра" не получилось, как хотела... Компьютер подвёл... Причём думали уже всё, попрощались с ним, и собирались покупать новый. Но пока пронесло, оказалось просто сбой какой-то был. Так теперь я все нужные рецепты буду распечатывать. Сегодня буду печь хлебушек, но когда смогу похвалиться и не знаю, ждём компьютерных дел мастера, что он нам скажет - пока неизвестно (в смысле насколько нас "друга" лишат, будут "лечить" его). Ничего что я тут о своих проблемах, просто "наболело"...

8 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Ох,Юлечка,у меня та же проблема,три дня инет не работал,праздник на носу,а кинеоа нет,очень тебе сочувствую и с праздником поздравляю!!!

9 марта 2009 года Julja_lja #

Спасибо, Ирочка!!! Вот только "дошла" рассказать... Очень и очень понравился, даже моей маме, а "даже" потому, что она ржаной хлеб не ест практически. Муж, тот уже в восторге по умолчанию, а зная его любовь именно к ржаному, буду делать часто!!! Фото добавила! Спасибо большое!!!

10 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Юльчик,хлебушек красавец!!!Гляжу,вы тоже любители отрезать горячий хлебушек

,у меня это уже "манечка",терпения нет ждать ,пока хлебушек остынет!!!Если инет не будет чудить,сегодня еще один ржаной хлебушек выставлю.

10 марта 2009 года Julja_lja #

Не то слово любители!!! Муж вообще дождаться не может, возле духовки прыгает, я пытаюсь образумить, на 10 минут нас хватает, а потом и сама не могу удержаться

10 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

2 марта 2009 года esha #

++++++++++

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

2 марта 2009 года DAISY # (модератор)

Здорово! Настоящий черный хлеб! +

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Привет,Светочек!!!хлебушек и правда похож на тот,который я ела лет 15 назад!!!
А ты что вчера пекла,а то я вчера когда прочла твое сообщение,ты уже отключилась.Чмоки!!!

2 марта 2009 года Ирочка Ок #

надо попробовать такой хлебушек испечь!

2 марта 2009 года биа46 # (автор рецепта)

Спасибочки,Ириша,пробуй!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Черный русский хлеб

Ингредиенты для «Черный русский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Черный русский хлеб»:

Похожие рецепты

Рождественский сдобный хлеб

Хлеб с перцем чили и сыром

Хлеб на сливках

Хлеб "Ароматный кусочек"

Полбяной хлеб

Чесночный хлеб на ... томатном соке

Рисовые булочки и лепешки

Хлеб "Столичный" на закваске

Хлеб домашний "Гармония"

Фотографии «Черный русский хлеб» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с террасой "Калгари" V542

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!