Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Лепешки
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 1096254

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2837.9 ккал 		белки
147.4 г 		жиры
108.4 г 		углеводы
324.7 г
Порции
ккал
709.5 ккал		 белки
36.9 г		 жиры
27.1 г		 углеводы
81.2 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал		 белки
10 г		 жиры
7.4 г		 углеводы
22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

  • Приготовим тесто:
    Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

  • Вливаем крутой кипяток.

  • Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

  • Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

  • Из теста формируем 10-12 шариков.
    Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

  • Готовим начинку.
    Измельчаем зелень.

  • Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

  • Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

  • Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

  • И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

  • Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

  • Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
    Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

  • Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
    Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

  • Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
    Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка закуска жарить

Вкусы: нежный творожный сырный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Болгарские ругувачки» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Получились вкусные, только я сливочное масло заменила подсолнечным.
Я приготовила, мужу очень понравились, да и мне тоже.
спасибо за рецепт! тесто идеальное для чебуреков, эластичное, тонкое, прочное и очень вкусное. Чебуреки получились очень вкусные!
Замечательное тесто,я в тесто добавила водку и соль.А те кто пишет плохие отзывы его наверное и не готовили.На 250 мл воды добавила 700-800гр муки.
Спасибо, что написали скока муки
Замечательный рецепт, спасибо автору! И отдельное спасибо всем вам девочки, за комментарии с поправками и дополнениям! Итог - вкуснотища с любыми начинками!!!
Очень вкусные чебуреки, муж оценил тесто. Спасибо за рецепт!
Спасибо,тесто суперское,мне оно очень понравилось!
Очень вкусно! Моя первая фотография, выставленая на сайте!
Тесто просто нереальное!!!!!!! Я в восторге неописуемом! Замешивала, правда, в хлебопечке, что сделало его ещё более чудесным. И в следующий раз добавлю соль. Сегодня делала чебуреки с тёртым сыром. Сама правда сижу на диете, но один позволила себе слопать (надо же попробовать). Зато дочь только и таскает с тарелки Хотя сыр не ест, но там она его не заметила наверное)))) Тесто получилось точь в точь как у Вас на фото - с пупырышками, а какое мягкое, просто мечта Теперь только так и буду замешивать. Попробую с мясом, и можно наверное сосиски в тесте сделать. СПАСИБОООО!!!!
Спасибо за рецепт.
Получились очень нежные и в тоже время хрустящие! Делала правда с мясом. Но муж и родные остались в восторге!
Тесто оч интересное легкое и приятное в работе! Лично мне не хватило соли в тесте, но это видимо личное.)) Я сделала еще и сырной начинкой тоже ну оч вкусно! спасибо!+
Oгромное спасибо за рецепт
Ой как вкусно!!!!!!
Тесто очень понравилось. Тонкое и хрустящее. Спасибо за рецепт
Присоединяюсь ко многим положительным отзывам- работать с этим тестом одно удовольствие. НО кое-что огорчило. Делала чебуреки с мясом и при обжаривании со второй стороны они у меня "лопались", весь сок из начинки вытекал (может это только у меня? ) суховато получилось.Обязательно попробую с творогом надеюсь что получится по другому)))Спасибо за рецепт! Буду экспериментировать....
Здраавствуйте. А Вы хорошо вытесняли воздух из чебуреков при лепке? Если там останется хоть чуть–чуть воздуха внутри, они рискуют вздуться и лопнуть. И тогда печаль–беда.
Спасибо за совет. Я про воздух не знала, в следующий раз буду "избавлятся" от него
Удачи Вам
с прошедшими Вас праздниками! тесто чумачечее, а сосиски в нем, просто пальчики оближешь!!! спасибо за рецепт
Скажите, пожалуйста, а сколько муки надо на такое количество воды? А то я "на глаз" не умею. Спасибо.
Я не автор, но я добавляла 3 стакана муки, тогда тесто получается нежное.
Spasibo. I ya poprobuiu tri.
Здравствуйте! Судя по всему, автор давно тут не появлялась, так что я рискну ответить. Мука везде разная, и ее может понадобиться больше либо меньше. Если тесто будет недостаточно крутое, то сочень будет труднее достаточно тонко раскатать и при обжаривании чебурек имеет больше шансов порваться. С другой стороны, крутое тесто труднее месить и если переборщить с кол-вом муки, то тесто получится резиновым. Так что постарайтесь смотреть по ощущениям, подмешивайте муку постепенно. Как-то так)
Доброго времени суток. Потрясающее тесто получилось с маргарином Пышка. Даже отсутствие соли в тесте не ощушается. Фарш смешанный был. Большое спасибо автору от семьи
Или я что то не то делаю, но делаю всё как указано в рецепте, но чебуреки резиновые получаются, а читаю комментарии, все довольны! Или все пишут неправду не готовя никаких чебуреков, или что то не то. Буду признателен за подробный рецепт, а по этому рецепту чебуреки получились резиновые. Так и хочется всем здесь хвалящим этот рецепт теста сказать, ХВАТИТ ЛИЦЕМЕРИТЬ! Кукушка хвалит петуха, за то что тот кукушку хвалит, просто такое ощущение!
Я делала это тесто, только начинка была мясная, все отлично получилось. Делала строго по рецепту. Сегодня собираюсь повторить уже с творогом. Тесто может быть резиновым, только если вы насыпали слишком много муки, или мука плохого качества.
↑Ответ для pnatali1884
я делала эти ругувачки, у меня и фото есть - и здесь, и у меня на Фейсбук!))) отличное тесто!)
может, всё дело в кол-ве муки?..
я делала эти ругувачки, у меня и фото есть - и здесь, и у меня на Фейсбук!))) отличное тесто!)
может, всё дело в кол-ве муки?..
я брала около 3-х стаканов муки, и ещё добавляла щепотку соли)
только что опять сделала эти замечательные ругувачки, все уплетают за обе щёки))), хрустящий край и корочка, и вместе с тем очень мягкое и нежное тесто!)
Я добавляла примерно 400 гр муки, не знаю, сколько это в стаканах, наверное так и есть. И получилось всё отлично! Тесто мягкое вышло, не резиновое. Не понимаю, почему у некоторых не получается. Мне кажется, что даже если чуть больше муки добавить, ничего страшного не должно быть.
согласна, ещё ни разу не было прокола с этим замечательным тестом!..
↑Ответ для pnatali1884
Здесь никто не лицемерит, тесто и в правду замечательное, скорее всего много муки (в рецепте не указанно, но я добавляла 3 стакана муки), чем больше муки тем более резиновые получаются.
↑Ответ для pnatali1884
Муки кладите меньше и будет не резиновое.
Спасибо за рецепт!
Такой простой состав и такой результат.
Делала чебуреки.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки