Рецепт: Шоколадно-творожные кексы с миндальными лепестками
Шоколадно-творожные кексы с миндальными лепестками
Рецепт: Шоколадные вафли
Шоколадные вафли
Рецепт: Закусочные слойки с сыром и рыбой
Закусочные слойки с сыром и рыбой
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 1065178

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2837.9 ккал
белки
147.4 г
жиры
108.4 г
углеводы
324.7 г
Порции
ккал
709.5 ккал
белки
36.9 г
жиры
27.1 г
углеводы
81.2 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал
белки
10 г
жиры
7.4 г
углеводы
22.1 г


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

  • Приготовим тесто:
    Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

  • Вливаем крутой кипяток.

  • Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

  • Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

  • Из теста формируем 10-12 шариков.
    Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

  • Готовим начинку.
    Измельчаем зелень.

  • Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

  • Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

  • Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

  • И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

  • Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

  • Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
    Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

  • Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
    Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

  • Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
    Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Болгарские ругувачки» от приготовивших (49)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Тесто очень вкусное,хрустящее и слоистое,я раскатывала на растительном масле.НАЧИНКУ РАНЬШЕ ДЕЛАЛА СМЕТАНА+ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК+СОЛЬ,ВАША ИНТЕРЕСНЕЙ,НО СМЕТАНУ Я ВСЕ РАВНО ДОБАВИЛА
Восхитительно! Без яиц, отличное тесто, легко делается, особенно в хлебопечке немного соли нужно в тесто, в остальном идеально. Сыр стал кремовым и луку нашлось приминение.
Готовила в соответствии с авторским описанием. Маленькое отступление - пол-чайной ложки соли в тесто.
Поскольку автор не указал объём своего мерного стакана, взяла 250 мл воды на 100 г сливочного масла. В итоге мой "колобок" готового теста весил 700 г, то есть муки в тесто ушло 350 г. На подсыпку при раскатке муки ушло совсем немного, так как тесто получилось очень податаливым, не липнущим к рукам, раскатывалось отлично. Очень приятное в работе тесто))
Тесто разделила на 12 частей, каждый колобок раскатывала отдельно. На самом деле очень быстро.
На все 12 частей у меня ушло 400 г творога, не 600 и тем более не 700!!!, хотя накладывала начинку очень щедро.
Жарила на двух сковородках по 2 штуки. На всё про всё потратила времени 1 час 10 минут.
Впечатления? Нам очень понравилось. Для классических чебуреков с мясом тесто на сливочном масле - очень тяжёлый вариант. А вот в этом варианте - с творогом и зеленью - самое то! Но это исключительно наше семейное мнение.
Огромное спасибо за замечательный рецепт, чудом успела сфотографировать, вкус восхитительный!!!!
Тесто очень неплохое. Делаю настоящие чебуреки (мясо, лук, специи, капелька молока). Но самое удивительное - это китайские жареные пельмени (мясо, тертый лук с чесноком, мелкорубленная капуста; креветки, кальмары, вареные яйца, жаренный лук, тертый чеснок, имбирь тертый, перец свежемолотый черный и жгучий, кориандр, зирра, соль).
А тесто получается мягким? У меня в чебуреках как раз поплотнее любят. Наверное, мягким - в одном из комментариев написали, что для пельменей такое тесто не очень. Там как раз плотное тесто лучше, хотя на любителя…
Еще заметила, что у автора много пузырьков на выпечке. У большинства приготовивших их меньше. Почему? И да, я всегда добавляю соль в тесто
Замечательные, очень вкусные ругувачки получились! Большое спасибо за рецепт!
Не понял, тесто слегка слоёное? А солёный творог - восторг
Тесто действительно очень хорошо в работе,но,как пишут многие, мне не показалось оно годным для чебуреков. Начинка хороша, да и есть полет для фантазии
Спасибо за рецепт! Начинка ветчина+сыр+сырые шампиньоны+чеснок, все довольны! Вышло 7 огромных чебурека. И еще половину порции дополнительно замесила и сделала маленькие с повидлом, на 2й день они не очень, надо подогревать. Тесто прекрасное, пузырится, хрустит и вкусное, я его не солила, как и Вы, но думаю, что надо подсолить все же. Буду теперь и на чебуреки такое тесто делать, век живи - век учись! Когда-то в молодости угощалась похожими с начинкой из разных видов зелени и лука, плюс сливочное масло, тоже вкусно было. Еще раз спасибо!
Классный рецепт !спасибо!
Спасибо за рецепт !очень быстро и вкусно !
Очень вкусные ругувачки получились! Даже в холодном виде вкусно и тесто хрустит!
соль в тесто не надо или надо
Готовим постоянно по вашему рецепту! Тесто просто супер!
Рецепт отличный, делаю по нему не в первый раз. Моим также понравилась начинка ветчина+ сыр кубиками и зелень.
Приготовила. Просто восторг! Тесто отлично раскатывается. Начинка вкусная. Поделилась с дочерью. Обязательно буду делать еще.
Испекла сегодня рукавички. Вкусные получились. Пекла в духовке а две штучки не вошли в протвень, я их пожарила.Выглядят не очень но вкусные ! Спасибо за рецепт.
Испекла сегодня рукавички. Вкусные получились. Пекла в духовке а две штучки не вошли в протвень, я их пожарила.Выглядят не очень но вкусные ! Спасибо за рецепт. Извиняюсь, два раза добавила, а как удалить не знаю.
Огромное спасибо вам за рецепт!! Я добавила в начинку вареные яйца и немного сыра и сливочного масла. А т.к. творога у меня оказалось в избытке, то и тесто сделала творожное, вот по этому рецепту (без сахара): https://www.povarenok.ru/recipes/show/165568/
Готовые конвертики не жарила, а выпекала в духовке 20 минут. Получился просто фантастический вкус!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Яичный рулет с сыром и сосиской
Яичный рулет с сыром и сосиской
Рецепт: Шоколадные вафли
Шоколадные вафли
Рецепт: Закуска из малосольной рыбы на хлебце
Закуска из малосольной рыбы на хлебце

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6396 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки