Простое блюдо с "изюминкой" для всех любителей баранины и ароматов узбекской кухни. Сочное мясо и ничего лишнего.
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 27 июня 2009, 1:32
- 43428
Бараньи рeбрышки "28 косточек"
Ингредиенты для «Бараньи рeбрышки "28 косточек"»:
- Баранина (на рёбрышках) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Вино белое сухое — 200 мл
- Зира — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Зелень — 1/2 пуч.
- Варенье (брусничное, В качестве соуса к готовому блюду.)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4395.6 ккал |
белки
178.6 г |
жиры
235.8 г |
углеводы
755.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1465.2 ккал |
белки 59.5 г |
жиры 78.6 г |
углеводы 251.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.2 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Бараньи рeбрышки "28 косточек"»:
-
Мясо промываем, солим, перчим, натираем мелко нарезанным чесноком, добавляем лавровый лист и зиру. Зира в данном случае - ключевой компонент, т. к. именно она придаёт баранине удивительный аромат узбекского плова!
Заливаем белым вином и оставляем мариноваться минут на 15. -
По прошествии указанного времени разрезаем баранину на кусочки по одной косточке в каждом. Выкладываем мясо на раскаленную сковороду с растительным маслом вместе с "соусом", в которым оно мариновалось. Тушим всё около 10 минут (не убавляя огонь и не накрывая крышкой). За это время вино должно выпариться, а мясо дойти до полной готовности.
-
Пока готовится мясо, нарезаем кольцами лук и обжариваем на растительном масле. Важно не пережарить, т. к. лук должен остаться немного хрустящим.
-
После того, как из мяса выпарилась вся жидкость, оставляем его еще на 1 минуту на горячей сковородке, чтобы кусочки покрылись корочкой.
Снимаем с плиты одновременно с поджаренным луком (чтобы ни то, ни другое не остыло). -
Выкладываем вместе на большое блюдо и посыпаем сверху рубленной зеленью.
-
Идеально сочетается со сладкими соусами. Как пример - брусничный джем.
Гарниры к этому блюду готовить не советую, т. к. любое дополнение в виде риса, картошки или овощей "утяжелит" его в несколько раз для желудка. А мясо в чистом виде оставит ощущение и сытости, и лёгкости одновременно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2009 года melinda #
27 июня 2009 года Natali-bar #
27 июня 2009 года GadenKa #
27 июня 2009 года NadejdaM #
27 июня 2009 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
27 июня 2009 года NadejdaM #
27 июня 2009 года ledi701 #
27 июня 2009 года kirol #
27 июня 2009 года AllyokA #
27 июня 2009 года Bandikot #
27 июня 2009 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Bandikot #
27 июня 2009 года ELMIRA-5 #
27 июня 2009 года tat70 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: