Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 21 июля 2009, 4:34
  • 330319

Кубанская закуска с баклажанами

Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1131 ккал 		белки
38.8 г 		жиры
4.7 г 		углеводы
1227.5 г
Порции
ккал
94.3 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
102.3 г
100 г блюда
ккал
24.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
26.2 г

Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:

  • У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были)
    Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми).

  • Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.

  • Слегка обжарить до мягкости.

  • Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см

  • Слегка обжарить до золотистого цвета

  • Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50.
    Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- ()

  • Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка.
    В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта

  • Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой.
    Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном.
    Следующие перцы, присыпка

  • Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой.
    Теперь все заливаем маринадом.
    Поставить в холодильник.

Должно постоять около 8 часов.
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый овощной маринованный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кубанская закуска с баклажанами
Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кубанская закуска с баклажанами» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Должно быть очень вкусно, но очень перемудренно с баклажанами. А нельзя засыпать солью на 10 минут, а потом обжарить? По-моему проще (если только избавиться от горечи) или я чего-то не поняла
Теоретически можно.
Если слегка приварить (не варить до готовности), лучше уходит горечь.
Но ведь многим эта горчинка нравится!
А я и не приваривала баклажаны, а просто сразу их обжарила. Я вообще не понимаю, о чем говорят, когда речь идет о горечи в баклажанах...
Должно быть очень вкусно, но очень перемудренно с баклажанами. А нельзя засыпать солью на 10 минут, а потом обжарить? По-моему проще (если только избавиться от горечи) или я чего-то не поняла
Отличный рецептик. Моя мама делает нечто подобное и называется это у нее Салат по-устьлюблински. Очень вкусно! Только из-за чеснока его с утра не натрескаешься.
Правильнее Усть-Лабинск. На Кубани любят такие овощи.
Утром точно не стоит
Точно! У нее было записано по Усть-Лабински. Я всегда считала, что в маминой книжке ошибка! Надо же! Видно у меня географический критенизм!
Этот кубанский город назван по реке Лаба. Теперь точно запомните
↑Ответ для JOULLS
А у моей мамы он назывался "Баклажаны маринованные от Жанны".
Очень удобно помнишь где пробовала и на вкус тоже
Этому рецепту точно больше 20 лет
Насчет возраста рецептпа полностью согласна! Я его помню еще со своего детства!
Вкусная закуска заброла!!!!!
Спасибо!
Да, с баклажанами не совсем поняла. Но, определённо, получается вкусно!
Внимательней прочитала рецепт и разобралась
Я сделала небольшое уточнение
здорово
Спасибо!
очень интересно,надо попробовать!!!
спасибо!
Спасибо!
Спасибо!
Отличная закуска, большое спасибо! А можно, наверное, и на зиму так заготавливать?
Не знаю. Мы делали всегда в летнем варианте. Попробуйте!
забрала рецепт,спасибо,должно быть очень вкусно,сегодня же и попробую!
Пробуйте, спасибо!
Дааааа...должно быть очень вкусно,еще и с холодильника.Класс!!!!!
Очень вкусно!
Не поняла,вы отварили баклажаны,разрезанные пополам,а потом нарезаете их КРУГЛЫМИ кружками-это как???А зачем варенные баклажаны обжаривать?Мне кажется они не обжарятся,в них много воды.Уточните пожалуйста.Может я чего-то не поняла?
В п.1 указано, что варить целыми. А потом можно не обжаривать баклажаны, а просто целми или половинками положить под пресс, чтобы ушла горечь. А потом резать произвольно (кружки, конечно уже не получатся).
Это уже немного по-другому. У жареных немного другой вкус.
↑Ответ для алекс2 deleted
У меня длинные китайские баклажаны, я резала поперек, а не вдоль. В кастрюлю не помещались
↑Ответ для алекс2 deleted
Они не вареные. Только слегка привариваются, чтобы ушла горечь. 5-7 минут. Воды в них еще нет. Обжарка дает вкус
↑Ответ для алекс2 deleted
Если возникнут вопросы, пишите
Класс! Побежала в магазин за баклажанчиками...
Спасибо! Если любите маринованные овощи, это для вас!
Точно для меня! Я любые овощи люблю, в любом виде! Спасибо за рецепт!)))
Всегда рада!
Вкусный рецепт! А сколько по времени баклажаны варить?
Немного 5-7 минут. Как только шкурка станет коричневатой вынимайте. Они еще остаются крепкими
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки