Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Слоеное тесто
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 798486

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал 		белки
68.9 г 		жиры
131.3 г 		углеводы
197 г
100 г блюда
ккал
338 ккал		 белки
10.4 г		 жиры
19.9 г		 углеводы
29.8 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

  • Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

  • Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

  • Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

  • Или раскатали, вырезали кружки,

  • Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

  • Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

  • Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

  • Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
    А дальше полёт фантазии.

  • Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

  • Можно коричные (имбирные) рулеты.

  • Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

  • Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

  • Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

  • Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

  • Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
    Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На второе / На десерт / На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих

Теги: выпечка тесто

Вкусы: творожный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Слоeное творожное тесто» от приготовивших (46)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Здравствуйте!Люблю всю творожную выпечку.Но такой рецепт увидела впервые и он привлёк меня.Замесила тесто,но показалось,что пропорция маленькая.Подскажите,с этой пропорции мало выходит печенек в общей сложности?Или сразу лучше удваивать.Делала в первый раз-тесто уже в холодильнике.И еще один вопрос.Творог покупала свежий по дате,но оказался с приличной кислинкой.Я добавила немного щепотку соды,чтобы нейтрализовать кислоту.Как вы считаете- сода не испортит это это тесто?Заранее спасибо за ответ.
Спасибо что решили приготовить. по поводу вопросов - практика лучший советчиком и помощник! так что вы испеките, а потом поделитесь опытом, как оно с содой и сколько вышло.
Рецепт супер,обязательно воспользуюсь,утащила в КК!
тесто замечательное, спасибо за рецепты!!!!
возьму ваше тесто на заметку с недели отпишусь что и как получилось
Выпечка удалась! Сделала булочки-улитки, полила глазурью шоколадной. Но для сладкой выпечки в следующий раз положу сахар,(автор, дорогой, не бейте тапком ) хоть я брала жирный фермерский творог, на мой вкус всё равно кислит. А вот вторую партию смазала маслом растопленным и посыпала травами и паприкой - кум и уж умели, не успела отхватить себе кусочек. Так что в следующий раз запасусь сыром и бекончиком - все в рулеты заверну Жаль, нельзя фото выставить - носик коротенький
Спсибо! Пеките на здоровье!
И вкус, и послевкусие, и предвкусие...))) вкусненное все-все-все!!! Спасибо вам, угодила я всей семье, а приверед у нас хватает... классный рецепт, советую всем!!!
Ой, как мне приятно! На здоровье пеките!
жаль, что такое превосходное тесто можно хранить лишь неделю а так бы запаслась впрок!!
добрый день,у меня запас всегда хранится в морозилке небольшими порциями..очень удобно и быстро размораживается при комнатной температуре..попробуйте так,может и вам подойдет
рецепт из категории моих любимых - "ПРОСТО, БЫСТРО, ВКУСНО" СПАСИБО!!!!
обажаю все творожное а у вас такой рецептик не сложный,да еще и хранить некоторое время можно и слоечки делать забираю в кк
Спасибо за рецепт! Вчера пекла пирог с творогом и за основу взяла ваше тесто. Только я немного изменила - добавила два желтка и немного сахара, так как творог был магазинный. Тесто делало слоенное по вашему рецепту. И пирог и печенье получились отменные!
Оч. рада!!!!!! На здоровье!!!!!!!!!!!!!
Беру слова по- поводу дубовости теста обратно. Тесто изумительное. Его легко делать, с ним легко работать. Храниться опять же. Выпечка нежная, воздушная. Только немного смущает чуть кисловатое послевкусие.
Спасибо за этот рецепт.
На здоровье! Кислота у вас от творога, выбирайте в следующий раз свежий, сливочный.
Это нормально, что тесто получилось какое то дубовое? Аж страшно приступать к раскатыванию . Творог домашний, мягкий. Муки сколько написано. Не понимаю
можно ли вместо сливочного использовать масло растительного происхождения или вообще без него? Что дает масло в рецепте?
можно.
Чудесный рецепт!
давно искала рецепт слоеного теста,так рада,за такие хорошие отзывы,у нас сейчас проблема с питанием, из-за войны,кроме сухих печенюшек нет ничего...но ведь кушать-то хочется!и хочется то,что часто было у меня на столе...я брала готовое тесто(слойку) и делала с домашним сыром хачапури(грузинские) или с повидлом(только для себя-обожаю!)...меня одно волнует: получится или нет?ведь написано надо с сухой начинкой делать, сыр похож на адыгейский или брынзу...то есть не совсем сухой...помогите,пожалуйста,ответьте,кто делал с сыром,сейчас не могу позволить себе переводить сыр(сама из молока делаю-дорого обходится) спасибо хозяюшке за рецепт!!!!
Да война это война................ Адыгейский сыр хорошая начинка.
значит печь,не испорчу? спасибо большое,Катуша!!!!
А что тут портить? Все продукты съедобные, даже при неудачи, а результат всякий бывает , съесть можно.
дорогая моя,уже попробовала !смазала желтком и обсыпала маком,вкусно,ОЧЕНЬ!!!! сейчас буду рулетики с орехами,сахаром и корицей печь,жду пока последний раз из морозильника достану (3 раза обсыпаю мукой,раскатываю и т.д)я сверху смажу желтком,только одно беспокоит,не будут орехи обсыпаться? ОГРОМНОЕ спасибо вам!!!
Как я рада! На здоровье!
Тесто получилось очень вкусное, несмотря на то, что я использовала продукты недельной свежести, но зато они (творог и масло) деревенские. Боялась что горчить будет или запах неприятный, ничего подобного не произошло. Сделала яблочные чебуреки, обильно посыпав корицей с сахаром. Получилось вкусненько! Представляю как вкусно будет из свежих!!!!! Спасибо автору за рецепт!
Из второй части теста сделала сахарные прослойки. Получилось вкусно. Причем, полежав на протвине слойки раздулись и получились пухлыми, а те которые сразу в духовку отправила не такие пышные получились.
Тесто вкусное, но не получается слоеным, а жаль. Я все делала строго по рецепту. Не подскажете, в чем может быть дело? Спасибо.
Да, жаль... Может мало муки делали для прослойки и тесто слипалось, а не прослаивалось.
Чудесное тесто, как-то делала, а потом забыла. Непорядок! Спасибо, что напомнили, мигом утащила в копилку.
Очень хорошее и удобное тесто.Делала печеньки как ваши на фото,те что круглые,двойные.Красивые получились,только не такие слоёные и пышные.Думаю чтож не так,а это я тесто не перекладывала и не раскатывала но всё равно вкусно вышло.Так что утащила в КК.Однозначно буду готовить ещё и не раз.Очень удобно тем,что можно заморозить,если желание пропало и в холодильнике держать.Спасибо.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки