Black Forest. Очень шоколадно, очень нежно и очень вкусно! Рецепт мой, авторский, хотя идея от японского кондитера, но весь состав изменён мной, потому что приготовлены пирожные из расчёта на наши доступные продукты.
natapitПоваренок 7 уровня
- 11 октября 2012, 20:46
- 49100
Пирожное "Черный лес"
Ингредиенты для «Пирожное "Черный лес"»:
- Масло сливочное — 120 г
- Шоколад темный (200 + 200) — 400 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 8 шт
- Миндаль (молотый до состояния муки) — 130 г
- Сухари (белые молотые) — 3 ст. л.
- Сливки (35%) — 600 мл
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Ваниль — 1 г
- Вишня (в собственном соку, сок сохранить) — 250 г
- Коньяк — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сахар — 200 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8049.5 ккал |
белки
130.6 г |
жиры
576.8 г |
углеводы
563 г |
| Порции | |||
| ккал 670.8 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 48.1 г |
углеводы 46.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 24 г |
углеводы 23.5 г |
Рецепт «Пирожное "Черный лес"»:
-
Бисквит.
Отделить белки от желтков.
Поместить в кастрюлю шоколад (200 гр), масло и воду (100 мл) и нагреть на медленном огне до растворения всех составляющих, постоянно помешивая.
Снять с огня, немного остудить и ввести по одному желтки, хорошо каждый раз перемешивая. -
В отдельной емкости взбить белки с сахаром и ввести их в два приема в шоколадно-желтковую массу.
-
Аккуратно добавить сухари, смешанные с миндальной мукой.
-
Распределить массу равномерно по всему противню, застеленному пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке до готовности (сухая лучина). Полностью остудить и разрезать на 2 коржа.
-
Сироп.
Смешать коньяк с 70 мл вишнёвого сока (который мы сохранили от вишни в собственном соку).
Крем эскимо.
Сливки 600 мл взбить с сахарной пудрой. Отложить 200 гр. и поместить в холодильник.
Шоколад 200 гр. растопить на паровой бане, остудить и соединить с взбитыми сливками (400 гр). -
Сборка.
Поместить корж в кулинарную рамку. Хорошо пропитать сиропом. -
Равномерно покрыть шоколадным кремом эскимо. Сверху выстелить вишней и слегка вдавить её в крем.
-
Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом и смазать отложенными сливками (200 гр.)
-
Поместить в холодильник и дать хорошо застыть. Разрезать на 12 порций.
-
Перед подачей покрыть какао, украсить вишенкой и листочком мяты.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 октября 2012 года olia999 #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Seagull_L #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Ялорис #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Wera13 #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
14 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года АленкаВ #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года tomi_tn #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года kritikessa #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года AnnaSi #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года AnnaSi #
11 октября 2012 года AnnaSi #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
кстати, бисквит не классический!
11 октября 2012 года AnnaSi #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
11 октября 2012 года rowling #
11 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: